Тест млечни колбаси, търсенето - електронно списание за потребителите
Резултатите от теста са "млечни" колбаси показаха, че не всички производители честно да посочват върху етикета на продуктите си. И те имат нещо да се скрие.
В нашата страна, този продукт се радва на любовта на специални хора, толкова много хора са загрижени за: Как да изберем вкусни органични колбаси. Трябва да се разбере това, което производителите ги правят, независимо дали те са измама клиенти, независимо дали са добавени съставки, които не са предвидени стандарт или не е посочен върху опаковката. Ние тествахме на "Млечни" наденички и се е убедил, че достатъчно проблеми с тях. За изследването е купил колбаси, произведени в съответствие с ГОСТ (във всеки случай, така че това е написано на етикета), - ". Бородин Месо House", "брой месарница" "Klinskie", "Уелкъм", "Rublevskie",
Експертиза е необходимо да се отговори на най-важните въпроси за потребителите:
- Това съвпада дали действителния състав на колбаси закупени, че посочените върху етикета;
- дали изискванията на ГОСТ наденица.
Всички данни в статията резултатите и заключенията се отнасят само за пробите проучени.
На теория и практика
При производството на кренвирши стандарт също позволява използването на хранителни добавки, включително фосфати, оцветители фиксатор натриев нитрит и овкусител MSG, но строго определени количества. В допълнение, присъствието на тези добавки трябва да бъдат посочени на етикета.
Въпреки това, се опитват да спестят пари и да се увеличи срока на годност на продуктите си, производителите често поставят в колбаси, че гостите не са разрешени. По-специално, растителни протеини (включително соя), нишесте, смлян хрущяла и костта, консерванти, овлажнители съставки (карагенан) и т.н. И не винаги пиша за това върху опаковката.
Лабораторните резултати са разочароващи - в четири проби от пет експерти открити недекларирани добавки, които са в "млечни" колбаси като цяло не трябва да бъдат: * в колбаси "ред касапин" намерено кожата емулсия и вода, притежаващ добавка карагенан;
- в колбаси препарат колаген "Wellcome" е налице;
- в колбаси "Rublevskie" нишесте открива в значително количество (20-25%) и карагенан;
- в колбаси "Месо Къща на Бородин" съдържа кожата емулсия заподозрян свине).
И само в производството на "Klin месно-млечна завод" всичко е "чисто" - неговия състав отговаря на изискванията на ГОСТ. Но този модел се появи хващам, които ще опишем по-долу.
Защо производителите са в разрез със закона и се добавят към наденица съставки нерешен? Отговорът е прост: на първо място, за да се намалят разходите за производство, както и за подобряване на консистенцията и вкуса.
Така че, свинско кожа, специално обработени или сготвени в състояние на гел, намалява разходите за колбаси, като ги прави по-крехко и увеличава срока на годност.
Задържане на вода, карагенан добавка също така подобрява консистенцията на колбасите, но най-важното - да им даде допълнително тегло се дължи на факта, че задържа влагата. Това означава, че клиентът плаща не само за месо, но също така и за вода, както и цената на месото.
Колаген протеин показва, че при производството на колбаси използва кости, хрущял, кожата и другите части на трупа, състоящ се от съединителна тъкан. Така купувачите лъже: обещанието, че конвой само свинско и говеждо месо, а в действителност частично да ги замени с по-евтин препарат колаген.
Без глутамат не е толкова добър?
По броя на разрешените добавки - натриев нитрит, фосфат и натриев глутамат - всичките пет проби се вписват в спецификации. Въпреки това, глутамат история е проста. Повечето от тях се намира в колбаси "брой месарница" (1246 мг / кг). Между другото, техните дегустатори, признати най-вкусни, писане във въпросника ", те искат да се хранят и да яде." И, както изглежда, не без причина - защото тази хранителна добавка стимулира рецепторите и възприемането на храната, Според някои изследователи, дори пристрастяване. Затова продукти без глутамат може да изглежда не толкова вкусни.
Най-малко тази добавка се намери в "Klin" проба (100 мг / кг). Вероятно, производителят е решил да пренебрегнем едно толкова много от тях не се споменават върху етикета на глутамат, който обаче е в разрез с изискванията на стандарта. Но друг производител - "на Бородин Месо House" - уверява, че глутамат в своите продукти там. На етикета на тези колбаси се чете: "Естествен и вкусна 100% натурален вкус, без глутамат Без соя Нито един ГМО Не Карагенан се състои от охладено месо продукт на формулата е проста и естествена: ....... Quality месо + натурални подправки = 100% естествен аромат" , Но, както вече знаем, някои от тези твърдения са неверни.
