Тестото за пайове на сода рецепти и тайни
Всяко семейство в кухнята има един достъпен, евтин продукт - сода за хляб. Сред многото добавки модерен готвене - е най-сигурният компонент. Тази добавка се използва повече от един век, в хранително-вкусовата промишленост и в домашни условия.
Външно, продуктът е бял прах, кристална структура. Това не е токсичен, силно разтворим във вода, има леко солен вкус оттенък. Лесно се комбинира с различни продукти, главното условие - да поддържа точното съотношение и доза, когато се използва, тъй като влияе на вкуса на приготвени ястия. От древни времена до наши дни тя се използва за домашна хлебопекарна, например, се подготви тестото на сода.
Особености и методи за получаване на тесто
За всички необходими хлебопекарни качества тесто. Но се оказа, че е вкусно, както и гладка структура компонент е необходимо, като например сода или бакпулвер. натриев хидрогенкарбонат (име химически продукт) започва да взаимодейства с кисела среда, реакцията на сол, вода, въглероден диоксид. Ето защо, сода тесто винаги се оказва пищна, в насипно състояние, лесно.
Сода за хляб е доста добър смеси в сладкарски продукти с компоненти като захар, нишесте, брашно, мляко и млечни компоненти.
съединение на натриев хидрогенкарбонат с оцет или лимонена киселина подобрява образуването на мехурчета, давайки тестото своята еластичност. Торти от този тест ще бъдат много вкусни, въздух. Храни добавка като отделен компонент създава разхлабване. Въпреки това, когато се нагряват в пещ активно произвежда въглероден диоксид, масата се повдига и под формата на мека структура.
Киселата среда и висока температура насърчаване на отделянето на въглероден двуокис от сода, и по този начин да подобри качеството на печени изделия. Преди да добавите сода на прах в тестото, то трябва да се отплати. Ако съставът на съдове има ферментирал млечен продукт, допълнителна киселина не е необходимо. Да не забравяме, че липсата на киселина може да повлияе на вкуса на крайния продукт, той ще има сапунена вкус. Някои домакини заменят чист натриев бикарбонат, бакпулвер, която е лесно да се приготвят в началния кухнята. За това е необходимо да се свърже 15 гр брашно, 5 г лимонена киселина, 7 г сода. Една част от сода прах, равно на две части на приготвената смес.
Има много рецепти, повечето от ценните книжа, по-долу.
Тестото за пайове на сода
- 100 грама масло.
- 2 чаши брашно.
- Една четвърт чаена лъжичка сода прах.
- 5-6 десертни лъжици заквасена сметана.
- Половин чаена лъжичка сол.
- 2 чаени лъжички захар.
Брашното трябва внимателно да се пресява през сито и се смесват със сода в чист вид. В отделна купа смесете сметана, сол, захар. Насипни компоненти трябва да бъдат напълно разтворени в крема, така че трябва да бъде при стайна температура. Лира омекотена масло с вилица и се комбинират със заквасена сметана. Веднага добавете брашното. Маса е необходимо да се месят бързо да конфекция не е загубила своето великолепие. Покрийте получената маса кърпа, оставете за половин час. Попълване поберат всички. Пече се във фурната при температура 200-220 градуса.
Soda прах трябва да се прилага в малки дози. Ако нарушите формулирането, превишаващо пропорциите на съставките, ястието ще стане гадно алкална вкус.
Безквасен тесто във водата
Подходящ за производство на понички, пай.
- Едно яйце.
- Две чаши брашно.
- Една супена лъжица захар.
- Масло в размер на '50
- Половин чаша вода.
- 0.25 чаена лъжичка сода, сол.
- На върха на острието на лимонена киселина.
За да добавите брашното, бакпулвера, пресейте. Маслото трябва да е меко. Вода, разтваряне на сол, лимонена киселина, захар. Свържете се с яйце, масло, брашно. Тридесет секунди ние привеждане на сместа до получаване на хомогенна маса. Тестото в тортата е прясна вода. Формиране десет торти за пайове. Ако се пекат торта, разделете на масата на две части, смазва отгоре сурово яйце. Подходящ за пълнене пълнеж pritushennaya зеле, риба, зеленчуци с яйца, картофено пюре охлажда. Готвене в загрята фурна в продължение на четиридесет минути, температурата трябва да бъде не по-висока от 200 градуса.
Бърза торта с мляко
Въз основа на тази рецепта да се готви вкусна торта за чай.
- 1 яйце.
- 2 чаши брашно.
- Сода гасена.
- 300 мл прясно мляко.
- 3 супена лъжица растително масло.
- 200 г захар.
Яйце със захар. Тънка струя се изсипва млякото при непрекъснато разбъркване. След това добавете половината от брашното. Бакпулвер да гасят оцет, поставени в много, добавете втората част от брашно, масло, разбърква добре. Сместа трябва да бъде твърд, че е възможно да добавите стафиди, ядки, кори от портокал, шоколад и маково семе. Подходящ не само за тортата, но и за тарталети. Печете тортата в продължение на тридесет минути.
Замесете тесто с добавянето на сода за хляб трябва да бъде много бърз, по-малко от минута. В противен случай, образувана по време на реакцията на въглероден диоксид е бързо летливо. В резултат на това тестото се движи свободно, вкусът му се влошава.
Пържени пайове на сода
- 800 грама на пресяват брашно.
- 400 мл кисело мляко.
- 2 супена лъжица заквасена сметана.
- Едно пиле яйце.
- Soda прах, една чаена лъжичка.
- А щипка сол.
- Растително масло.
Брашно, смесено със сода, сол. Кефирът е малко по-топло, се смесва с заквасена сметана. Да управлява яйце, разбъркайте всички съставки заедно. Получената маса трябва да се настоява петнадесет минути. За да се образуват банички и се пържи в тиган с растително масло. Готови ястия бързо, дължащи се на моментната реакция на бакпулвер с кисело мляко и сметана дава пикантен сладък вкус.
Сода за хляб, които се използват за сладкарски изделия, все още няма противопоказания, странични ефекти на отрицателен знак. Благодарение на своите химични свойства, това е перфектно разрохква смески за печене, дава го лекота, въздушност. Този ефект се постига благодарение на образуването на въглероден двуокис. Натриев бикарбонат е включена в много бакпулвер и маркирани върху опаковката като хранителна добавка E500 а.