технология за съхранение на семкови

технология за съхранение на семкови

Начало | За нас | обратна връзка

На допускане до базовата раздела и ябълките и крушите на депозита е необходимо да се създаде качествена състояние, степента на зрялост.

Степента на развитие се определя от комплекс от фактори: цвета на основен цвят и покритието, цвета семена, съдържанието на нишесте, плътността на кожата и целулоза, кора степен инкременти за да се пулпа, количеството на активните температури, коефициент хидротермална, вкус и аромат на плода.

Когато узрее плодът, в резултат на унищожаването на хлорофил в повечето помологична сортове зелен цвят жълт се заменя. Натрупването на антоцианини, води до появата на розово, червено и тъмно червено покритие. На главния и наслагване цвят може да се предскаже грубо срокът за съхранение на ябълки. Плодове с зеленикаво-жълт цвят, с преобладаване на зелен подходящ за по-дълъг срок на съхранение, условията на което се дължи и принадлежащи към определена група помологична сортове (лятото, есента или зимата). При прехода на цвета в жълтозелени плодове полагате за средни срок на годност и не подлагайте затъмнена съхранение. Ние боядисани ябълка е необходимо да се помисли за цвета на основния цвят и покритие.

За круши и дюли показатели кори цвят не е обективен показател за зрялост. Плодове Круши летни сортове събрани в продължение на 6-8 дни преди пълна зрялост, есента - след 10-15 дни. Според наблюденията И. Х. Zhydenko, плодовете на зимните сортове круши, за разлика от лятото и есента трябва да се оставят на дървото възможно най-дълго, а след това те са най-добре съхранен. Подвижен индекс падеж е появата на по-леки нюанси на цвят, но в събраните плодове е трудно да се определи.

Цвят на семена ще се отрази и на срока на годност. Плодове с възможност за сваляне зрели семена имат потъмняване 2/3 от повърхността. Въпреки това, много разновидности на кафяво оцветяване се появява доста преди сменяем зрялост.

Когато узрели плодове стволови става тънка и трудно, кожата се удебелява и става покрити разцвет. В някои разновидности (Snow Калвильо, канела и др.), Отслабва връзката между кожа и плът. Вкусът и ароматът на плода на климата. Изчезването на тревната и кисел вкус, характерен за придобиване на някои сортове вкус и аромат може да бъде показатели за подвижна зрялост. Според V. A. Gudkovskogo, обективни критерии, могат да служат като сменяем зрялост в ябълки вид бутил N-метил 2,4 dekadienovoy киселина в круши.

28. Технология за съхранение на плодове с костилки и горски плодове. Ябълки. Поддържане на качеството бих л до около sposobnostyuprohodit, свързан с тяхното узряване след прибиране на реколтата. В по-ранните сортове качество srokamsozrevaniya водене е ниско, в края на миналата дълго (до 8 месеца), тъй като те имат дълъг период на зреене. В nasheystrane растат много ябълки. Трудно е да се разработи единен набор от машини, рационален tehnologiiuborki, обработка на суровините, съхранение и търговия с плодове. Kaksvidetelstvuet международната практика, обществена доставка yablokamimozhet бъде рационално организиран с отглеждането на ограничен брой сортове. По този начин, във Франция на 80% от консумираните ябълки, представлявани от един клас Златна превъзходна, в Италия dolyusortov император Джонатан и представлява повече от 70% от общото производство на ябълка. Същото е положението и в други страни. В нашата страна също трябва да се ограничи във всяка зона на отглеждането на ябълки в два или три ценни сортове съзряване, които биха могли да заемат не по-малко от 80% от сортовете ябълки sadov.Raznye различни възприятия на влиянието на температурата по време на съхранението. Някои от тях издържат продължително състояние на хипотермия до -2. -3 ° С, като по този начин се съхранява с ниски загуби и при бавно размразяване (размразяване) не губят своите качества на суровините (Бойко, Pepin шафран Etal.). В други разновидности на пулпата с кафяви (Antonovka обикновени, Парма зима злато) или ставането брашнеста (ANSI). Устойчивост на хипотермия е свързано със структурата на плътта

обвивен тъкани и кожичките се отглеждат в южната зона на страната. При много висока влажност, плодове гниене, а в някои сортове избухва кора (сирище шампанско). Борен 0.15 мг на 100 г прясно тегло.

Сортират и калибрирани ябълки са опаковани в стандартни контейнери и заредени в хладилника. Поставянето на продуктите в камерите на хладилника в отделни партиди, състоящи се от плодовете на различни помологична предприети в еднаква степен на зрялост. Оптимално период да ги заредите в хладилника - не по-късно от един ден след като го получите, забавяне на хладилник за един ден намалява срока на годност на ябълки от 10 до 15 дни. С цел да се забави узряването и удължаване на периода на съхранение, след отстраняване на плодовете трябва да бъде бързо се охлажда до температура от 5 ° С 6: студено устойчиви класове за - 2 дни за holodochuvstvitelnyh.- в продължение на 5 дни. Процентът на допълнително понижаване на температурата до оптималните условия на съхранение (0. 4 ° С) е в зависимост от характеристиките на класове: за студено устойчиви - 5 за 4 дни, за да holodochuvstvitelnyh - 7 за 10 дни.

