успешните ресторантьори

Елате в любимия си ресторант и да се полюбувате: колко е хубаво тук! Уютна атмосфера, учтив персонал, вкусна храна и цените са доста подходящи. Чудили ли сте се кой е "отговаря" на тази институция? В действителност, без този човек всичко, тя може да бъде различна и мебелите не е този, а другият готвач. Кой е той? Отговорът е прост: собственикът на ресторант или ресторантьор.

Кой е собственик на ресторант и как да се превърне в един?

Но това не е всичко. За да успее, домакин на ресторанти ресторантьорите трябва да вземе курсове, в които те могат да придобият необходимите знания и умения, които ще се възползват и собственикът на ресторанта, както и гости. Разбира се, опреснителни курсове, семинари и състезания - всичко това е необходимо, за да посетите и сервитьори, готвачи и, а дори и домакинята. Но все пак това е най-ресторантьор създава настроение в институцията зависи от това как ще бъде, и поради това е невъзможно да се пренебрегва обучението на него. Особено, ако сте - собственик на верига ресторанти. Такава тук е тя, ресторант бизнес.

Как да се постигне успех в тази област? Тъй като не е панацея за всички болести и не е споделена тайна за успех. Някой да работи в продължение на дълъг период от време, които работят ден и нощ, и единственият начин, на малки стъпки, доближавайки успех. Други, обаче, случайно попада в тази област, и веднага става популярен.

Един от най-успешните и известни български ресторантьори, признати в чужбина, е Анатолий Komm. Той е първият български ресторантьор (и едновременно главния готвач), чийто проект ресторант "Зелена" е на страница един от най-престижните френски ресторант водачите - Red Guide "Мишлен". След този успех дойде в Анадола. Comm е получил много награди на български, европейски и световен мащаб и е признат за един от най-добрите готвачи от версията на правителството пиемонтската, градът на Парма и независимия ресторант ръководство "Коко". В допълнение към всички по-горе добре познати за предлагане молекулярната кухня в ресторантите. Коментари гордо казва, че той - български, така и в цяла го доказва. Така например, в своите "варвари" той представя позната руска храна, но ... "молекулярна" форма, което го прави особено привлича любители на кулинарното изкуство от цял свят. Той е казал: "Искам този ресторант (" Варвари ") стана същото като това, което е Болшой театър и Музея Пушкин. За всеки, който ще Москва и планирате културна програма ще бъде изготвена на организатора -. "Посетете" варвари "Чужденец в средство чужда страна трябва първо да опитате автентична храна в механа или в ресторант, а след това се види, че този народ се справя в XXI век ".

Komm история на успеха в областта на кулинарното и ресторантьорството датира от времето на службата си в армията, където той не посети трапезарията, като "намерили начин да се организира алтернативна енергия", според себе си готвач. Може би това е тази - способността да се намират всички алтернатива на нещо познато, вече доста преекспонира, да се измисли и да мечтаеш - заедно с други необходими за ресторантьор черта е довело до това, което сега е Анатолий Komm е един от най-добрите ресторантьори.

Добър човек ресторантьорството

Развитие на руска кухня се занимава и Михаил Zelman - още една успешна ресторантьор. Основана "Априка", която е собственик на такива марки като "Гудман", "Kolbasoff" "паста на мама" и др. Неговият път към успеха, той започва през 90-те години, когато той стана най-младият брокер в обмена на стоки. Сега той е известен най-вече с факта, че той е открил "Сен-Мишел" - първият в България, фронт офис ресторант. Това предприятие е постоянно проведе работни срещи, в които хората да научат много от света на готвене.

Каква е тайната на успеха Zelman? Както сам признава ресторантьор, той е на сутринта до вечерта, ангажирани ресторанти, много време, за да го руска кухня и напълно отделя на работата: "удоволствието, което получавам от ресторантьорския бизнес, аз не се получи от всеки друг бизнес, които някога са ангажирани в в живота си. И много благодарен гледна точка на възможностите, които предлага, и творческата компонент, както и управлението компонент. Много гъвкав, многостранен бизнес. Никога не скучаете. "

Е, ние искаме Анатолий Komm и Михаил Zelman успех и вдъхновение. Но ние също имаме Краснодар ресторантьори достойни да се говори за тях: Алексей Шувалов (фирма "Академия фестивал"), Алексей Арсениев (ресторант "Nippon House"), Татяна Горбачов (ресторант "Ekaterinodar"), Дмитрий Ermakov (ресторант "Санчо Панса"). За да разберете как са постигнали успех като ресторантьори, можете да прочетете нашата колона "Персона". където собствениците на популярните училища в Краснодар и на територията Краснодар споделят своите тайни.