Торти целувки рецепта за торта със стъпка по стъпка снимки
Приятели, меренге - е един от най-лесните десерти вкус е позната от детството. На професионален сладкарски си език, наречен меренге. Най-често печен меренге като малък въздушни сладкиши. Но ако трябва да готвя торти меренге торта, а след това възниква въпросът, как да се пекат? В допълнение към фурната, има и друг начин на печене торти меренге - тиган, за това и обсъдени днес.
Как да се пекат торта за тортата в тигана - тънкостите и тайните
Съставът на рецептата се състои от само два продукта - захар и яйчен белтък. Но един кратък списък на компоненти да не се каже, че десерта е лесно да се подготви. Има някои тънкости и нюанси, които ще кажат вкусната кухня.
На първо място, следва да се отбележи, че има три вида готварски техники меренге, разбиване класифицирана начин:
- Първият вариант - за французите, най-лесният. Охладени протеини бита с щипка сол миксер до стабилна пяна, след това се излива бавно захар на прах и продължава разбиване.
- Вторият метод - Швейцария, където бити яйчен белтък и захар се нагрява във водна баня.
- Третият начин - италиански. Получава се като френски целувка, но вместо пудра захар излива гореща варени захарен сироп охлажда последователност. Побой продължава до пълно охлаждане на масата.
В този преглед, ние се помисли как да се пекат питки меренге торта според първото изпълнение - френски език. Тайните на подготовката си следната:
- Съдове за разбиване протеини трябва да бъдат сухи и без чистата капки вода, мазнини и отломки. Това се отразява на стабилността на целувки.
- яйца температура трябва да бъде 20-25 ° С Поради това, те трябва да се извади от хладилника предварително. Или 5 минути, за да поставят в съд с топла вода. Топло протеин запазва формата си по-добре, той самият ще отнеме повече въздух от това, което е великолепен и да не се разпространява по време на печене.
- Повече въздух е целувка използване пудра захар. Той се разтваря бързо и рафинирани зърна могат криза върху вашите зъби.
- Протеинът може да се прилага към бита масата на ядки, малки парченца плодове, горски плодове, натрошен шоколадов сироп и др
Торти целувки рецепта за торта със стъпка по стъпка снимки
Съставки (за едно кюфте 20 см в диаметър 2 cm):
Яйчните белтъци - 2 броя
Пудра захар - 50 гр
1. Яйца помия и точно разделяне на протеините от жълтъци. Гледайте внимателно, така че протеините не получиха нито капка от жълтък. В противен случай те няма да vzobyutsya до желаната консистенция.
2. Mixer започне да бие бели при минимална скорост. Необходимо е, че протеините имат повече въздух. След като те започват да стават бели, пяна и се появяват мехурчета, скоростта може да се увеличи. Поправете го и не се променят през целия цикъл. В този момент, да започне да се излива бавно чаена лъжичка пудра захар, все още бие непрекъснато.
3. Vzobem протеини за образуване на стабилни твърди и твърди пикове. Това може да се разбира, както следва. Когато вдигнете бъркалката, бели ще стоим твърдо и остават в купа обратната страна на венче. Също така, можете да проверите на друг начин -perevernuv капацитет с протеини. Те остават неподвижни, а не да изтече навън.
4. Вземете тавичка с сплит страни. Премахване на борда, ние само трябва едно легло. Поставете своя печене пергамент и изложи протеиновата маса, нейното изравняване в цялата област, тя се превърна в постоянна дебелина.
5. След целувка може да бъде изсушен в камерата на пещта при температура не по-висока около 80 градуса и вратата открехната. Но в тази рецепта ще се готви на печката. За тази цел, най-големият горелката подпали разделител и инсталиране на тежка чугун тиган с голямо дъно. Добра топлина тигана и направете минимален огън. След това постави на дъното й форма с целувки и покриват те покрие. Като капак е готов да бъде покрита с влага, така че това избършете с хартиена кърпа. След един час, махнете капака напълно и свалете целувка от другата страна. Ние ще продължим да го подсушете, а не как да го покрива. Времето за съхнене зависи от размера на тортата, дебелината на дъното на тенджерата и размера на горелката. Средно торта ще бъде готов в два часа.
6. Желание да се провери меренге, леко го бутане. Той ще има характерен шумолене и ще остане в същата форма. Тестени отпуск целувка в тава за един или два часа, за да завърши охлаждане и сушене.
Целувка торта торта е готов, той може да се комбинира с пясък или бисквита Korzh обилно смазани и сметана сандвич плодове пълнене. Най-популярни са торти меренге използване при подготовката на "Киев" тортата.