Ефективно термообработка на ябълки преди съхранение при около 30 ° С за 4 дни, което позволява на плода да се отстрани от тъкани етилен което ускорява узряването на продукти и намалява времето на съхранение. След тази обработка, ябълките се охлажда и се съхраняват по конвенционален начин. В памет без механични средства щайги с плодове, монтирани на една стабилна купчини 10 см подвижен плочи под. 2. Височината на купчините 3 м, тавана трябва да остане свободно пространство за съхранение (не по-малко от 0.3 m) за вентилация. На всеки 3. 5м коридори правят 0,8..1,0 м да инспектира продукти. Клетките на хладилника организира непрекъснат стека, оставяйки ширина 10 см отвор интервали на всеки 2 4 чекмеджета, в близост

Електрически хладилници в механизирани монтирани купища пакети щайги на палети или контейнери от парагади до 4. 5. Картонени кутии, разположени на палети багажник. Клетките за до 50 тон създадат един непрекъснат стека без пропуски. В по-голям капацитет клетки оставят ширина централен проход 150 см от стената, охлаждане канали и купчини клетки трябва да бъдат разположени на разстояние от 50 до 60 cm плътност поставяне на клетките е: .. Когато се съхранява в кутии 250 до 350 кг, 400 кг контейнери 350. ембрионите 1 м3 полезен обем. Клетките трябва циркулация хладилник въздух, за да се избегне температурна разлика на височина на камерата, отвън и отвътре.

2. По време на първите 3 седмици след полагането ябълки депозирани, извършена вентилиране камери външните охладен въздух (2. обмен 3-път на ден), за да се отстрани излишната СО2 и други летливи вещества плодове метаболитни продукти (по-специално етилен). В режим стабилно съхранение се извършва 10. 12 пъти циркулация на въздуха вътре в камерата 5. 6 пъти на ден в продължение на 1 час. По време на камерата за съхранение периодично се вентилира въздух отвън (2. обмен 3-време). Широко използвани опаковки ябълки в пластмасова обвивка.

За производството на торби и обвивки в кутии, използвайки лента 30. Дебелината 40 микрона. В производството им се прилагат специални ролки с електрическо отопление за заваряване на полиетилен. Готови пакети, пълни с ябълки, и прехвърлени в съоръжение за съхранение, след като са се охлажда, вари. Ако гъста полиетилен, пълно запечатване не е желателно обаче използват перфорирани торби (с дупки). Пакетите са поставени в кутии, които са поставени на склад по обичайния начин. Вложки в кутии могат да бъдат перфорирани и отворен. В последния случай, горните краища на обвивката след опаковане на ябълки сгънати в плик. Вложки в контейнери от филм 60 микрона дебелина. Преди да заредите плодове на дъното на контейнера под една малка дъска лайнер слой чип. Вложката е затворена в горната част, след охлаждане на плода. Контейнерите се поставят в хладилник по конвенционален начин. Найлоновата опаковка не може да съхранява всички сортове ябълки. Плодове Antonovka обикновени така бързо засегната тен а. Най-стабилен Reinette шампанско Reinette Simirenko, Пипин шафран, Джонатан, Лондон Пипин. За всеки клас трябва да бъде избрана дебелина на филма, размер на пакет, степента на уплътняване по отношение на зоната на условия на съхранение и функции.

Най съзряване на сортове ябълки се отглеждат в южната зона на страната: Подсиреният shampaneky, Reinette Simirenko, Златна превъзходна; по-малко съзряване клас - Джонатан, Бойко. В област разпределени качеството средната водене и са подходящи за промишлено съхранение Pepin шафран, Wells Северна синаптичната, Херкулес, до по-малко Zhigulevskoe съзряване включва Антоновка вулгарис, Канела ново.

Заболявания на ябълка, причинени от микроорганизми по време на съхранение нарушения и метаболитни. Най-вредно гниене (плодове, черен, горчив), които са патогени на различни гъбички. Основни мерки за справяне с тях: предпазва от повреди при почистване, сортиране отхвърляне механично повредени плодове и ябълки с признаци на заболяване. Разпределени физиологични заболявания на плодове: тен (покафеняване на кожата), Spraing, покафеняване ядро ​​насипно плодове петно ​​подкожни (горчив яма) изсушаване на плодове. Мерките за борба с тези заболявания: Правилната селското стопанство, навременно ядат плодове, оптимална температура и влажност по време на съхранение. Ефективен срещу слънчево изгаряне периодична смяна на въздуха в камерите за съхранение, опаковане на плодове в восъчна хартия; срещу подкожно място дава добри резултати в края на пръскане дървета растящи 1% воден разтвор на калциев хлорид или потапяне на плодовете, събрани преди съхранение при 1. 2 минути в 4% разтвор на тази сол. Значително намалява загубата на физиологични заболявания обработка ябълки преди разтвори за съхранение синтетичните антиоксиданти: diludilom (0.1% концентрация), santohinsulfatom.