Това, което отличава млечните протеини от месо протеин - храна

Протеин - е в основата на всички живи същества на Земята. Тя се състои от клетки на всеки организъм, и това е източник на храна. Това е от съществено значение за деца, спортисти, бременни жени и хора, които са имали заболяването. Най-често използваните са млечни и месни протеини, които се различават съществено помежду си.

Изберете своя рецепта

протеин функция

Състав протеин е съвкупност от осем незаменими аминокиселини, всяка от които играе роля при функционирането на биологичен организъм. самата протеин участва пряко в синтеза на сложни ензими, включително тъкани и клетъчни структури са изградени. В допълнение, той пренася витамини, минерали, липиди и компоненти на лекарства, поддържа имунната система и помага да се образува хемоглобин.

В стомашночревния тракт на месо и млечни протеини са разделени на аминокиселини от естествени ензими.

Човек използва протеин както с растителен и животински храни - така си значително количество се намира в месо, яйца, мляко, соя, боб, грах, ориз, Perlovka, елда и просо. В плодовете и зеленчуците, протеин е доста малък, така че основните източници все още се считат за месо и мляко - тези продукти са от съществено значение за всеки човек, тъй като те съдържат всички жизненоважни за организма. Скоростта на асимилация и усвояването на протеините зависи от неговия тип.

Мляко протеин се различава от усвояването на протеини от месо по-бързи темпове - особено бързо усвоява протеини храни, които са преминали термична обработка кулинарен, което позволява на млечен протеин се абсорбира ефективно. В допълнение, млечни протеини, в сравнение с месо, имат по-добър баланс, който е много важен за организма на децата и възрастните хора.

Балансирано състояние на млечни протеини позволява да доставят на тялото с всички необходими биологично активни вещества.

Месните продукти също са богат източник на пълноценен протеин, но тяхната биологична стойност, за разлика от млечни протеини, не винаги едни и същи. Най-голямата стойност, представена протеини на мускулната тъкан, докато протеините съединителната тъкан (колагенови и еластинови) са по-ценни - освен те се абсорбират лошо. Стабилността на протеини в мускулната и съединителната тъкан на топлинна обработка зависи пряко от възрастта на животното. Така мека и нежна месо, добито от млади животни, дава висококачествен протеин - месо е същите стари животни, съдържащ повече от труден съединителна тъкан, има минимален протеин и хранителна стойност. В допълнение, голям брой колаген протеин влияе неблагоприятно върху бъбреците.