Vanilla - описание на състава, калориите и хранителната стойност - patee

Описание на ванилин

Ванилин - идентични с естествените ароматични, аромат усилване. Тя е малка, безцветни кристали с характерен мирис на ванилия, лесно разтворим във вода.

В природата, това вещество се съдържа в естествена ванилия, захар от захарна тръстика, обелките от картофи, Росно тамян и суров дух.

Съставът на ванилин

Производствен процес е двуфазна, в която гваякол (намира се в продукти от сух иглолистен дестилация и gvayakolovoy смола) взаимодейства с гликолова киселина. Получават в тази реакция ванилилбадемова киселина се окислява и декарбоксилира до образуване ванилин

Ванилин е създадена като сравнително евтина алтернатива на естествената ванилия, цената на която е твърде висока.

Ванилин първо е изолиран през 1858 г., и се получава чрез изпаряване на екстракта природен ванилия и последващото му кристализация. По-късно, германски учени (Монтана Timan и Wilhelm Хаарман) са в състояние да се определи неговата химична структура и предложени за синтезиране ванилин химикали, намерени в състава на борова кора. Те основават компанията, започва промишлено производство на подправки.

През 30-те години на миналия век, този метод е заменен с нов, установено по време на активния индустриалния растеж. Беше решено да се получи ванилин от лигнин-съдържащи отпадъци, произведени в мелницата на пулп.

интересни факти

Малкият размер на ванилин, съдържащ се в масло и зехтин, малина плодове и личи. В някои продукти, се откроява това на топлинна обработка, например, кафе и овесени ядки.

Използването на ванилин

Тази подправка се използва широко в готвене на храна и парфюмерийната промишленост, за производство на медицински препарати. Ванилин се използва за ароматични продукти, както и за да се прикрие неприятните миризми и нежелан вкус (например, в медицинската промишленост) подобряване на вкусовите качества на чай, безалкохолни напитки и коктейли.

В зависимост от вида на храната се определя от дозата, обаче, е да се помни, че един килограм тесто не трябва да добавите повече от 7 грама на прах, в противен случай на крайния продукт ще има горчив вкус.

Ванилин може да бъде смесен с пудра захар или захар (ванилия захар) и се използва за ароматизиране на сладкарски изделия.

Освен миризмата на ванилин има успокояващ ефект върху човешкото тяло, той помага в борбата с гняв, раздразнителност и служи като помощно средство за ароматерапия в лечението на някои заболявания на нервната система. Ванилия, който е основният компонент на ванилин, стимулира мозъчната активност и подобрява паметта и афродизиак.

Ванилин в рецепти