Това, което се смята за високо качество на черен чай - чай ​​и кафе

Суровината преминава през всички етапи на обработка - да изсъхват, валцуване, ферментиране, сушене и сортиране, - че в края на краищата се оказа най-добрите черни чайове. Този тип е най-трудно да произвеждаме, докато производството на зелен чай изисква само три фази - пресукване, сушене и сортиране.

Висококачествен черен чай е на три вида - лист, гранулирани (така наречените STS-чай) и екструдиран. Първите двама са известни в страните от ОНД, а вторите се използва само в Китай. Има прах - чанти - чай. Но той не принадлежи към елита тип.

Пакетирани и гранулирани чайове, в сравнение с големите изгледи, различна сила. На вкус, те не се мерят с него нищо, но обработката на губят много от аромата.

Качествена черен чай в суха форма има тъмен цвят. По принцип - черно или кафяво-черно. Ако чаените листа имат червен прилив, това показва лошото качество на продукта. Сивият цвят показва влошаване на чай, например, че влажна чаените листа.

Висококачествен черен чай има характерен перлен нарича запалителни професионалисти. И наличието на бял пух, наречена пиянско допустимо само в чай ​​с флорални допълнения.

индийски сортове

Най-добрите сортове на черен чай, произведен в Индия, наречен «Darjeeling Tea». Darjeeling е получил името си от провинцията, където се отглежда. Тя се отнася до елитните сортове. Това не е много силен и е различно тръпчивост, но вкуса си има характерен флорални и бадемови бележки. За да закупите недвижим «Darjeeling», е необходимо да се вземе на първия или втория чай реколта.

Индийски «Асам Чай» се характеризира с богата проститутка вкус в сравнение с Дарджилинг. Но слабата му малцов вкус не може да се сравни с опияняващо «Darjeeling Tea». Асам чай често се продава под формата на смес под наименование «ирландски Закуска», която съдържа до 80% от първоначалната суровина.

Чай «Nilgiri Чай» не се счита за елит. Тя е с груб вкус и приятен вкус. А «Сиким Чай», макар и качествено, но не и твърде популярен в България.

сортове цейлонски

Висококачествен черен чай от Цейлон дойде в просторите на бившия Съветски съюз се дължи на производители от Англия. Преди това в страните от ОНД, че е богат избор от посредствени напитки, произведени в Шри Ланка.

Днес елит Цейлон производство на чай компания «Ahmad Tea» и «Twinings». Другите чайове отбелязани «Orange висококачествен черен чай», само смес от обикновените плантация култури.

китайски сорт

В Китай, предпочитам зелен чай. А черно, или както ги наричат ​​у дома, червени сортове, са по-разпространени в страните от ОНД.

Най-известният китайски черен чай се счита за «Lapsang вид черен китайски чай Чай». Lapsang вид черен китайски чай по време на сушенето опушени бор дим, което му придава отличителен вкус.

Степен «Keemun Чай» често е част от най-различни смеси под етикета "Английска закуска». В чист вид е много рядко Keemun се продава. На вкус, това е по-скоро като грузински черен чай, които коренно го отличава от индийските сортове.