Вентилация и преливане

Вино - "на живо" продукт. Той пропуска въздуха чрез промяна на състава си. В резултат на това се получава утайка, за стареене на виното.

Обикновено, утайката в бели вина изглежда светло като фини гранули или фин пясък. В червено вино утайка от различен вид, тя е като люспа, която с течение на времето може да "zakamenet".

В старата нефилтриран вино утайка може да бъде до 50 процента. Колкото по-утайката, по-старо е виното. Това е типично за червени вина, от продължителността е значително по-дълго време. Утайката не е вредно, то може да се пие, но това не е много хубаво.

♦ Декантиране - отделяне на утайката от виното.

Бутилки с отлежало вино трябва да се отварят внимателно, за да не се разбърква утайката. И само леко да го излее в една чаша. Но е възможно да се използват специални гарафи, които са предназначени за филтриране на вино със седименти. В ресторанта, този процес произвежда опитен сомелиер. Това е много красив и интересен, като тайнствен ритуал. Той се осъществява с използването на свещи, за да видите утайката. Ако сте голям фен и ценител на виното, можете да си купите гарафа и изненада гостите си.

Декантиране може да се извърши и бяло вино. За бяло вино използване на по-малки гарафи.

♦ Aeratsiya- насищане вино въздух (кислород) за пълното му разкриване.

Аерация трябва да се извършва не за отлежало вино. Но това е добре да разкрива никаква вина, да я превърнете.

Аерация може да се направи по няколко начина:

• отвори бутилка вино в аванс

• специални гарафи

За да се аерира на виното в чашата трябва да се налее вино в чаша и се разклаща чрез завъртане. Така вино сит кислород и разгъване. Оценете вино букет преди и след проветряване, той ще бъде значително по-различно от първоначалното.

На чаша червено вино изсипва малко повече от бяло. Червени чаши за вино, трябва да бъде по-голям. Но за къщата можете да си купите някои очила. Аз препоръчваме да изберете голяма, предназначена за червено вино.

Декантери аериране и декантиране имат различна форма. За аерация на цялата бутилка вино се излива директно в шишето. Още в процеса на преливане, се насища с кислород. Освен това, се търкаля на виното в шишето, за насищане на въздуха възможно най-много вино и гладки танини.

Има универсални гарафи. Те са предназначени за аериране и декантиране едновременно. Формата им е различна, различен от предишните. Жилища разумно да се купуват само такова шише.