Узбекските shourpa видове ястия и готварски рецепти

Приятели, Hello!

Аз продължавам поредица от статии за узбекските ястия, а днес наш гост - узбекски shourpa.

Узбекски кухня е известна и обичана от много хора. Тя няма да остави никого безразличен, който някога е вкусил ястията приготвени по рецепти на този номадски народ: пилаф. Lagman. damlyama. kabob, скатове. Samsa. Но специално място в този сорт се shourpa.

Малко ястие

Узбекски shourpa има няколко други подобни заглавия - chorpa, sorpa, чорба. Shurpa е дебела подхранващ ароматизирани супа. Изготвянето му не може без традиционните ориенталски подправки. Това обаче не бива да се бърка с които искат да се опитат да изготвят собствен Shurpa защото в днешно време всички тези подправки са на разположение - те са по рафтовете на супермаркетите или по пазарни търговци.

Как да се уверя, поддръжници ориенталска кухня, shourpa не само вкусно ястие. Тя има лечебни, стимулиращи и релаксиращ ефект. Shurpa препоръчва да се яде по болест анемия, пневмония, туберкулоза, ревматизъм и дори страда от ниска активност, какво друго в момента на Авицена споменава в известния трактат "Канонът на медицината".

Shurpa включва четири компонента: месо, зеленчуци, подправки и билки. Тяхната баланс и точно спазване на рецептата дава 100% резултат. Тази супа може да бъде не само забавлявам семейството си. Тя е напълно подходящ за специални поводи с приятели или приятелки.

Узбекски shourpa - рецепта

За да се подготви shurpa нужда да купувате от следните продукти:

• 1 кг агнешко пържоли;
• 3-4 картофи (среден размер);
• 2 средни моркови;
• 3 чушки (различни цветове, и може да бъде само един - червено);
• 3 пресни домати;
• 1-2 средни лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 пакет кориандър и копър;
• подправки - кимион (кимион), кориандър, черен пипер (червен), хмел-сунели, мащерка, босилек, естрагон.

За тази shurpa трябва да се купуват агне с мазнини. Много не обичам агнешко заради характерната си миризма. За да избегнете това, е препоръчително да купуват месо само овце и не овце. Вземете за супа с месо, необходими на шията, ребро, рамото или гърба на трупа на животното. Още по-добре, да купите две или три части от различни части на трупа. В този случай, вие се слеят и мазнини, както и силата на звука.

сортове shurpa

В Узбекистан, има два shurpa сортове, които се различават един от друг по различни начини от месо за готвене:

• Kaurma (пържени узбекски shurpa). При този метод на подготовка на начални продукти са пържени в един котел, и едва след това се добавя вода и подправки, и ястието се приготвя, докато омекнат.
• Kaynatma (варено узбекски shurpa). Тук СРЮ не се нуждаят от нещо, всички съставки се готвят на слаб огън за дълго време.

В допълнение към разликите в начина на приготвяне shurpa, има изобилие от нейните рецепти, които са различни един от друг, за да направи необходимите продукти и използването на различни подправки.

Kaynatma (варено shurpa)

За да се подготви shurpa месо бульон трябва да се нарязва на порции от 3 до 6 cm, в зависимост от техните собствени предпочитания и накиснати в студена вода за 1-1.5 часа. След накисване, изплакнете агнето и сложи яденето на огъня. За дебел богат бульон месо трябва да се вари около 4-5 часа. В нея работят на принципа: колкото по-дълго, толкова по-вкусни.

За да е ясно, бульон, на първите два часа е необходимо да ги гледате и време за отстраняване на пяната от време на време. Така че, ако планирате пристигането на гостите или искате да угоди на мъжа си след работа, а след това да започне да се подготвя Shurpa любезно като се вземе предвид времето, необходимо.

За shurpa желателно да се пречистената вода. Разбира се, можете да използвате и кран. Но ако се вземе предвид степента на нейното пречистване и наличието на хлор, така че водата не позволява достатъчно, за да се насладят на вкуса на това прекрасно ястие.

Освен това, ако shurpa вари в пречистена вода, пяната ще бъде бял и светлина. Ако използвате чешмяна вода, пяната ще бъде кафяво-зелен цвят, а чорбата ще придобие специфичен вкус.

До месото е готово, е необходимо да се занимава с подготовка на зеленчуци и салата.

