Vetsanekspertizy хранителни пазари - studopediya

Vetsanekspertizy месо и месни продукти

За да се пазар разрешено само месо и карантии от здрави животни и птици. Vetsanekspertizy на пазари,-Ка прекарват ветеринарни лекари със специална подготовка и опит в инспекторат дейността на ветеринарния.

Месо и месни продукти, получени за продажба на територията на пазара, подлежат на задължителна ветеринарен-санитарен контрол в лаборатория пазар vetsanekspertizy на. Месо и месни продукти, доставени на физически лица или продадени Tsami всяко предприятие, както и маркови от пазара (в икономиката, за vetuchastke, кланица, завод за преработка на месо), както и внесени от други страни, подлежат на задължително повторно vetsanekspertize на обща основа.

Не подлежи на ветеринарен-санитарен контрол в лабораторията на месо и месни продукти, които имат vetsanekspertizy предприятия про-вкусова промишленост, със съответния печат и документи Gosvetsluzhby ако те идват в продажба в мрежата на държавната разпространение на територията на пазара. Държавен ветеринарен контрол в такива случаи се ограничава до контрол на документи, печати и търговия с хигиенни условия. В случай на нарушение на правилата за търговия или съмнение за съответствие или продукти с високо качество, както и наличието на неясни и мъгляви впечатления определен vetsanekspertizy печати се повтаря на обща основа.

За ветеринарно-санитарния опит на пазара са представени целите трупове или труп разделени наполовина и разквартирувани, с присъствието на vnut-ния паренхимни органи (далак, черен дроб, бели дробове, сърце, бъбреци), както и на свине-Нина конско месо и говеждо месо - винаги с присъствието на главата , ветеринарен печат "предварително Предварителна инспекция".

Труповете на домашни птици и пернат дивеч, имат право да се запознаят само изцяло, но изкормени. Вътрешни органи, с изключение на червата, трябва да бъдат доставени за проверка заедно с трупа.

кожата е най-малко 3 cm. В месото на дивечови животни в допълнение към документите с ветеринарен лекар NYM трябва да бъде представен на лиценза при доставката на пазара на кланични трупове от зайци дома клане, нутрия и диви зайци в една от задните крака под скакателните стави трябва да отпадне.

Ветеринарно-санитарна инспекция за последваща продажба на пазара, са предмет на:

- месо (трупно, труп) всички видове закланите животни и птици, както и на месо от диви животни и дивеч диви птици, използвани в храни в областта и доставя в подходящо охлаждане, охладени, измръзнали, замразени и осолени Mr. видове;

- вътрешните органи (бели дробове, сърце, черен дроб, далак, бъбреци) и други субпродукти (уши, главата, краката), доставени заедно с трупа.

В случай на доставка месо и вътрешни органи от две или повече животински труп (половин трупове, литър) и вътрешностите да бъдат номерирани или маркирано. При липса на маркировка на месо по-нататък е подложено на микробиологично изследване. Не се разрешава вътрешни органи и други вътрешни органи, доставени без мастило, за продажба на пазара, но подлежат на проверка.

Собственикът е обзаведен с продажбата на месо и месни продукти трябва едновременно да представят на ветеринарен сертификат или ветеринарен сертификат на установената форма.

Мастната (мазнини, сурови, свинска мас, бекон, топени мазнини), мазнини от див кючек ЛИЗАЦИЯ позволено да експертиза и продажби в присъствието на ветеринарен документ, издаден на мястото на получаване или по-готвене мазнини, които потвърждават неговия произход от определено животно, продукти, предназначени за клане, които Те са били подложени на здравен преглед на животните, като се посочва времето и мястото на клане (извличане). За тлъстината на диви животни, заедно със сертификата, трябва да се представи на лиценза. Badger и Сурков мазнини са разрешени etsya продават само в разтопен форма, при условие, неговата чистота и със срок на годност от не повече от шест месеца, считано от датата на производство. Не се разрешава мазнини под въпрос свежест на пазара за продажба. Видът на мазнини, определени от органолептични и физико-химични параметри.

Не е позволено да се продава на пазара и не са предмет на vetsanekspertize месо нарязани на парчета (включително внесени), излекувани и сушено месо, на големи късове и малогабаритна полуготови изделия, мляно месо и сурови механично обезкостени, бургери и кюфтета, колбаси и пушени меса, желета и Selz и готови месни ястия са домашно приготвени. Не е разрешено да се продават на пазарите на месо и месни продукти опитни лабораторни животни, животински про-dutsentov и се използва за контрол на биологични продукти.

Полуфабрикати месо, колбаси и пушени продукти, направени в целия предприятия от индустрията за месо от суровините до частните собственици на Комисията, при условие vetsanekspertize в съответствие с посочените по-горе изисквания.

Ако продажбата на месо и карантии доставя без ветеринарни инструменти, като месо и вътрешни органи са били поставени в санитарно камера за представяне на съответния документ. В случай на повреда или помощ vetsvidetelstva месо и месни продукти, подлежащи на лабораторни изследвания, резултатите от които Gosvetsluzhba определя реда за унищожаване или рециклиране, или са върнати на собствениците за тяхна лична употреба.

При доставката на продажбите на месни еднокопитни животни във ветеринарната нагоре-Документът трябва да бъде посочено на malleinization проведе не по-рано от 3 дни преди клането. Когато тази информация е unasserted, месо и други продукти, предназначени за клане, изпратени за рециклиране или унищожаване.

Vetsanekspertizy и санитарен оценка на трупове и органи се извършва по обичайния начин със задължителното откриването на цялата налична възли труп и главата, лимфни възли и паренхим на вътрешните органи, както и с откриването на дъвкателните мускули, мускулите на раменете и бедрената групи, дълги мускули на мускулите на гърба и лумбални , При провеждането vetsanekspertizy рогата IC последвано солев разтвор (прозрачност, цвят, мирис, наличието на пяна, рН на соления разтвор) и отделно рогата (вкус, цвят, мирис, mucilaginized, плесен, bacterioscopy).

Месо, карантии и мазнини, призната безопасни и годни за консумация от човека без ограничение марка, създадена ветеринарен печат държавен ветеринарен надзор по начина, описан в "Инструкцията за ветеринарна маркови месо."

Месо и други продукти считат негодни за храна, при условие, против fiskatsii, те използват или унищожени. Не се допускат Месо и месни продукти, които могат да се считат за годни за консумация от човека след неутрализация за продажба на пазара. Те са насочени към промишлена преработка или provarkoy в корпоративна среда, където има за това състояние. Вла-поръчение позволи връщането на готови месни продукти или месо след термична дезинфекция тата.