В гората зад шафран млечни капачки

Какви са гъби

В нашите гори можете да намерите два вида него - стр. бор и р. смърч. И двете форми са открити в горската зона на Европейската част на България, но са най-богатите в северните гори.

R. бор или планински

Живеейки в тясно сътрудничество с бор, типични места растат млади, не сенчести борови гори. Това се случва обикновено в групи, понякога много голям.
Cap възрастни 5-10 см гъбички е оцветен в червено-оранжев цвят с различни нюанси. На повърхността, има тъмни ивици, имащи форма на концентрични кръгове. Форма капачката в началото на развитието на гъбичките е почти плоска, а след това в процеса на растеж става малко фунията увити ръбове. Plate от долната страна на частта от портокалов цвят, понякога със зелени петна.

Плътта на капачката е силна, оранжево, в участъка подчертано ярко оранжево червеникава сок, с едва забележимо сладък или леко горчив вкус.

Leg височина от 3 до 7 см, с дебелина до 2 см, кух отвътре, леко по-светъл цвят шапка, бяла маса.

Тя расте главно в смърчовите и в смесени гори. В форма и размер, че е подобен на бор. Месото и латекс като червеникаво-оранжев цвят с смолиста миризма а.

Следващите разликите между тях:

- смърчови видове в гъби капачка е малко по-малки, по-тънки и по-крехки,
- цвят за разлика от бор синкаво зелено,
- концентрични кръгове на жълто-оранжево шапка и по-слабо изразена.

Гъбите са най-ценното и вкусно плоча на гъби, в допълнение те са по-добри от калорични храни като яйца, пилешко и говеждо месо, те са най-добре научил от всички видове гъби от човешкото тяло

Смърчови и борови шафран яде пържени, варени, задушени и кисели, но те са известни с по различен начин - в сол.

Осоляване за зимата

Гъбите сортирани, сортират, малък избран за ецване, а останалата част се промиват за отстраняване на почвата и горски отпадъци.

1) Измитите гъби са поставени на сито, след като водата изтича от тях, им се удвои или вряща вода се изсипва върху вари в продължение на 7-10min. Гъбите Така получените се охлажда със студена вода и се оставя да изсъхне. След това започнете директно на осоляване. В 10 кг гъби вземат 300 грама сол, тя се смесва с смлян пипер. В допълнение към дъното бъчви или други контейнери се поставят подправка слой, той се поставя слоеве гъбички, които се изливат отгоре със смес от сол и пипер, от редуващи се слоеве попълнено буре. На горния слой се полага върху пълните барел подправки, отгоре покрити с чисто бяла тъкан, която е поставена на кръга с дървена иго.
След няколко дни, тъй като свиването на добавката за барел гъби.

2) Ние подготвени гъби, нарязани крака, поставени в чист съд, залейте със студена вода и се оставя да се размекне в продължение на 4-5 дни.
Водата е необходимо да се промени няколко пъти на ден.
Когато гъбите се подуват, те се разпространяват от водата върху сито, което позволява на водата да се оттече.
След това се пристъпи към осоляването, той работи по същия начин, както в предишния метод.

3) гъбички сортирани и се промива. Едновременно получаване на разтвор на сол на 10 кг гъби вземат 300 гр сол и 25L на чиста питейна вода. Водата е пусната да ври, след като заври, солта се излива в нея. Следваща туршия дам малко стойка, че примесите се утаят на дъното, почистете саламурата внимателно се излива, оставяйки утайката на дъното. След това се поставя отново на огъня, да доведе до възпаление и се изсипва гъбите там. Готвене време от момента на кипене 10-15 минути. След това гъби с луга излива в резервоара, да им позволи да се охлади и дори след това се запечатва.
С този метод на осоляване гъби стане гъста и придобие приятен жълт цвят.

4) пясъчни, за разлика от други плоча на годни за консумация гъби, не са горчив вкус и неприятна миризма, така че те не трябва да се подлага на накисване и кипене. За да почистите праха и замърсяванията просто избършете с чиста кърпа, след което добавете сол, този метод се нарича - осоляване. С този метод на гъбите запазват своята особена смолист аромат.