Узбекски кнедли chuchvara от Stalik Khankishiyeva

Например, узбекски кнедли - chuchvara разкриват характера на кухня узбекски не е по-лошо от големия узбекски пилаф. И това е важно - кнедли говорят за другата страна на кухнята узбекски, не рокля, и всеки ден, по-малко отпадъци, но не по-малко колоритен и вкусно.

Узбекски традиция не одобрява разточителство. На въпроса "как да направи вкусни" често се реши чрез упорита работа, вместо да се използват скъпи продукти. Но в същото време фин ръчна технология за рационална мисъл и възхищение до краен предел!
Но всичко нека в ред.

С възникнат счуканите въпроси не трябва - искат тя да бъде прозвуча на узбекски, за да се сложи лък малко повече от свикнали, просто защото в Узбекистан лук положи повече във всяко ястие. Яжте, освен очевидно черен пипер, традиционна за Централна Азия, кимион и кориандър. Но месото в Узбекистан са взели това, което е, не е особено избора, тъй като тортелини, в действителност, това е дом, без излишни украшения. Той се намира в предната част на гостите, или от живота на едно добро начало да се подготвят за овнешко и дори овче опашка мазнини, и то не само защото агнето в Узбекистан е традиционно по-скъпо говеждо, но поради най-често - по мнение на която и узбекски овнешко всяко ястие вкусно. Опитайте това, знаеш ли?
Така че, ако искате да усетите разликата между chuchvara и традиционни български кнедли, да вземе един от овчето месо етаж от овча опашка мазнини и лук е много повече от отнеме обичайните - например, един килограм месо, седемстотин грама лук, не по-малко. Подправете с кориандър, черен пипер, Зира, добавете сушени билки - същата кориандър, босилек, и ако желаете, и дори мента. Честно казано, мляно мента в не съвсем обичайно за Узбекистан, така че помислете този момент моята лична консултация.

Това е за теста отново искам да посъветва да се отклонява от традиционната тест за chuchvara, което почти не се различава от българската кнедли тесто. Аз предлагам да се отиде към използването на малко по-голям брой яйца, както и комбинация от нормалното брашно с брашно от твърда пшеница видове за готвене италианска паста - твърда. Няма значение, че не твърда доставени вчера в супермаркета зад ъгъла на къщата си - можете да си спомня името, но със сигурност ще брашно ще падне, а след това купуват. Въпреки че е възможно да се подготви и обикновен брашно.
Така че, пет яйца чаша вода, сол, 700 грама брашно твърда и обща брашно - колко ще питат тесто. Или, просто поставете килограм обикновен брашно и постепенно добавете още като предприеме. Как да разбираме това? Започвате да се месят и добавете брашното до тогава, докато тестото ще бъде много трудно, така че си парчета не искат да се придържаме към един. Увийте тестото в найлоново фолио, нека се накисва тридесет-четиридесет минути, а когато тя става по-мека отново се месят.
Разточете тестото в голям, тънък лист.

Листът се нарязва на квадрати на 2.5 до 2.5 cm.

Не лъжица няма да се разложи плънка за такъв малък лист, така че отделете една буца кайма в едната ръка и пръстите на друга страна, много бързо го разопаковате по площадите.
Узбекски извайвам кнедли, както и български, би било по-добре три-четири. Един човек излага плънката, а другият мухъл, защото дори и малко, и тестото ще пресъхне - побързайте!

Извайвам нещо много просто! Сгъваеми листо шал.

Сега увийте двете долните ръбове на забрадки около малкия пръст - това е направено!
Знаеш ли, можете да прекарате дори по-малко време - достатъчно, за да заслепи в горния ъгъл клиновете и долните два ъгъла заедно, плънка вече ще остане вътре и да не падне - мнозина го правят chuchvara и не стават по-малко вкусно.

След това в горната част на бункера, за да поставите плънката, легло плънка, трамбоване и след това започва забавлението. Spin химикалка, да извежда от картечница колани с предварително равиоли. Ние можем само да им се даде да изсъхне, а след това се разделят.
Интересното е, че докато прякора не се случи да се готви големи парчета лента или, да речем, три от три? За да ги разделят на парчета, които вече са на плочата? Нека потребителите да практикуват!

Оказва се обаче, че италианската кола е предназначена за по-дебел тесто, а не на един толкова деликатен, както сме свикнали да.
Установено е, че тестото трябва да бъде сравнително podpylyat брашно, в противен случай нищо не се случва.
И се оказа, че нашата кайма е прекалено дебел за машината - имате нужда от по-тънки.
Е, как да го направи по-тънък? Обърнете лоши отзиви в пресата и месомелачка сок? Или да вземем повече лук? Но всичко е добре в умерени количества, така че идеята за лък, също не е подходящо ..

Слушай, аз съм се радвам, когато се срещне с проблеми, които ме карат да мисля. Например, решаването на този проблем ме доведе до една много проста, но успешна идея. Кисело мляко! Katyk! Sour!
В крайна сметка, в Узбекистан, както и в България, много хранителни кнедли с заквасена сметана или katyk. И някой - Чух - добавя кисело мляко с плънка за chebureks да ги направи сочни. А обикновено се представят под Ливан равиоли в сос от кисело мляко.
Така че защо да не добавите киселото мляко директно към плънката за равиоли? Гледайки напред да се каже - Наистина ми хареса резултата. И вие също да опитате, ако религията не забранява.

Но само на заваръчните равиоли и nalopatsya някак си не го правим, а не узбекски. Имам нужда от сос!

Всички по обичайния начин: запържва лук в масло, добавете куркума, чесън, моркови, кимион и кориандър.
Просто нека думата "нормално" не ви влиза в депресия. В крайна сметка, какво означава да се уважават традицията? Това означава, направи всичко, както обикновено!

