Видове китайска храна, основните видове храни в китайската живот
Китай е най-големият производител на ориз в света. Древен Китай е един от първите центрове в света на ориз. В продължение на хилядолетия китайците са работили усилено в своята област, за да се постигнат добри добиви. В основата на китайската икономика винаги е селското стопанство, и ориз се оказа в центъра в него. Като цяло, ориз играе много важна роля в историята на Китай. В миналото хората са вярвали, че най-ценните неща в живота са петте зърната, но не и перли или нефрит, и ориз.
За китайски ориз е основна храна за всеки ден. Китайците ядат ориз приблизително по същия начин, както хората от много други страни, които ядат хляб. Ориз се получава чрез кипене или пара, докато, докато тя абсорбира толкова вода, колкото е възможно.
В кухнята, Китай има голяма колекция от ястия с ориз. Най-популярните от тях, може би, един е пържен ориз, и то не само в Китай, но и в други страни по света. В зависимост от вида и количеството на добавените съставки, като боб, парчета месо, зеленчуци, яйца и т.н. и метода на приготвяне, там е изобретен безкраен набор от печени ориз ястия.
Райс в Китай също се подготвя тънък каша. По време на готвене овесена каша добавя повече вода, за да може да се готви ориз и да стане много мека и че по този начин все още има известно количество свободна вода. Тази каша често се сервира и яде с разнообразие от мариновани зеленчуци, бамбукови филизи, солени патешки яйца, мариновано тофу и много други закуски. Освен обичайните ястия за всеки ден, ориз овесена каша често се използва като основа за производството на лекарствени продукти. След това, в такава бъркотия добавите различни съставки, които имат лечебни свойства.
Noodles е един от основните китайски ястия. Noodles е много популярен и има много дълга история. Първото споменаване на юфка могат да бъдат намерени в документите, свързани с периода на династията Хан (206 г. пр.н.е. - .. 220). По-късно - по време на управлението на династията Сонг (960 - 1279) - юфка се превърна в много популярно ястие. Начини юфка има голямо разнообразие. И всички те са сравнително проста. Потребителите могат да добавят различни съставки в юфка, според вкуса си, и докато има много нови видове юфка.
китайски юфка
Китайски юфка се различават по ширина. Те могат да бъдат тънки като игла, или дебел като пръчки. Въпреки това, когато става въпрос за дължина, те са обикновено се сервира дълъг и нешлифован. Това е така, защото дълги юфка са символ на дълголетието в китайската традиция. По този начин, по време на честването на раждането, хората ще "дълголетие юфка" с добра надежда за дълголетие.
Е оризово брашно и нишесте на базата на юфка, направени с ориз само нишесте или брашно и вода. Юфка, направени от пшенично брашно, могат да се добавят малки количества оцветители яйца, алкални или храна да има цвят, и промяна на текстурата, нежност и вкуса на юфка. Независимо от техния вид, юфка готвят бързо. Обикновено това отнема не повече от 5 минути, за да бъде ал денте, а тънки юфка отнема само по-малко от една минута, за да завърши готвене.
Сред многото ресторанти в Ланджоу говеждо месо, ресторант Тинтин юфка с говеждо месо в Пинлян Road и Matsilu ресторант юфка с говеждо месо в вуду Road и малцинство Restoranoa са Tsanen Road, които са най-известният от тях.
Guilin ориз, юфка ориз 桂林 米粉 заема водеща позиция като най-популярните местни закуски (или закуска, обяд или вечеря) в Гуилин, фиде е гъвкав, но здрав, меко и ароматно, и евтини (2.5 юана за купа). Guilin ориз, юфка Райс вероятно може да се намери в рамките на 100 m. Площта на всеки град.
Зеленчуци като цяло са вторият основен компонент на китайски кухня - след ориз. Китайците са много любители на различни зеленчуци и ги ядат почти на всяко хранене. Зеленчуци често са кисели, солени и ги ядат като закуска.
Много от тези зеленчуци, които често се използват в китайската храна, познати на много чужденци. Това е различен вид зеле, гъби, грах и боб, люти чушки, лук, моркови, зърнени храни, броколи, бамбук издънки и т.н.
По принцип, китайците предпочитат варени зеленчуци сурови. Зеленчуци нарязани на тънки ленти или малки парченца и приготвени с месо, тофу, риба, морски продукти или юфка. Зеленчуци могат да се използват в супи, яхнии или като пълнеж за равиоли или паучи.
В допълнение, много хора обичат да се маринова зеленчуците. Мариновайте разнообразие от зеленчуци: краставици, зеле, репички, лют червен пипер и много други. Мариновани зеленчуци имат освежаващо и стимулиращо вкус, така че те често се използват като закуски преди основното ястие.
Всяка година в Китай, яде огромно количество яйца. Хората ядат яйца, не само пилешко, но и много други птици като патица, гъска, гълъб.
Ценителите на готвене, китайците правят много и различни ястия или яйца. Най-уникалните и известни ястия с яйца вероятно са солени патешки яйца и така наречените вековни яйцата (консервирани яйца. Тези два типа яйца варени и яде във всички части на Китай.
Солени патешки яйца, приготвени с пресни патешки яйца. Пресни яйца са потопени в саламура в продължение на около един месец, докато жълтъка няма да бъде ярко оранжево и яйцето не е придобил отличителен солен вкус.
Хората правят вековните яйца от патица, пиле и пъдпъдъчи яйца. За тази цел, яйцата потопени в вещество, което е смес от пепел, соли, вар, глина и оризова слама. Яйцата се държат по този начин в продължение на седмици или дори месеци, в зависимост от конкретния метод на подготовка. В края на този период, протеинът става тъмно прозрачно желе, и жълтък се превръща в тъмно зелено вещество наподобяващи крем. На вековни яйцата излъчват силна миризма на амоняк и сяра.
