Въглехидрати, ценна информация

Количеството на въглехидрати в различни клетъчни видове. В растения, много от които са: с картофи - до 90%, в листата, семената, плодовете - почти 70%. В животински клетки е почти незначително количество от 1%. понякога до 5% от сухото тегло. Въглехидратите се разделят на три класа: монозахариди, олигозахариди и полизахариди.

Монозахариди, или прости захари (монозахариди)

Имат обща структурна формула H2N он CN. където п е числото 3 или повече, и не се хидролизира. Според броя на въглеродните атоми са разпределени в: триоз, като три атом атом -4 тетрози, пентози -5 ... dekozy атоми, имащи 10 атома. Може ли да съществува в две форми, линейни и циклични. Това е циклична молекула с пет монозахариди и голям брой атоми затворени в пръстен. Всички монозахариди са хидроксил

(ОН), и други полярни групи, така разтворим във вода.

От триози в живите организми има смисъл, глицерол и техни производни (млечна киселина, пирогроздена киселина).

В природата, най-често са хексоза (6 въглеродни атома), такива като глюкоза и фруктоза. Глюкоза (гроздова захар) присъства във всички организми. Тя - основен доставчик на енергия в клетките, един от регулатора на осмоза. Неговата ниво е константа (около 0,12%) в кръвта се поддържа хормони инсулин и глюкагон. Фруктоза (плодова захар) е захарно цвекло, плодове, мед и т.н. галактоза - .. Региоизомери е глюкоза. И е част от млечната захар. Нуклеиновите киселини и АТР са пентози (5 атома): рибоза и деоксирибоза. Монозахаридите сладък вкус, лесно разтворим във вода и кристализира добре.

Олигозахариди (от гръцките олиго -. Малко)

Това полимери - ди-, три- и гетразахариди. Най-често срещаните са дизахариди, които са образувани чрез свързване на две монозахариди ковалентно (гликозидна) връзка с освобождаването на водни молекули (кондензационна реакция). Дизахариди сладък вкус, лесно разтворим във вода и се кристализира.

Разграничаване като дизахариди захароза (захар или захар от захарна тръстика) се състои от глюкоза и фруктоза остатъци, емпирична формула - С12 Н22 O11; лактоза (млечна захар) - глюкоза и галактоза остатъци, е основен източник на енергия за млади бозайници; малтоза (малц захар) на глюкоза остатъци и така нататък.

полизахариди

Съставляват по-голямата част от въглехидратите в организма. Създадена чрез кондензация на голям брой молекули от монозахариди, за предпочитане хексози. Те нямат сладък вкус, почти неразтворим във вода и не кристализира.

Те включват нишесте, целулоза, гликоген и други.

Целулоза (влакна), съставена от глюкозни молекули. Неговата структура е линеен полимер. Това е основният материал за растителна клетъчна стена, много силна, но лесно предава вода. Тя се натрупва повече от 50% въглероден биосферата. Той служи като храна за някои животни, бактерии и гъбички. Животните помагат за смилане на глюкозата бактерии, живеещи в стомаха си.

Нишестето е резервен полизахарид на растения, съхранявани в клетки под формата на зърна, на органи, която се съхранява на хранителни вещества (грудки, семена и така нататък. П.). Според химичната структура, се състои от 10-12% линеен амилоза и 80-90% от разклонен амилопектина. Нишестето е глюкоза мономер. Неговата емпирична формула - (С6 H10 05) п. където п - броят на глюкозните остатъци. Чрез превръщане на нишесте до глюкоза и обратно настъпва механизъм на устицата: хидролизата на нишесте в охрана клетки увеличава концентрацията на глюкоза, вода влиза клетъчните стени и устицата огъване прорез отваря; ако глюкозата се превръща в нишесте, водни изходи от клетките, устицата са затворени.

Гликогенът се депозира в клетки на гъби и животни. Той играе важна роля в трансформацията на въглехидратите в организма на животните. В значителен брой складира в черния дроб, мускулите, сърцето и други органи. Гликогенът е глюкоза мономер. Според структурата прилича на нишесте, но разклонена силна. Гликоген молекула се състои от около 30 000 глюкозни единици.

Хитинът образува клетъчните стени на гъбички, членестоноги обвивка. За разлика от целулозни молекули свързани глюкозни остатъци с азот-съдържащи групи.

Мюрейн - подкрепа рамка на бактериалната клетъчна стена. Тя представлява един гигантски торбести молекули, наречени mureinovym торба. Неговата основа е успоредна на мрежата полизахаридни вериги, изградени от дизахариди, които се редуват и са свързани помежду си чрез множество къси пептидни вериги.

На повърхността на клетъчните мембрани на много полизахариди с протеини, които образуват глюкопротеини. и липид - гликолипиди. Заедно те образуват комплекс nadmembranny животински клетки - гликокаликса.

Полизахариди агар водорасли принадлежи.

въглехидрати функция

Енергетиката. Въглехидратите са основен източник на енергия за организма. При окисляването на един грам глюкоза 17,6 кДж на енергия се освобождава.

Структура. Включено в мембраните на растителни клетки, животински клетки nadmembrannogo сложни. В растенията, те също служат защитна функция.

Съхранение на веществата. Растенията се съхраняват под формата на нишесте под формата на гликоген в фунги и животни. На пълна мощност в черния дроб може да бъде до 10% гликоген и при неблагоприятни условия може да бъде смекчена до 0.2% от теглото на черния дроб.

Защитната функция. Свързващи тайни - слуз, които са разпределени различни жлези са богати на въглехидрати и техните производни (например, глюкопротеини). Те предпазват стените на кухи органи (на стомаха, хранопровода, бронхите) от механични повреди, вируси и вредни бактерии.