Thai или нашите топ 10 на любимите си ястия в Тайланд
Прекарахме целия пролетта в Тайланд, и пристрастен към тайландска храна много добре. Дори там, където ние имаме в сменяем корпус е кухнята, а ние бяхме в състояние да се готви нещо, ние избрахме да се хранят в кафенетата, за да се насладите на максимално вкусен супи, къри и салати.
Разбира се, ние имаме приятели, които се подготвят свои известни тайландски ястия, и ние сме уверени, че те не са по-малко вкусно от оригинала. Може би някога да вземе няколко урока и да научат как да ги готвя себе си, но за сега ви представяме 10 от най-любимите ни тайландски ястия.
Почти всеки един от тези храни (с изключение на салати) може да бъде или в вегетарианец версия, както и пилешко, свинско, риба или морски дарове.
Топ 10 тайландски ястия
1. Том Kha (Том Kha)
Sweet супа с кокосово мляко. От всички тайландски ястия ние обичаше най-много беше той - не прекалено пикантен, пикантен и тооолкова вкусна.
2. Tom Yam (Tom Yum)
Това е може би най-известният ястие в тайландски ястия, а дори и да не са били в Тайланд, вероятно сте поне чували за този сладко-пикантен супа с лимонова трева, GALANGAL и варови листа. Благодарение на изобилието от подправки, супата е много специален и запомнящ се вкус. Вярно тайландски супа разбиране е значително по-различен от познатите на българския народ - Том Yam може да яде почти сам бульон (добре, и месо / риба, ако има такива), а останалата част се добавя, за да създадете аромата, а не за ядене.
Тъй като Tom Yum - много горещо супа, а след него повече, отколкото за други ястия, оферта ориз като добавка
3. Зелена Къри (Green Curry) .Също така популярен червено и жълто къри (Red Curry, жълто къри)
В основата на това ястие е специална паста, която се състои от люти чушки, лимонова трева, вар листа, босилек, скариди паста и кокосово мляко.
Зелено, червено и жълто къри - тримата имат сходна структура и последователност на ястия, които са различни подправки състав и острота. Green - най-запалени, червено и жълто - по-малко остър. Необходимо е обаче да се има предвид, че "по-малко", в този случай - на концепцията е много относително, поради тази причина, най-често се яде с ориз с къри (въпреки че Таис като цяло, всичко се яде с ориз).
3. massaman къри (Massaman Curry)
Една от любимите ни къри - варени с добавка на кокосово мляко, печени фъстъци (или кашу), кардамон, тамаринд и рибен сос. Пикантен и има изразен вкус и аромат
4. къри Phaneng (Phanaeng Curry)
Малко като на massaman, но това е по-малко от фъстъци и скариди паста се използва допълнително.
6. Салата със зелена папая / манго (Green Papaya / манго салата, Som Tum)
Зелена салата папая (или зелено манго), с натрошени фъстъци, зелен фасул, домати, краставици, сушени скариди, риба сос, и разбира чушки чили. За да се различава вкуса на зелена папая, зелено манго салата с нас и да не работи. И двете салата вкусна, но много остър - има почти невъзможно без сълзи 🙂
7. Padtay (Pad Thai)
Пържени юфка, яйчни, соеви кълнове, риба (или стриди) сос, фъстъци и добавки в интервала. Доста проста, но много вкусно и популярно ястие в Тайланд - можете да го намерите в улица заведение и в приличен ресторант. Padtay варира в зависимост от вида и състава на юфка, така че техни варианти могат да бъдат огромно количество
8. пържен ориз (пържен ориз, Као Phat)
Пържен ориз с яйце и зеленчуци - един от най-любимите ястия сред ученици, която се продава на всеки ъгъл и е евтино. Ние не сме големи фенове на ориз, така че ни хареса само един вариант на това ястие, наречено Khao Phat Sapparot - пържен ориз с ананас.