В китайски, думата "яйце" се произнася дан, който е подобен на друга дума - дай, което означава поколение. В традиционния смисъл на яйцата символизират плодородието и нов живот. Когато хората се женят, отпразнува раждането на дете или на първия месец след раждането, както и за други радостни поводи, те представят други яйца всеки, боядисани в червено, като подарък, която е да донесе късмет. Това е дар на надежда и щастие, както и непрекъснатостта на поколенията в семейството.
Риба яде в Китай, както в източните и южните брегове и във вътрешността. По време на празници и специални събития риба е незаменим ястие на масата за хранене. Риба заема такова важно място в китайската култура на хранене е също, защото той е символ на изобилие и просперитет.
В китайски, думата "риба" се произнася "Ю" - както и думите, които представляват понятия като изобилие, богатство, просперитет. Смята се, че ако има риба през новата година или рожден ден, тя може да донесе късмет през следващата година. По време на вечерите на гала в Китай, особено ако е банкет в чест на получаване на високопоставените гости, често се сервира риба, която се готви цяло и сервират, като главата му в посока на най-почитания ден.
Сред най-популярните видове риба и морски дарове могат да бъдат наречени шаран, лаврак, сепия, костенурка мекочерупчест раци, скариди, миди, стриди и т.н.
Приготвяне на риба - това е един много деликатен въпрос. В много китайски ресторанти, които се набират нов готвач, той е помолен да се готви рибата. Специално ресторант слава носи способността да майстор готвача рибни ястия и. Древният китайски философ Лао Дзъ (Лао Дзъ) веднъж каза: "Управление на голям народ - това е като готвене малка риба."
Тофу (соево извара)
Бийн извара, която е в света, известна и с оригиналното име - тофу, е с произход от Китай. Тофу е направена от соево мляко, вода и квас. производство тофу от соево мляко е много подобен на метода за приготвяне на сирене от краве мляко. След соево мляко се превръща в твърдо вещество, се пресова и се нарязва на блокове.
Тофу съдържа много малко мазнини, тя е много богата на протеини, калций и желязо. Самата тофу има малък или никакъв вкус или миризма, но тя има способността да абсорбира нови вкусове добре. Ето защо, тофу често се добавят различни подправки или маринати. Поради това качеството и висока хранителна стойност на тофу, което в древността е бил един от основните ястия на много ястия от азиатски страни, наскоро се превърна в популярен продукт, използван в западните страни в подготовката на вегетариански ястия.
Soft / копринената тофу с бяло е много деликатна текстура, тя съдържа много влага. Това е типичен тофу в южната част на Китай. Той обикновено се използва за супа готвене.
Типично тофу в северната част на Китай, той има жълтеникав цвят, и се връща обратно, когато леко се притиска. Заради твърдата си текстура, той е подходящ за топла и може лесно да вземете с пръчици за хранене.
Това допълнително твърдо тофу съдържа най-малко количество влага. Той обикновено се натисне много плосък и нарязани на дълги низове, което изглежда като свободни варени макарони, и може да се сервира студена или топла.
обработват тофу
прясно тофу
- Този тип тофу е бял на цвят и много мека текстура. Той съдържа най-голямо количество влага на всички видове пресни тофу.
мека тофу
Известни ястие от тофу
- Мапо тофу (боб извара Мапо) Мапо боб извара е комбинация от соя извара разположен в чили и боб базирани сос която обикновено е тънка, мазнини и има ярко червен суспензия отгоре пълнеж средства са обикновено свинско или говеждо месо. Подправки включват вода кестени, лук и други зеленчуци или гъби.
Месо и домашни птици
Можем да кажем, че китайците ядат всички видове месо: говеждо, овнешко, овнешко месо, пиле, патица, гълъб месо и т.н. Свинско е най-популярният вид месо. Това може да се види почти във всяко ястие. Така че често ядат свинско, че думите "месо" и "свински" станаха почти синоними.
Китайски ядат всички части на тялото на животното, включително кожата, мазнини, кръв и вътрешности. Хората дори се шегуват, че ако говорим за тялото на прасе, а след това можете да ядете всичко, и нищо не се изхвърля, освен грухтене.
Китайците рядко ядат всякакви видове месо сурови. Те се готви месото по различни начини. Всяко месо може да бъде приготвена, пържени на силен огън при непрекъснато разбъркване, потушен, пекат или марината.
Най-известният месо ястие е може би най патица по пекински. Това ястие се приготвя от имперската епоха. Той е считан за един от най-важните национални храни на Китай. Duck поднесени с палачинки, краставици, зелен лук и морски дарове сос.
История супи могат да бъдат едно и също дълго, колкото историята на готвене като цяло. Китайски супа е много важна част от китайската култура на хранене в продължение на дълго време. Супата е един от най-полезните и лесно смилаеми видове храни.
В Китай, супата се яде като основно ястие. При готвене супи използват месо, кости, яйца, кисели храни, зеленчуци, плодове, зърнени храни и гъби.
От древни времена, има традиция да се яде супа за лечение на настинки и хрема. В допълнение към безспорния му качество да донесе облекчение на пациента, те казват, че някои супи имат специални лечебни свойства. Много супи са обичани за вкуса им, както и за имота дава на силите и възстановяване на организма след боледуване. Всичко това е тясно свързана с традиционната китайска медицина. Съществува голямо разнообразие от специален тоник супа.
Още по темата
