Трябва ли да се почисти и измие гъби преди готвене

Гъби, се считат за най-популярните гъби в готвенето. Те са част от много супи, сладкиши, основни ястия, салати, сосове, и дори суфле.

Такава популярност се обяснява с полезните свойства на този продукт, неговата целогодишна достъпност и сигурност, тъй като повечето от гъби, отглеждани в изкуствени условия. По-долу ще разберете дали гъбите чисти преди е необходимо за готвене.

Почистени или не

В готвене, има противоречия по отношение на подготовката на някои ястия или приготвяне на някои продукти, които идват до консенсус не може да е имал само домакини, но също така известен готвач. Тези аспекти включват изготвянето на гъби преди готвене.

Някой препоръчва да ги накиснете за два часа във водата, тя се променя най-малко два пъти, а други съветват само четка, за да избърше носилката с шапки и малко скъсени крака. Както във всеки спор, истината е някъде по средата.

Тъй като дори отглежда в "стерилен дом" условия гъбички оцелеят транспорт в магазина, а от там в кухнята на домакинята, а след това те трябва да бъдат почистени.

Как да се чисти гъби

Процес правилно почистване на тези популярни гъби включва няколко етапа:

1. Премахване на прах и отпадъци. Независимо дали става магазин или тих лов гора трофей, те могат да бъдат оцветени земята, фрагменти от мицела нишки, фина трева и други неща. Отърви се от всичко това може да бъде просто изтри всеки случай четка, влажна кърпа или гъба пяна;
2. Изрязване на крака. На всяка гъба определено трябва да се актуализира мястото отрязани краката. Освен това, там е правило, по-голямата изминалото време, тъй като придобиването, за да започнете готвенето, по-късия крак трябва да остане. На този етап трябва да се отреже всички почернели и ограбиха място;
3. Обувки шапки. Това е най-спорният въпрос в цялата подготовка за готвене. Повечето готвачи са склонни да мислят, че по-голям гъби кора върху шапки достатъчно плътни и лоши омекотява в процеса на готвене, така че е по-добре да се премахне. За да определите колко капачката трябва да стреля първи и какво не, не е задължително да се измерва диаметъра им. За да направите това, просто се опитват да се движат на кожата пръст. Ако то е лесно да изостава, а след това трябва да бъдат отстранени.

метод за бързо пречистване

Въпреки привидната простота, подготовката и почистването на гъби по-скоро труден процес. Но опитни гъбари излезе с достатъчно начини да се ускорява и опростява работата си.

В големи шапки трябва да ръб нож (или друг остър предмет, подходящ за тази цел) към кука кора и движения до центъра, се движи в кръг, ивици от всички кора. До сключване на кожата, което трябва внимателно да следи да не се отреже прекалено много от тялото на плодове.

Бързо се справят с пречистване също могат да се използват квадратни парчета с страни на 10 cm груби шкурка. Лесно е да се отстранява външната обвивка, почти докосвайки самата шапка. Но този метод има малък недостатък - хартията често ще се измие с вода, така че не се запушват.

Защо Великден се пече хляб. откъдето дойде традиция да рисува яйца - тези и други традиции в нашата статия.

Прочетете как да се готви вкусни и ароматни тарталети в multivarka.

Трябва ли да ги изпере

Дори и най-основно почистване не може да се справи с всички замърсявания като измиване. Но гъбите бързо абсорбират влагата, така че този процес също трябва да се подхожда замислено.

Гъби не може да се потопят за дълго време (изключение може да се направи само за горски гъби), защото те са като гъба, за да бъдат хранени с вода и ще загуби своята вкусна гъба вкус. Добре почистени гъби изплакнете под течаща вода и незабавно да приложат върху хавлиена кърпа, която ще поеме излишната влага с тях.

Как да се подготвите гъбите за по-нататъшна подготовка

Напълно подготвен за по-нататъшни гъби готвене задължително трябва да се сортират по размер. Така че малките и средни екземпляри са идеални за мариноване, и тези, които са по-големи, може да се използва за погасяване или пържене. Голям гъби непременно трябва да го нарежете на парчета. Така те не само варени бързо, но също така да бъде в състояние по-добре да разкрие техния гъбен аромат.

полезни съвети

Краката на големи гъби често пола, която е напълно годни за консумация и безобиден, така че режат не е необходимо, ако тя не лошо ми става естетически идеи за формата на готовия ястие.

Отърви се от микроорганизми в горски гъби и лесно да премахнете възможно кожите им ръце, попарен ги с вряла вода.

Също така за целите на дезинфекция на продукта и да се освободим от потенциални токсини във водата за миене може да се добави малко оцет или лимонов сок (100 мл на 10 литра вода).