Ухото от рецептата на главата шаран със снимка
Подгответе супата не е възможно без рибата. В същото време да се обадя всяка супа супа от риба не може да бъде: истински, традиционни руски ухо е готова без добавяне на брашно, зърнени храни, преварен лук и други съставки. Сложете в него просто да пикантни зеленчуци, подправки, билки и корени. Останалата част от рецепти, или са неподходящи за това ухо, или са нейните видове. Грубо казано, да добавяте към супа зеленчуци и картофи - риболов ухо готови, сложете маслото и доматите - Дон, сладко ухо се получава чрез добавяне на моркови. Въпреки това, се добавят класически супа моркови: groupers и яки, които са в основата на храна, дадени достатъчно количество от сладостта на бульон.
По-рано през готвенето на ухото на различни видове риба са много стриктно разпределени в отделни видове, например, "черен" рибена супа, наречена супа кефал, шаран, шаран и каракуда, "бяло" - бяла риба, костур, щука костур и бибан.
"Red" се счита за най-вкусни, както се получава от моруна и есетра, които се считат за "червените" риба, че е по-добре, по-красива.
От сухи, суши се и солени риби подготвени "резервоар" ухо - риба месо попари с вряла вода, в която варени копър или анасон, и след това, предвидена във вода. Сухи риба се използва за получаване на супа "резки" с пресни или сушени гъби.
"Псков" или "Chudskaya" ухо на варено Snetkov "Onega" - от суши малките риби, или Sushchik "Pomorski" - и камбала и треска. Не по-малко популярен е "Mnev" ухо, за които подготовката на месото се използва михалица.
Как да се готви супа от рибени глави
За супа на шарана необходими следните съставки:
- 4 литра вода,
- 6 картофи,
- 2 лук,
- 2 моркови,
- главата шаран,
- 10 супени лъжици ориз,
- растително масло,
- пипер,
- сол,
- пресни зеленчуци.
Рецепта за супа:
шаран на главата промива, почистват се от люспите, хрилете отделя и се промива със студена вода. Ако е възможно, е необходимо да се отреже на перките.
В тиган се пълни с вода, подсолена с вкус и доведен до кипене. шаран главата отива в кипяща вода, след което огънят се отстранява до минимум.
До рибата се приготвя, можете да се пристъпи към подготовката на зеленчуци. Лук, картофи и моркови почистват и се промиват. Фигури могат да бъдат взети от всякакъв вид - специално значение има. Krupa премества и се промива няколко пъти с вода, за да се почисти. Замяна на ориза по обичайния просо, овес, грис или Арнауткьой.
Лукът се нарязва на половина пръстени. Пърженето е изпратено до огъня, в него се излива растително масло, което се пържи лук.
Морковите, нарязани на кубчета или половинки пръстени - настъргани, тя поглъща много петрол, така че най-добре е да се намали. Морковите пържени с лук, докато омекнат на слаб огън, покрит.
Картофи, нарязани на кубчета.
Ориз и картофи отиват в съда за толстолоб главата.
Всичко се приготвя на слаб огън за 25 минути, без да затвори капака.
Ухото не се вари на силен огън - месо може да се счупят, а след това влезе в костите на супа.
В завършен супата добавите печени зеленчуци. Уши варени за още пет минути и солени.
Магданоз се натрошава, смесва се с пипер. Подправки отиват в супата, след минута, изключете огъня.
Преди да доведе до масата, главата му шаран отстранява от тигана, месото се отделя от костите, изложени на плоча и се налива супата и след това сервира.
За да създадете тази ароматна супа с уникален аромат, е необходимо да се придържат към точно начина на нейното приготвяне. Първо се приготвя бульон за супа - зеленчуков бульон с малко сол, в която риба попада в продължение на 10-20 минути. Хранителната среда се подготвя за готвене риба не се смила и запазва всички хранителни вещества, сочност и аромат.
С тази цел през първата бульон усвоява напълно малки рибни кости и глави, които след това се изхвърлят, а бульонът се филтрира. По-късно той добавя чист филе, която е предназначена за хранене със супа. Увеличаване плътността на супа може да се постигне чрез кипене в картофена супа: толкова често, ако се използва за приготвянето на морски видове риба.
Няколко съвета за готвене вкусна супа богатство
- Уши ще по-добър вкус, ако използвате повече от един вид риба и по-малко вода.
- Добави прекалено много подправки, не е необходимо - те могат напълно сянка деликатния вкус на супа. Обикновено добавете черен пипер, дафинов лист, карамфил. Можете да добавите ким - това просто увеличава характерен вкус и аромат.
- Ако ще бъде изготвен "кехлибар" ухо, в отделна купа заварени нишки шафран, който след това се изсипва в тенджерата със супа, свалете от огъня - бульон придобива невероятен аромат и златист цвят. се добавя Дафинов лист в такъв случай.