Tklapi - това
(Товара.). Сушени плодове, необходима съставна част на редица ястия от грузински и други кавказки кухни (на руски може да се нарече отново levishnik, lavashnik, кисели бонбони). Tklapi получава от източване слива tkemali от кърпи или зрели плодове чрез коса (или неметални) сито. Получената маса (без кожата) се прилага при дебелина по-малко от 1 см на специални дъски от твърда дървесина дървета, смазват с масло, които излагат на слънце в продължение на сушене. Ако слой от пастата след изсушаване слива много по-тънки, а след това в началото на това отново се прилага масово. Сухи но еластична tklapi отстранява като лист и дъската се суши малко въздух от задната страна до пълна сухота, което е знак за едноцветен tklapi покафеняване на двете страни и изчезването mazkosti. Дебелината на готовия tklapi за повече от 3 мм. Отглеждани валцувани в епруветка и увити в чиста редки платно на сухо проветриво място.
Tklapi лесно отрязани от целия лист. Дозират в квадратни сантиметра, или "парчета". Например: "добавите парче tklapi с размерите на половин длан".
Tklapi използван в плюскане (плюскане без tklapi - това не е ровя), с други грузински и арменски супи, както и като добавка към Закавказка сосове и сосове, предназначени за месо, ориз, зеленчуци, домашни птици.
Метод на приложение: първо tklapi парче разрежда в малко количество (половин чаша) бульон леко топла вода или друга течност до пълно разтваряне, след което концентратът се излива в супа, сос, сос или друг съд.
Отделно от Грузия (главните места на приложение tklapi като ароматизиращи компоненти определяне ястия), подобен на външен вид и технологиите продукт е също, направени в Близкия Волга (Кострома, Новгород региона, както и Мари, чувашите, Mordovskoi и татарски републики). Суровината се ягоди, и полученият продукт е местно наименование levishnika. Заявление levishnikov - в сладкарски изделия.
Както tklapi и levishniki при съхранение не губи вкуса им, ароматни качества и цялостното състояние за много дълго време - до три години.
(Източник: "Комбинираната речник на кулинарни термини")
Вижте какво "tklapi" в други речници:
Tklapi - tklapi (карго ტყლაპი.) Сушени на слънце слива пюре tkemali (джанка) на. То се втвърдява под формата на полу-суха плоча; Той може да се съхранява дълго време. Използва се в грузински ястия като важен компонент за приготвяне на плюскане, както и за ... Wikipedia
Tklapi - (товари.). Сушени плодове, необходима съставна част на редица ястия от грузински и други кавказки кухни (на руски език може да се нарече дори levishnik, lavashnik, кисели бонбони). Tklapi варени слива джанка или tkemali чрез почистване на зрели ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства
Сос tklapi - Състав: 100 грама tklapi 0.25 0.5 3 чаши вряща вода чл. . Лъжици кориандър 2 скилидки чесън 1 чаена лъжичка червен пипер Начин на приготвяне: tklapi котлет, поставени в порцеланова чаша, ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства
Kharcho - Kharcho говеждо супа с ориз и орехи на специалната киселинна основа tklapi (полуготов продукт, получен от сливи tkemali затвърди слънце слива пюре). Съчетанието на мек, деликатен вкус на говеждо бульон и неутрален ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства
kharcho - Национален грузински супа. Само говеждо месо се приготвя. Това е неговата отличителна черта. Ето защо, срещащи се в кетъринг kharcho ястие от агнешко месо за готвене крещящо непознаване и най-важното, изкривена представа за националната ... ... Кулинарна Dictionary
Бери-плод-зеленчукови сосове - на първо място в потреблението сред компоти струва сос tkemali. Има отлично качество и вкус на промишлената версия на соса, който носи името на kvatsarahi и в търговската мрежа опаковани в половин литър пот ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства
Kharcho - Национален грузински супа. Само говеждо месо се приготвя. Това е неговата отличителна черта. Ето защо, срещащи се в кетъринг ястие "kharcho агне" скандално кулинарен неграмотност и, по-важното е, изкривена представа за ... ... Голямата енциклопедия на Кулинарни изкуства
Kharcho - ровя (карго ხარჩო.) Национален грузински супа [1] ... Wikipedia
- Грузински ястия, конфитюри и различна подготовка. Истинските любители на готвене, че ще бъде интересно да четат, как да се подготвят в Грузия края на 19 век. Много интересна книга! Не sacivi там lobio и khachapuri, има много грузински ястия, ... Прочетете повече Купи за 507 рубли
- Грузински ястия, конфитюри и различна подготовка. Повторно отпечатване на 2-ро издание. Comp. и изд. NM NM тип Тифлис. Е. И. Heladze, 1898 г. Истинският любовник на готвенето, аз мисля, че би било интересно да четат, как да се подготвят в Грузия края на 19 век. Много ... Прочетете повече Купи (Украина) за 337 UAH