Успешно ЖП - как да се готвя зеленчуци и да запази витамини - полезни съвети -
Селекция от съвети за вас!
* По-добре е да се готви на пара зеленчуци.
За да не се открояват, и няма да пропуска излишно сок от зеленчуци, не добавяйте сол по време на готвене, най-добре подготвени ястие сол.
* Дори по-добре, ако се готвите за няколко в тенджера под налягане.
Това по-добре ще се запазят витамините, микро и макро елементи. И най-важното: не унищожава енергийните продукти.
Ето една таблица, която показва колко много витамини, задържани при зеленчуците готвач във вода и колко витамини може да ги запазите, ако готвя зеленчуците на пара в тенджера под налягане.
при
варене във вода
* За да се запази повече витамини при готвене зеленчуци във вода, дава предимство Enamelware вместо алуминий, мед или неръждаема стомана купа от.
* Витамини са запазени по-добре, ако се потопи на плода или зеленчука да се готви във вече вряща вода.
* След като зеленчуците са сготвени, веднага се излива водата, за да витамини и минерали, няма да отиде във водата, и зеленчуци не губят вкус.
* Ако се готви супа, кисело зеле се поставя в студената бульон (вода), и се задушава - в кипене.
Зеленчуци салата е по-добре да се готви в кожи си за една двойка. Ако има двойно дъно, а след това поставете небелени зеленчуците във вряща вода. Това ще спести на витамините. Ако добавите малко газирана вода, зеленчуците запазват цвета си по-добре.
* Салата ще по-добър вкус и да запази по-дълго, ако се смесват всички зеленчуци и сос за една температура. Ако прясно зеленчуци все още топло, оставя се да изстине и едва след това добавете към салатата.
* Ако се готви зеленчуци в салата не са двойка, то тогава е по-добре да ги готвя в различни ястия, за да се запази тяхната вкус и цвят.
* Готови зеленчукови ястия трябва да се сервират веднага на масата. С течение на времето тя губи хранителна стойност на продуктите. Ако все още затопля охлажда хранене, витамини се губят още повече.
* За да се запазят витамините, се опита да запази зеленчуци и плодове не докосват метала (тенджери, ренде, ъглошлайф, метални чаши), трябва да бъдат заменени с по-леки ястия.
* Пластмасови дъски за рязане и нарязване се предпочитат дърво, защото тя не абсорбира сок от плодове, зеленчуци, билки.
* Замразени зеленчуци хранителна стойност, като правило, не е само не отстъпва на прясна (ако са замразени правилно), но понякога по-полезен.
* Замразени плодове и зеленчуци не е необходимо да бъдат размразени преди употреба. Ако ще да се готви, а след това се потапя във вряща вода замразени - дръжте вкуса, витамините и сочност.
* Ако замразени зеленчуци или плодове, за да добавите малко лимонов сок, това ще подобри вкуса на качеството на продукта и по-добре запазените витамини.
* Ако използвате само половината от крушките, през втората половина на запазената-добре, ако намалят грес или масло, или постави в чиния на сол изсече.
* За да се лука в салата не горчи, след като рязане, поставени в сито и опарване с вряща вода. Също така, за да се отстрани горчивина лък може да бъде накиснат в студена вода в продължение на 15 минути.
* При пържене лук, добавете малко захар, а след това получи един красив, розов цвят.
* За да "плаче" при почистване лук, нож се накисва в студена вода или да го почиствате под струя студена вода.
* За да билки и зелен лук са по-добре запазени, че не е необходимо да ги измие.
* За да неузрелите домати узрели бързо, поставени в една купа или чаша домати с узрели ябълки и се покрива с капак.