Растителни Кътър се поберат различни възможности за избор. Картофи, нарязани на кубчета среден размер или големи, лук - пръстени половина, моркови - кубчета или филийки, пипер - пръстени или големи ленти, домати - нарязани или кубчета.

След вари месото точното време, вие трябва да се отцеди бульон и пуснати на печката отново. Сега добавете тиган лук, чесън (смачкани) и сол. Когато чорбата идва до възпаление, сложи го в морковите, а след това картофите. След като чорбата е варено със зеленчуци, сложи подправките. Готвачите препоръчват да се използват най-малко четири вида подправки, и винаги - кимион и хмел-сунели.

За подправки идва ред на домата. С тях, първо трябва да отстранява външната обвивка. Това е лесно да се направи, ако доматите попарят с вряла вода за няколко секунди - кората се откачи без никакви проблеми. В края, добавете нарязан билки и се готви супа на бавен огън.

Узбекски shourpa се счита за завършен, когато картофите Сварете, но пълен с вкус трябва да дадат на съда след това под капака за 15-20 минути.

Kaurma (пържени shurpa)

За да се подготви традиционна узбекски "пържено" shurpa такива продукти трябва да купуват азиатски нахут (друго име - Garbanzo боб или nohat). 1 кг агнешко изискват 200 г нахут. Препоръчително е да се накисва през нощта в топлата вода. Накисване грах трябва да отнеме 2-3 чаши вода на 1 чаша на продукта, тъй като този вид бобово растение силно се подува.

Последователността на подготовка kaurma:

• Загрява растително масло в казан, Скара върху него агне, нарязани на части, заедно с лук, нарязан предварително полукръг. Запържете месото до златисто кафяво.
• Добавете подправки за месо и сезон със сол на вкус. Попълнете кана преварена вода. Количеството на водата трябва да се вземат в размер на 2 чаши на 1 порция. Чрез този подход трябва отговорно, защото в процеса на готвене вода не може да се долива или извадите от тигана.
• След водата заври, отстранете пяната.
• С предварително накиснати грах (нахут) се отцежда.
• Втората глава лук - нарязани на четири парчета и добавете към супата.
• Сложете в чиния грах, моркови и чесън. Сварете всичко за един час на тих огън.
• Един час по-късно, добавете доматите, които са известни да бъдат почистени от кожата и нарязани на 6-8 парчета, в зависимост от големината им. Заедно с домати постави пипер, които трябва да се почистват от семената и нарязани на 4-6 парчета.
• Кук за около половин час още преди пилето е наполовина готов. По време на подготовката на ястия трябва да се опитате да го на вкус и ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.
• След още половин час, за да постави в казан едро нарязани картофи и варете супата, докато картофите са варени.
• Добавете нарязания на ситно копър и кориандър и се вари всичко за 5 минути.

След като ястието се приготвя, че не е необходимо да го излее директно върху плочите. Shurpa трябва да дадете влеят в продължение на 15-20 минути, за да ходят.

Shurpa дозира и се подава към горещата маса. Въпреки това, на вкуса на това ястие е толкова прекрасно, че супата просто не са имали време да се разхладите - толкова бързо, че е ял

Shurpa "Славянски"

Като се има предвид, че агнето не е традиционен за колегите славяни, много да я замени с други видове месо. Тя може да бъде говеждо, свинско, пилешко или дори риба. Поради това, в интернет открити пространства могат да намерят много различни рецепти, които имат едно и също име - "shourpa", но се различават по това, което те използват месо. Всяка една от рецептите има право на живот.

Shurpa не приготвя само в домашни условия. Фенове на почивка страна може да го готвя в тенджера на огъня. Ловците често правят Shurpa на патешко месо, заек или друга игра, която те са в състояние да стреля. Супа, варени в продължение на огъня, импрегнирани с дим, което дава блюдото специален вкус и е невероятно апетита.

Рецепти и опции за готвене shurpa - безброй. Тя престава да бъде чисто узбекски чиния. Сега всяка домакиня в Европа и Азия може да се подготви тази супа в кухнята си. Богата, горещо, с незабравим вкус, нежни парчета месо и вкусен аромат - тя ще заеме достойно място в списъка на любимите си ястия всяка домакиня, които, след като тя приготвени в кухнята.

Благодаря ви, че остава и да пътуват с нас!

Ако откриете грешка на нашия сайт, моля, изберете го и натиснете Shift + Enter изберете, или просто да натиснете тук. да ни каже за него.