Историята на шампанско, светло пенливо вино, е бил на 350 години от дневници
Тя се появява във Франция, а основната региона за производство на пенливо вино е провинция Шампан, дала името на напитката. Точната дата на появата на чудотворната виното може да се разглежда през 1668 г., когато Abbot Godino, канон на катедралата в Реймс, църквата е описано в книгата си "Вино с лек цвят, почти бял, пълна с газ." Няколко десетилетия Франция се развиват бурно пенливи вина. Champagne наистина излезе на мода.
Появата на шампанско е обвит в мистерия. В ерата на външния му вид е бил най-различни мнения - от мехурчетата в бутилка взети. Някои се дължало на лунния цикъл, докато други смятат, че целият смисъл на неузрели грозде и други, нека слуховете за неизвестно вещество, което се добавя към виното. Възможно е първата бутилка пенливо вино се появи случайно. Винопроизводителите в древността е известно, че някои вино, ферментирало отново започва да ферментира, в резултат на формирана газ в бутилки. Но тези имоти се считат за проява на лошо качество и страничен винопроизводители работят. Всичко се промени в XVII век. Тогава провинция Шампан е известен червени вина и бели не са толкова популярни, и тяхната производствена технология, която не е била дадена много внимание, а случаите на втората ферментация са чести. Това заинтересовани винопроизводители, и те започнаха да се разработи нова технология. Един от най-известните винари, които направиха голям принос за развитието на шампанско е бенедиктински монах Дом Периньон. Той не е просто един винопроизводител, но и невероятно дегустатор, вкус и мирис се оцени качеството на вината. С феноменален памет, той е бил прекрасни смеси от лозарство в различните региони да се състави "марка" вкус. Тази практика е продължена от следващите поколения на винопроизводителите. Един от най-важните изобретения на Дом Периньон е тапата от кората на корковия дъб, който е най-добрият начин запушват бутилка вино от прииждането и освобождаване на въздуха от бутилката. През 1670 г. е поканен да оглави най-винарски изби Otvilerskogo абатство. Изкуство да се подготви бяло пенливо вино има друг бенедиктински монах на име Blow, който е работил в абатството Сен Пер. Вина hautvillers и Сен Пиер бяха разгледани два пъти по-скъпи от други региони на вино шампанско. Все пак, въпреки висока оценка на пенливи потребители на вино, тяхното производство не е широко разпространена до 1780.
Във Франция, шампанското се нарича "вино на дявола"
Аз трябва да кажа, че в процеса на избор на най-добрите технологии шампанско претърпени загуби - до 40% от бутилките с вино просто избухна от свръхналягане или нокаутиран тапата и течеше, а процесът на ферментация е случаен и неконтролируема. И понякога има верижна реакция, когато една бутилка се взривила работи като детонатор за останалата част. Докато шампанско, наречена "вино на дявола" ... често образува утайки, и виното в самата бутилка mutnelo. Говори се, че Дом Периньон първо намерили начин да се изясни вино агент, но в последствие тайната е загубен, като Дом Периньон, както и повечето от останалите монаси от онова време, не остави след себе си всички печатни издания. Вино от шампанско е бил доставен в бъчви с подробни инструкции за това как да го излее в бутилките с най-малко щетите. В края на XVII век, една книга, която описва значението на захар в ферментация на виното. След това, шампанско започна да се добавя захар алкохол и процесът се премества напред.
През ХVIII век във виното всъщност звучеше друго име - Filippe Kliko. Той работи изключително с шампанско и кратко време на своето вино къща е спечелила най-добрата репутация. Clicquot син продължи работата на баща си, но умира внезапно, оставяйки на бизнеса към младата си жена, Nikol Барбе Clicquot-Ponsarden. Тя не беше в традицията на време, за да се наеме мениджър, и взе нещата в свои ръце. Никол имаше изключителна способност за работа и енергия и прослави шампанско Clicquot фабрика на света. Вдовицата изобретил технология, която позволява да се отървете от маята в бутилката и да получите ясна, по-приличен под формата на вино. Тази технология се използва и до днес: бутилки държат с главата надолу, така че цялата с мая седиментите, натрупани в областта на шията, а след това бутилката се охлажда, така че маята са били замразени, а след това се отваря бутилката и висулката с мая под натиск тръгва от бутилка с част вино. В допълнение, вдовица прекарал много работа за закупуване на най-добрите лозя в региона. В това, че е инвестирала почти всички от печалбите си, но благодарение на тази фирма и в момента има най-добрите лозя в Шампан.
Дом Периньон, Ponsarden Никол Clicquot-Клод Moet - големи винопроизводители, известни в цял свят
В края на ХVIII век, от шампанско в Париж започна доставките си друг винар - Клод Moet. Нейната напитката придобива голяма любов на Луи XV, който по принцип е ценител на гурме лакомства. Бизнес Moët разшири бързо и в крайна сметка той започва да изнася своите вина, не само в Европа, но и в САЩ. Дело продължава внук Клод - Жан-Реми, който доставя шампанското вече Наполеон. През 1832, винопроизводителя даде половината от бизнеса, за да зет му - Пиер-Габриел де Shadon Brialle, а втората половина - сина си Виктор. Те бяха първите производители на шампанско.