И това е абсолютно сос се вписват в модерния узбекски традиция, тъй като той се приготвя, както обикновено. След пускането моркови нарязани или пюрирани домати дават prizharitsya. Не е сезонът на пресните домати и не консервирани, без сол и оцет? Е, да вземе доматеното пюре, запържваме и добавете малко вода. Защо е измислил този продукт? За да замените липсващите домати!

Sweet червен пипер, или може би във връзка с остър люта чушка - означава, че е необходимо да се постави и доста щедро, защото евтин и доста вкусно.

Пипер и изсушени билки. Тук целина в Узбекистан все още рядкост. Е, няма значение, след като и домати отново бяха, а сега - ходихте, правя без домати в узбекската кухня!

Тук се използва повече трева, наречена "Jambul" за свежест, но след като Jambul там не се очаква (не понася транспорт, и в средната лента на България не расте както трябва), а след това да предприемат мащерка листата.
Всъщност, аз искам да кажа за съставките и по-специално на билки и подправки. Не Jambul? Не градина чубрица, събрани преди цъфтежа? Е, не! Смятате ли, че това няма да стане без тях?
Но ако няма да има черен пипер за пълнене - можете да се откаже, защото на тази идея да се готви кнедли? А дафинов лист не е и няма да стане техен готвач, а? Е, смешно! Обърнете внимание на основната спирка бързам, защото без значение подробности. Всички стаи са оборудвани с течение на времето, а не веднага. Лукът, моркови, домати имат? Това е най-важното в този сос, а не някои Jambul. А останалото - ще падне, тъй като може да бъде в различно време за очите и купи, нека да лежи у дома, хлябът не пита. И храната всеки път ще се промени вкусът ще е по-богат и по-ярка.

Дълго не трябва да се запържва, добавя се малко бульон и отвеждане на топлината към ниска, или след кипване премахнете напълно от жегата и покриване на тиган. Вон, зелен пипер видите? Това не е задължително. Аз обичам. Мъжът, когато той яде, трябва потта на челото.

За бульон. Аз знам със сигурност - след като прочетох думата "супа" много повърна ръцете си и да се откаже chuchvara или служи за Zimin. Това е така, защото много от тях са преди да живеят добре, че костите са оставени на пазара, дома и да носи само по плът, така че ръцете не са преумора. Това е погрешно, другари. Костите от пазара трябва да бъдат отнети. Месо и месни продукти, те са безполезни, а вие сте в кухнята, където няма наличност, изглеждат като вчера булка, която е изпратена да се подготви закуска.
Nawar наведнъж пет до шест литра добър бульон, изсипва се в контейнери и се замразява, да! А мястото е малък отнема, и се съхраняват за дълго време и винаги има нещо за ядене.
Е, ако не е налице бульон, добавете вода към соса, а аз ще podmignu тайна - все още ще бъде вкусно. С чорбата щеше да е още по-добре, но нека оставим тази идея за по-късно.

Тук и варете кнедли в чорбата щяха да са по-добри. И няма в наличност, така че оставете на котлона тенджера с вода, лука обратно, моркови, дафинов лист, пипер, сол - нека се готви и много ще се добре!

Първо място в бокс офиса на същия сос.

Тогава равиоли, които както се очаква.

Напълнете бульон, в която варени кнедли. Искате ли - добавете още малко сос, но ако не е, се уверете, че фино котлет сладката салата лук, я смесете с зелени и украсяват тази букет кнедли.
Той е пълен хранене, знаеш ли? Ето защо, тя със сигурност ще се нуждаят от лък - за храносмилането.

Кажи ми, това chuchvara не ви харесва нещо тук по този начин? Легам не помниш ли? След всички съставки са едно и също под формата на представяне на едно и също, и храната. дори да опитат повече. Всичко същата форма, а това означава нещо!

Защо ви разказвам всичко това? Много готвачи и готвачи идват от аматьорски да измислят нови ястия. Аз вярвам, че това е много добра. Следва да се разработи Кухня. Но това развитие се движи в правилната посока готвач трябва не само да погледнем назад, но внимателно, за да се преподават основите на който стои - национална кухня и нейната история.
Тези кнедли, chuchvara, dyushbara и нещо друго, докато кнедлите, толкова упорити и обичани от хората, които са родени и са разработени в полза на потребителя, всичко е направено за удобство на него. Вие виждате, че не е необходимо да се измисли ястия да покаже своята издръжливост и блестящи способности на вашия доставчик. Ястия трябва да legkovosproizvodimymi всяка кухня, от която се нуждаят, за да се съсредоточи върху удобството за потребителя, те трябва да бъдат лесно и удобно за носене. Фактът, че кнедлите тогава дойде с измръзване и това беше най-удобната заготовка в дълга, студена сибирска зима - следствие, а не причина за кнедлите. Пържола и бисквити по-умни, по-лесно да се произвеждат и по-малко питателна, а са създадени кнедли и за душата, за радост на потребителите, за забавление. Комбинацията от простота, вкус и лекота на използване е тайната на техния успех и широко разпространена. Сега те са без значение колко е готов, което не поставя плънка, каква форма не разпространява - идеята не е да се убие, да не развалят ястието, освен ако не си постави за цел да се учим от тях, колкото е възможно на тесто, но това не ни засяга, и благодари на Бога.

Така pelmeneobraznye лесно се превръща от ежедневно хранене в празничен хранене.
Кажи ми, ако приложите тези кнедли, равиоли-chuchvara не бульон, и със сос - тя не се празнично, лоша маса ще изглежда така? И това е много удобно - да се придържаме и namorozit те могат да напредне, сосът също може да се изправи, нищо няма да се случи с него, и обединени заедно и моля, готов да празник на масата!