9. Sen Khao Soi
Това ястие е много популярен в северната част на Тайланд, това е супа с дълбоко пържени яйца юфка. Също подава към супа вар, лук, чили и туршия (туршия) на зеле
10. РОТИ - палачинки с различни пълнежи (яйце, пиле, както и шоколад, банан и други плодове)
Палачинки са изпечени от течност тестото не се както в България, и на омесване и пюре да тънък, прозрачен по същество състояние. Не съм сигурен дали това е първоначално тайландски ястие, но се подготвят на много места, и палачинки са много популярни сред туристите, така и на местно ниво.
Разбира се, тайландска храна не е ограничено до набор от 10 ястия, за да се изброят всички ястия са да се напише цяла книга. Например, в допълнение към най-популярните супи Tom Yum и Том Kha, има и много други супи - много вкусни и аматьорски
В южната част на Тайланд, особено в морските региони са много популярни ястия от прясна риба и морски дарове
Салатите често се използват не само папая и манго, но също и други зеленчуци и плодове, като грейпфрут, помело, царевица и тофу
Освен това, често има ситуации, когато трябва да си поръчате храна, съставът на които е ясно, само приблизително (но те не стават по-малко вкусно върху него) в тайландската кафе без меню на английски
И, разбира се, не може да пренебрегне вечерни пазари (нощни пазари), където можете да опитате нещо необичайно - като например скариди на скара шишчета за шишчета, както и всички видове гъсеници, скакалци и други насекоми, за да се хранят, които, обаче, предимно туристи =) за вечерни пазари все още пишат отделно, но сега можете да прочетете за пазара нощ в Бали.
Рецепта чили сос
Е, като бонус, малко домашно тайландска кухня, а именно - чили сос рецепта, която сме се научили да се готви в Канчанабури под ръководството на нашия приятел Thai - kauchsorfera Adisaka.
Семейството Adisaka има китайски корени, така че най-напред той ни почерпи с вечеря китайско-тайландска кухня и да научат за нашата любов за всички видове сосове. Следващата вечеря се предлага да се готви заедно в тайландски стил.
Разменихме си рецепти и каза Adisaku за нашите кулинарни експерименти в Бали, и той ни научи как да се готви чили сос, без които, по негово мнение, тайландски храна не би било Thai (Ipad умен настойчиво предлага да се замени думата "Thai" на "рай" - това, което можем да кажем за хората, дори и ако машините разбират много за тайландски готвене 🙂
Така че, рецептата е съвсем проста, се нуждаете от следните съставки, за да ни подготви
- Зелена люта чушка - 7 бр.
- Домати Cherry - 7 бр.
- Чесън - 7 скилидки
- Лайм - 1 бр.
- Скариди паста 1/2 чаена лъжичка
- 1 супена лъжица сос от риба
- Захарна тръстика 1 чаена лъжичка
Между другото, ние решихме, че само в кафенета в Тайланд (и дори Азия), които готвачи не си мият зеленчуците, а се оказа, че те имат всичко в културата не е прието - дори и в приличен дом, преди готвене, без миене на зеленчуци, без дори да се замисли. Ето защо Азия е по-добре да се избегне храна, без топлинна обработка.
За да се подготви сос ще има нужда от хоросан, това е най-удобно да се направи този вид сосове. В Азия, както сме забелязали, всяка домакиня в кухнята там се появи хоросан - дори и тези, които имат, и кухненски робот и пасатор, все още използват хоросан, когато става въпрос за сосове, очевидно също така е в кръвта им 🙂
Adisak увери, че редът на добавяне на съставките е много важно:
- Първо пускане в хаван чили преди рязане съвети, каша.
- След това добавете захарта и чесън предварително депресирани нож (за изолиране на сок) и нарязани на малки парченца, каша.
- След това стиснете сок от лайм и хвърля домати, нарязани на четвъртинки, каша.
- Последната стъпка - добавяне на скариди паста и рибен сос, всичко се размесва добре.
Сосът се приготвя, е желателно да се охлади преди хранене 🙂
Внимание: сосът е много остър!
Бон апети!