Торта "Естерхази", класическа рецепта с стъпка по стъпка снимки
От една страна, много от тортата, свързани с капитала на Австрия с Виена. От друга страна, тази торта в много готварски книги го наричат унгарската десерт. За да се разбере защо има такова объркване и защо всъщност не е объркване, ние трябва да погледнем в историята.
История "Естерхази" торта
Това необичайно име на тортата - препратка към името. Там живее един човек, в годините 1776-1866, чието име беше Пал Антал Естерхази, той е бил министър на външните работи. Но каква страна ще поиска от внимателен читател, Австрия и Унгария все още? Факт е, че в онова далечно време, имаше един голям Австро-Унгарската монархия.
Естерхази е министър, че е в тази велика монархия, която след това се състоеше от двете страни. Но в справедливостта трябва да се отбележи, че членовете на семейството му са били големи земевладелци се в Унгария. Самият вид на родословие е Словакия, но ангажираността на тогавашния монархията и католицизма доведе до факта, че представители на 17-ти век започват да се бързо да забогатеят.
Интересно! Още през 1626 г. по заповед на императора на Свещената Римска империя, която се превръща поколение Графа, а от 1712 представители на този вид юридически и трябваше титлата принц.
Така че, казва легендата, че торта "Естерхази", класическа рецепта с стъпка по стъпка снимка за първи път е въведен в момент, когато е било необходимо да се пече нещо ново и интересно в чест на рождения ден на получаване на сина на министъра. Торта всички много, и парите от тесто, за да се патентова рецептата не е било. Тук богата министър и реши да даде на тортата името му. Така десерт и е наречен в продължение на векове.
Удобства за готвене
Ако внимателно разгледа класическата рецепта, може да се отбележи, че този десерт е бадемово шоколадова торта. Днес тя е изключително популярен не само в Австрия и Унгария, но и в Германия.
За десерт готвене се извършва въз основа на петте торти бита протеини с добавянето на бадеми, брашно и масло. Всички съставки са свързани помежду си, за да получите масло крем, ракия се добавя към приятен вкус. Най-торта винаги покрива с дебел слой глазура върху захарта. Mesh модел се прилага към гореща течност шоколад.
Торта "Eszterházy": класически рецепта с стъпка по стъпка снимки
- 0,3 кг на орехи (можете също така да вземат лешник, но тя излиза по-скъпо).
- 10 яйца, и внимателно предварително разделени белтъци и жълтъци.
- 0,3 кг захар и 0,2 кг на пудра захар, ванилия захар саше.
- 250 грама натурално масло.
- Две супени лъжици коняк лъжичка (можете да вземете най-кайсиеви ракия, както и при първоначалното унгарски десерт).
- 80 грама брашно.
- Една чаша мляко.
- 100 грама бял и тъмен шоколад.
- Четири големи лъжици сметана.
- 100 грама бадеми нуклеоли (ги смила на фин прах).
- Пергаментова хартия за печене.
етапи на готвене
Първоначално орехови ядки (или лешник) за поддържане на сух горещ съд при непрекъснато разбъркване. Оставете ги да се охладят и се смила на брашно към държавата, може да се използва за тази блендер или кафемелачка.
След камшик жълтъци, отделени от белтъка. Ако получите пенлива маса, след това добавете захарта постепенно и ще продължи да бие на ниска скорост. Добавяне на теглото на ядките и разбъркайте. Сега вземете пергаментова хартия, на която да се направи шест пити от 22 см в диаметър.
Характеристики торти готвене:
- Shortcakes разлагат на хартия за печене, мазнини и дори слой торта шпатула за разпространение на всеки протеинов тесто. За да се направи всичко много внимателно, не бързайте.
- Всяка торта се пече на 180 градуса в продължение на 8 до 10 минути, той трябва да се превърне светло-златист оттенък. Правете всичко стриктно от таймера ще се затвори търга и е лесно да се изгори.
- Завършен торти и завъртете правото да премахват парче хартия, което е най-отдолу. Сега можете да си приготвите крем торти за импрегниране.
сметана за готвене
Масло в този момент трябва да е на стайна температура, което е малко по-омекотена, но не се разтопи. Камшик продукта с миксер или пасатор до пухкава маса. Отделно се смесват жълтъците със захарта, добавете ванилия захар и брашно.
Млякото се изсипва в малка тенджера и изчакайте, докато температурата на кипене. От този момент започва да се излива в нея с много захар и яйчни жълтъци, ракия. Маса на възпаление на слаб огън, като се разбърква до тогава, докато кремът се наситен гъста консистенция. След това се охлажда сметана (за да се случи по-бързо лъжичка може да се слагат в купа със студена вода). Beat, добавяне на половината от маслото и бадемово брашно.
Поставянето на тортата "Естерхази"
Отделно торта крем е готов, остава само да се съберат десерта. Shortcakes по това време трябва да бъде малко по-хладно. Те лежаха един върху друг и всеки promazyvat много сметана. Не забравяйте, че колкото повече крема е между Korzh, така че в крайна сметка по-вкусни и по-нежна торта ще излезе от това.
На страните и горната и пух всички крема, но тук вече е възможно да се използва много по-малко. За да направите вкусовите нотки на подправки и оригиналност, между shortcakes може да се сложи тънък слой от захаросани плодове, четка някъде shortcakes не сметана и сладко. Прочетете как да приготвят вкусни канелени рула.
Glaze декорация
Бял шоколад почивка на парчета, инсталиране на водна баня, където се разтопи шоколада. След това добавете сметаната, разбъркайте добре. Тя ще бъде бяла глазура, която е класическа рецепта, използван за покриване на повърхността на тортата. От замразени бяла глазура традиционно направи рисунка с тъмен шоколад.
Необходимо е да се стопи черен шоколад на водна баня, изсипва се в сладкиши спринцовка (ако не, след това изсипете шоколада в обикновена чанта и внимателно отсече върха). Прилагане на модела от центъра към ръба под формата на осем радиални линии. След това можете да направите паяжина, всичко се поръсва с бадемово брашно. Торта доведе до масата едва след 8-12 часа след приготвянето му, всички торти имат време да се накисва.
Важно! Структурата на класическата рецепта за торта "Естерхази" не включва кондензирано мляко. Мрежата може да намерите много рецепти, как да се готвя десерти от този вид с тези съставки, но това не е тортата. Готвенето е много модерен десерт - ореховки.
Това е класически рецепта с стъпка по стъпка снимки, как да готвят торта "Естерхази". Въпреки такова сложно име, всички етапи на готвене десерт и достатъчно проста, ако внимателно се доближава до предварителна подготовка, тортата ще се окаже, от първия път.
В оригиналната рецепта използва бадемово брашно за торта-украса бадемови листенца!