В Европа, като "Brut", в България предпочитат сладки сортове
Приблизително по същото време, Френската конкурса, направено от британците. Те паднаха в френско шампанско и реши да се усъвършенства технологията. Първо: те са знаели как да се произвежда трайни бутилки, които не експлодират по време на ферментацията на виното. На второ място, те започват да се използват за задръстванията корков дъб кора, донесени от Испания. Трето: Великобритания е имала много колонии, където да изпращат шампанското за любителите сред по-заможните длъжностни лица и търговците. Те са допринесли за просперитета на магазините продаващи шампанско. През 1861 г. в Лондон се намалява значително функциите на френски вина, а преди това само с много богат френско шампанско е на стойност между 5 и 18 шилинга за бутилка. Специално за англичаните е изобретен нещо като "шампанско" сухо шампанско, той е изобретен през 1876 година. Но в България изнесе сладките видове напитки.
По-нататъшно подобряване шампанско настъпили в XIX век. При производството на стомана прилагат специални разтвори на захар да издържат стомана направени изби при постоянна температура и влажност за оптимална ферментация. През 1820-те, той е изобретил първия пълнеж и чеп машината. От 1850 г., производството на шампанско вече не е в промишлен мащаб за производство на присъединиха химици - например, професор по химия Monmene издава книга дава теоретични и практически инструкции за производство на пенливи вина, като обясни промените в въглероден диоксид в бутилки с шампанско. Това шампанско въглероден диоксид дължи своите подпис мехурчета.
Работихме върху създаването на лозарите шампанско и химици
Още в XX век, закона на 1927 се определя от площта на региона да расте грозде за производство на пенливи вина Реймс на север и на юг от река Сена. Само тези вина, които са произведени в този район от грозде, отгледано в тази област може да се нарече шампанско.
Сега шампанско простира основно в два вида бутилки - стандартен 750 мл обем половин литрова бутилка Magnum. бутилирана шампанско Magnum се счита за по-високо качество и себе си по-скъпа бутилка. Има няколко варианта на бутилките, например, във Франция, преди много векове, традиционната бутилка шампанско се счита за три-литров Zheroboam, и най-голямата бутилка - Мелхиседек, обем 30 литра. Но това е така, дамаджани почти никога не се случват, а някои дори дълго време беше освободен, но Zheroboam и Rebeaud (4.5 литра) се използват като сувенир или подарък, и, изпълнителен ниво.
Най-голямата бутилка шампанско, наречена "Мелхиседек"
Процесът на производство на шампанско отнема и изисква внимание към детайла. Описанието на му ще отнеме твърде много място и ще изисква много технически термини. Но за кратко, този процес е както следва: на първо място, от това се получава гроздовата мъст, която е в процес на ферментация се превръща във вино. Когато ферментира пивната мъст - често смесени вино реколта от различни години или различни сортове грозде (за производство на шампанско е една култура). Това се прави на етапи, за да получите добре дефинирана вкус, който трябва да отговаря напълно на вкуса на вино от предишни години, типичен за виното у дома и сортиране. Букет може да се състои от десетки различни вина. Полученият смесен виното се бутилира, добавете мая и захар, и започва процесът на втората ферментация. Затворените бутилките образуват въглероден диоксид, създавайки налягане от около 6 атмосфери. В резултат на това по време на откриването на бутилката произвежда експлозия, а шампанското започва да се пяна. Преди най-накрая да запуши бутилката, тя добавя последната част на захар и вино. Той е твърдо решен да бъде суха или сладко шампанско. След това бутилката се затваря напълно: задръствания и допълнителни скоби тел. Champagne отново поставят на склад, и той може да бъде пуснат в продажба не по-рано от две години след прибиране на реколтата. Vintage шампанско трябва да се намеси на пазара в продължение на най-малко три години, но като правило, тя се съхранява в продължение на много по-дълго.
Champagne е най-често се използва бяло грозде "Шардоне"
За производството на шампанско е най-често се използва бяло грозде Шардоне и Пино червено Nuar или Pino Мене. Шампанско, произведено изключително от Шардоне, наречена "белите бяло» (Блан де Блан), изключително от червено грозде - "бял черен» (блан дьо Черен). И без значение от която гроздова направи шампанско - това е обикновено бяло вино, сок се изстисква много внимателно и то е почти никакъв контакт с кожите на грозде, които дават червено вино цвета си. Розови сортове са или избягване на контакт с кожата или сок, като добавите малко количество червено вино. Чрез количество захар разграничи видове: Brut-Cuvee (където не се добавя захар на всички), Brut (с минимално количество захар), Допълнително Суха, сек, полу-сек и дю. За шампанско използва една година от грозде реколта, а след това на етикета е залепен година на реколтата, да White Label смес от грозде от различни години.
При избора на добър шампанско за маса Нова година, което трябва да знаете няколко тънкости.
Вход, ако вече имате акаунт.
За съжаление, този тип на валяка не се поддържа. Поставете кода на видео на някой от тези услуги.
Влез без регистрация по е-мейл:
Набор от упражнения за краката
Сега обсъжда:
Федерика → All-увереност. Понякога губя търпение, да комуникират с външния свят =)))
Raddy → малко цвят. половин дузина картини, няколко книги, а аз живея без завист. Лопе де Вега.
Gavrilenko Елена слънце → Ако не спечелим - загубя. Не е избор.
Цвете → мислене е трудно, така че повечето хора ще съдят
тегло ми е в ръцете ми отново →! преди повече от година, започнах да ходя на фитнес, внимавай за храна, свали 5 кг и 1 размер дрехи.
nowaja69 → Кожи lishnee - станат здрави и забавно.