Температурата на основните видове месо готов
Различни видове месо има свой температурата на готвене. За тази марка обикновено се вземат на прага, с която убива бактериите, но не губи вкусовите си качества. В действителност, всички на процеса на готвене на месо е да се гарантира да намерите температура баланс: да го направи безопасни за употреба и не се превърне в стъпалото. Няма нищо по-добро и по-удобен термометър все още не излезе за тази цел. Той ще елиминира нуждата да се разчита на интуицията и добро око, особено след като всички сложни и критични изчисленията за оптимална температура за пържене вече се извършва от специалисти от Министерството на земеделието на САЩ. Остава при малко - за да вмъкнете термометъра в месото и да вземат пълен контрол над процеса на готвене.
- Пиле и пуйка -
На сурово птиче месо, пилешко или пуешко дали, различни видове живи бактерии. Те са убити само при определена температура, така че домашните птици се нуждаят от правилното термична обработка. За разлика от пържола, тя не трябва да "запечата" месото. Вашата задача е да се гарантира, че тя е достигнала безопасно вътрешна температура, като същевременно се запази сочността. Пилета и пуйки, оптимална температура изпичане е 74 ° С
печене температура за пиле и пуйки:
Всички Bird: гърдата 74 ° C / бедрената кост от 74 ° С до 79 ° С
- говеждо -
В случай на висококачествено говеждо месо - prozharka е само въпрос на вкус. Можете да изберете да донесе на температурата, до която парче месо в центъра. С кръв, или добре направено пържола е абсолютно безопасен за здравето. В едно парче говеждо бактерии обикновено присъстват само на повърхността, а дори и с кратко топлинна обработка убит. При готвене на говеждо месо се вземат предвид също трябва да се вземе под внимание фактът, че по време на останалата част от вътрешната му температура на месото, а оттам и на степента на готвене, ще продължи да се покачва.
Печенето температура за говеждо месо:
Редки 52 ° С + 3 минути, за да почиват
Средно рядко 54-57 ºC
Средно 57-60 ºC
Средно добре 60-66 ºC
Браво 68 ºC
- Агнешко -
Както и с говеждо месо, от гледна точка на печене агнешко месо от се смята за универсален. Вътрешната температура може да е минимално, но естетически рядко овнешко не изглежда много апетитен. Оптимална за агне се счита prozharka средно-рядко. Ако продължите да се повиши нивото на градус над 58 ° C. рискувате да изсъхне месо. Трябва също да се отбележи, че вътрешната температура налагане Агнешко парчета в различни части могат да се различават леко, като се започне, например, от среден до рядко. При изчисляване на печене не забравяйте да се вземат под внимание, докато си почивате на борда, за които вътрешната температура ще се повиши с няколко градуса.
Печене температура овце:
Редки 52 ° С + 3 минути, за да почиват
Средно рядко 54-57 ºC
Средно 57-60 ºC
Средно добре 60-66 ºC
Браво 68 ºC
- Свинско -
Свинското месо, живи паразити, както и неправилно приготвяне, те могат да останат в месото. Хигиенни съображения, месото трябва да е напълно изпечено добре. За свинско оптимална вътрешна температура 71 ° С. В такъв температурен диапазон на не остане в свинско паразити и вредни микроорганизми, като например употребата на месо за печене е абсолютно безопасно. Докато някои смятат, че това prozharka убива всички вкус, и би било по-добре да остане на ниво от около 66 ° C. Ако не разполагате с термометър, след пържене в тиган, за да се намали рискът от инфекция, се препоръчва да се сложи месото във фурната. В зависимост от размера и характеристиките на парче фурна пече месо още 10-15 минути.
печене температура за свинско месо:
Средно 66 ºC (за тези, които не се страхуват от микроби)
Браво 71 ºC
- плънка -
След смилане всички бактерии са разпределени на случаен принцип в целия обем на пълнеж. По този начин, дори и в рамките на бургери или говеждо кюфтетата могат да останат вредни микроорганизми. Поради тази причина, всички видове кайма е силно препоръчително да се пържат на безопасно вътрешна температура.
Кайма пилешка или пуйка: 77-79 ° C
Мляно говеждо или овнешко 71 ºC
Мляно свинско 71 ºC