В ресторанта на хотела, или обратното, хотел онлайн бизнес
Разбира се, ресторантът е сериозно бреме за всеки хотел и висока конкуренция с градските институции може да намали печалбата си до минимум. Ресторанти в мини-хотел предлага изключително редки. Обикновено те просто се хранят гостите си континентална закуска за организацията, която не изисква пълноправен ресторант с кухня, най-малко - дръжте малко кафене и да го отдават под наем след закуска. Причините са нерентабилни и липса на място. С ресторанти в големите хотели, ситуацията е съвсем различна. Тук предимствата на ресторант забележим: бюфети, приеми, кафе паузи в конферентните зали, кетъринг.
Ресторантът е отворен в хотела също зависи от нейната ориентация. Работейки денонощно няколко ресторанта, въпреки факта, че гостът може да се обадите в хотела по всяко време, включително и през нощта. В този случай, гости на закриването на ресторанта обикновено се предоставят в лоби бара. Ако постоянно обществен ресторант са бизнесмени и техните партньори, които работят в близост до хотела, менюто на ресторанта, то следва да се предвиди обяд.
ресторанти често не правят печалба за сметка на гостите на хотела, както и, например, кетъринг и банкети и конференции. За тях специално меню проектиран в съответствие с бюджета на събитието. Много ресторанти в хотели са от второстепенно значение - в повечето случаи за делничен ден, те ще бъдат празни, но през следващите няколко месеца всички уикенда може да се боядиса с банкет. Ако по време на банкет в клиентът иска да яде, реда обикновено се дава на него в стаята. В някои от хотелите не наемат заведението за банкетна зала напълно и винаги осигуряват достъп до него на своите гости.
ресторант висок клас хотел с голям капацитет, за да бъде на няколко стаи. Основните обикновено се прави в класически стил, без никакви излишни украшения и разточителство, и е подходящ за банкети и официални събития. Цветова схема трябва да избере нисък ключ и спокойна, тъй като хората се върнат на сутринта за закуска или вечер да се отпуснете след натоварен работен ден. Други стаи на ресторанта могат да бъдат по-малки и отразяват вътрешните национални мотиви на кухните, които са представени в тях. Ако заведението има само една стая, че не е необходимо да го регистрирате в стила на една страна. Фасадата на ресторанта могат да бъдат изработени от стъкло, така че посетителите могат да се любуват на красивата гледка на улицата, ако има такива. Интериорът на лоби бара или малко кафене в хотела доста подходящи уютен дом мотиви на: карирани покривки, мека мебел, приглушена светлина.
В ресторантите на хотела, като правило, има три системи за приготвяне на храна. На първо място, да разпореди а ла карт - традиционна схема на организация на ресторанти и кафенета, въз основа на които е подготовката на ястия в менюто. Недостатъкът на този вариант е, че при изпълнение на поръчката ще отнеме известно време, но неоспорим плюс - поддръжка на а-ла-карт система е индивидуален. От друга страна, разпределението на линията - когато от едната страна на линията е клиент с поднос, а от друга - на кухненския персонал са готови да го сложи да изберете ястие. Тази форма на услуга в момента се намира по-малко и по-малко в търсенето и, преди всичко, в пансиони и почивни станции. И накрая, третата форма на хранене - бюфет - система за обслужване, в който клиентът може да избере любимите си ястия, представен на специална маса и самоналожена храна върху чинията. Обикновено е в залата има сервитьори, готови да оказва необходимото съдействие.
Сутрешните ястия в общи линии всички хотели организират шведска маса, като тази форма е най-удобно по отношение на време и максималният възможен избор от ястия. В същото време, ако е необходимо, гостите могат да поръчат храна от менюто на ресторант а ла карт. За успешното функциониране на системата изисква набор бюфет на специализирано оборудване - модули, които могат да бъдат неутрални, хладилни и топлина. Основната задача на оборудването - запазването на естетичния вид и вкусовите качества на храната за известно време. В същото време тя трябва да бъде функционална и приличен. За запазване на храната се използват парни маси горещи - резервоара се нагрява, които са поставени в отделни контейнери с готови ястия. Също така, организацията на храната в бюфета използва специализирана техника за топли напитки: водогрейни котли, електрически кани, кафемелачки, кафе и неръждаема стомана самовари. За студени напитки опаковки с подходящ охлаждане. Тя трябва да бъде и съответните ястия, например, големи ястия, spetsovniki, кухненско оборудване, оборудване за транспортиране на храна в залите и в стаите.
Редица специални изисквания се прилагат за ресторанта на персонала на място. Готвачи трябва да знаят как да се готвя всяко ястие в най-кратки срокове. Гостите често са трудни, а персоналът длъжен и да ги моля те, и спазват интересите на институцията. Не по-малко важно е персоналът на ресторанта имат добра физическа форма, тъй като е необходимо да се поддържа голям хотел, обхващаща всички стаи и зони за отдих. Разбира се, сервитьорите трябва да знаят характеристиките на обяд услуги и банкетни зали, лоби бар, клуб или казино, както и правилата на етикета, обслужване и елементите от менюто. В допълнение, те трябва да могат да съветват гостите, които желаят да проучи забележителности на града. В хотели, хотелски чужденци, персоналът трябва да владеят английски език. Ако хотелът не е насочена към чуждестранни публика, а след това тя трябва да работи, най-малко един човек, който е собственик на чужд език.
По този начин, независимо от факта, че бизнесът ресторант за хотел е за основен, е ясна и подходяща организация е много важно. В крайна сметка, на нивото на обслужване в ресторанта зависи от Общото мнение на гости по отношение на качеството на услугите в хотела. А това за в бъдеще да имат пряко въздействие върху имиджа на хотела, а печалбата.