В наденица "Wellcome" върху опаковката обявената енергийна стойност (калории) 300 ккал, а ГОСТ той трябва да бъде не повече от 296 калории.
Според съдържанието на мазнини и сол, всички проби са били вписани в ГОСТ: количеството на мазнините в тях не превишава 28%, и сол - 2%.
Що се отнася до протеин, а след това си в "Млечни" колбасите трябва да бъде поне 11%. В тази разпоредба не успя да отговори само няколко проба "VELCOM", който тази цифра малко по-малко - 10,7%. Останалите четирима членове на теста отговарят на стандарта.
Може да бъде само предпазливо
натриев глутамат, фосфати и натриев нитрит право да добави към хранителните продукти, но строго определени количества. Излишъкът на тези вещества може да предизвика нежелани реакции.
Мононатриев глутамат (E621) - хранителна добавка, който стимулира рецепторите възприятие на храна и вкусови повишаване продукти. Глутамат може да доведе до зависимост, в която са атрофирали рецепторите, и храната, която не разполага с тази съставка, изглежда безвкусно. За по-сериозни последици постоянна употреба на натриев глутамат продукти е развитието на алергия, астма и други заболявания.
Фосфати (хранителна добавка E450, E451) се добавя като задържащ влага компонент. те също така да действа като антиоксидант, са емулгатори и стабилизатори. Излишъкът от калциев фосфат подобрява процеса на отделяне на тялото, така че систематичното използване на храни с фосфати допринася за остеопороза.
Фиксатор оцветяване натриев нитрит (E250) - вкусни месни продукти дава червено-розов цвят. Въпреки това, трябва да се знае, че човешкото тяло се превръща в натриев нитрит канцерогенни N-нитрозамини в използването на продукти на термична обработка. Възможни материални щети неутрализира нитрозамините зеленчуци - маруля, домати, чушки.
Стандартът не позволява да се продават хот дог, с замърсяване на корпуса; с насипен пълнеж; от сиви и сиви петна по разрез; с отоци мазнина и бульон; с нарушена цялост мембрана или пакетиране във вакуум. Всички участници бяха тест, в този смисъл в разгара - никакви оплаквания са възникнали в техния външен вид. Както и да органолептичните характеристики - текстура, вкус, цвят, мирис. Съвместимостта на всички тествани проби нежно, сочно. Млени розово, хомогенен, равномерно смесени. Миризмата, характерни за този тип продукт, с аромата на подправки, без чужд мирис и вкус. Вкусът е умерено солено. Кои са най-вкусните хот-дога, ще научите от резултатите на нашите дегустации.
Антибиотиците не са намерени
- Само една проба за анализ - "мляко" колбаси "Klin Месо преработвателно предприятие" - съставът отговаря на изискванията на ГОСТ и не съдържат непозволени съставки. Единствената уговорка за този производител - етикетиране: неуточнен етикета наличието на глутамат мононатриев добавка.
- Като част от останалите четири панелисти ( "брой месарница", "Уелкъм", "Rublevskie", "Месо Къща на Бородин") установи неразрешени стандартни добавки, които не казват нищо на етикета.
- Според съдържанието на натриев нитрит, фосфат, мазнини и сол, всички проби отговарят на изискванията на ГОСТ, както и броя на протеин е само един от участниците в теста - "Welkom" - малко не е проведена в съответствие със стандартите.
- Не е намерено Антибиотици и соев протеин във всяка от тестваните проби.
Ако кучетата не отговарят на задължителните изисквания за ГОСТ, производителят може да се проведе административно отговорност за st.14.43 Административнопроцесуалния кодекс. (Нарушаване на производителя, изпълнителя (от лицето, осъществяващо функциите на чуждестранен производител), продавачът на техническите стандарти и норми), и ако в резултат на това са претърпели вреди за живота, здравето и (или) собствеността на гражданите, за да се компенсира вредите, причинени в пълен размер.
Ако продуктът не отговаря на декларираните свойства (включително недеклариран включване е), а след това като нарушение може да се счита за невярна информация и да поискат прекратяване на договора или да се разглежда като нарушение на изискванията към качеството на стоките (член 4 от Закона "за защита на правата на потребителите").
Според резултатите от дегустацията на извадка от колбаси "Klinskie" е оценен на 4.5 точки - е между "отличен" и "добро". За да се подчертае този факт, той е класиран "много добра".