Ухото на главите Сьомга

Всеки знае, че най-добрият ухото се получава от прясна риба, е желателно да се току-що уловена. И ако ние, приготвени на място за риболов, в котел, но в огъня, а след това от една супа на ушите не се забави. Но не всеки има възможност, така че аз искам да споделя с вас една рецепта за приготвяне на супа от глави от сьомга в кухнята.

За да се подготви това ястие не е подходящ дори цяла риба, и тези части от него, които обикновено се изхвърлят: глава, опашка, перки, гръбначния стълб и кости на рибата.

Ако купите труп на червена риба, можете да го използвате като цяло, а не хвърляне нищо. Внимателно отстранете могат да се използват за приготвяне на пържоли филетата или да туршия и приготвят вкусни рула и сандвичи.

Но всичко останало, което е останало е просто най-добрия продукт за готвене нашата супа. Също така, можете да се отделно и евтино да се купи глава сьомга.

За подготовката ни трябва:

Сьомга глава - 2 бр.
картофи - 5 бр.
Морковите - 1 бр.
лук - 1 бр.
копър - 1 малка куп
магданоз - 1 малка куп
сол
черен пипер на прах
дафинов лист

Размразени или прясна сьомга изплакване на главата в студена течаща вода. Ние даваме вода, за да се отцеди и леко obsushivayut.

Obsushennye глава лежеше на дъска за рязане и внимателно с остър нож отстранете хрилете и очите.

Head, с изрязани части не са необходими, напоена със студена вода за 30-50 минути за отстраняване на кръв и слуз.

Напоени глава сьомга прибрана в тенджера, напълнете със студена вода, сол, и да доведе до възпаление, което прави много малък пожар. Кук в продължение на 30 минути, като постоянно премахване на шум (пяна).

Решетъчна лъжица внимателно извадете главата от тигана до чинията и да даде рибата малко хладно.

бульон риба добавяне на кубчета белени картофи. Оставете да заври отново направи малък пожар.

Добавете нарязани на кубчета моркови и нарязания на ситно лук.

Отново донесе бульон да заври, и премахване на пяната, докато не сте готови да се готви зеленчуци в малък пожар.

Докато зеленчуците са сварени в бульон, демонтаж на главата. Отделете месото от костите.

Когато картофите и морковите са готови, добавете към супа с нарязан копър и магданоз, както и избран обезкостено месо. Сол, черен пипер, сложете дафиновия лист и да доведе до готовност ухо.

Готовата супа се изсипва в чинии и се обадете на любимия си съпруг, за да се опита.