тиква figolistnaja

Най-старият, достъпна и доказан начин за запазване на гъби за дълго време - сушене. Както дърво гъбички, тиква figolistnaja съдържа малко влага, се поддава добре на сушене.

Преди сушене гъби не се мият, а само се почистват и се избърсват с чиста влажна кърпа. Cap се отделя от крака. Дебели, дълги крака се нарязват напречно на кръгове. Големи шапки също нарязани. Гъбите се поставят в отделни листове (сито), поставени в пещ, фурна, печка или газ пещ. Температурата в началото на сушене да се поддържа в рамките на + 45 ... + 50 ° С, след това се повишава до + 70 ... + 75 ° С Продължителността на сушене на 7-12 часа.

Съхне на въздуха е възможно само в горещо и сухо сезон, в ярки слънчеви дни. В облачен влажно време може да развали гъбите. Най-сигурният начин да се разглежда в сушилнята и фурната. В конвенционални пещи населени гъбички в един етап не се сушат. Листовете се зареждат в прохладата на пещта, а когато тя започва да се охлади, те са извадени. Същото се повтаря на втория ден, а ако не сушени гъби, а след това една трета.

Важно е да се определи кога сушене е завършил. Правилно сушени гъби леко се огъват сравнително лесно разбити, но не се рушат. Те трябва да са леки, запази аромата и вкуса на пресни гъби. Nedosushennye гъбички мухлясали бързо във вода и не се вари в меки. Такива гъби наречените "разговори", тяхното използване за получаването на гъби прах, смлени (в мелница кафе мелница) или стриват в хаван. Фините частици прах, по-добре се разтваря и абсорбира. Гъби прах се съхранява в стъклена, плътно затворен контейнер на сухо място. Той се използва като подправка за борш, супи, за сосове. Тя се смесва с малко количество вода, оставете за 30 минути да се накисва във водата, след което добавете в храната и се готви в продължение на 15-20 минути.

Пресни гъби средно, 10% сухо. За да се защити гъбите от молци, те се съхраняват в чисти стъклени буркани, вързани с дебела хартия, в сухо, добре вентилирано помещение. Преди употреба, сухите гъби накиснати за 1.5-2 часа във вода или слънчогледово масло. Те бързо абсорбира влагата и миризми са лесно смилаеми. Поради това е невъзможно да се съхраняват сухи гъби до сол-кисели, както и с други продукти, които могат да увеличат влажността на гъби и им дават нечетен миризма. Влажните гъби веднъж сушат.