Технологичен ефект на пшеница инсталация - всичко за хляб технология

От таблицата по-горе показва, че отделни и комбинирани климатик (горещо към студено и мека пшеница за твърд), получен значително по-добри технологични параметри. В този случай, чрез смесване пшеница Gostianum (watercore 60%) и твърд Melyanopus (watercore 94%) в количествено съотношение на компонентите се увеличава общ добив на брашно 1% поради различни стойност 1, общото съдържание на пепел се намалява до 0.1% брашно и намалява консумирана мощност ролка за нанасяне на покритие, 14,8%, което в крайна сметка към nekonditsinirovannogo преработка на зърно позволява спестяване на не по-малко от 25% от капацитета.
Трябва да се отбележи, че определянето на степента на зърно влага по време на инсталация, селекция технологично правилно процент влага на класа са значителни затруднения, тъй като условията на преработка на зърно, за да се постигне най-добрите качества на брашното, не съвпадат с условията за обработка за подобряване на качествата печене и дори до известна степен са някои противоречие.
Оптимално влажност, например, за целите на смилане в повечето пшеница е в границите на 15-18% от времето за укрепване на печене качества на зърно от същия желателно висока влажност - около 20-25%, и още повече, поне в първите етап. Топлината на първа инстанция е само ускорител навлизането на вода в зърното и зърното за подобряване на хлебопекарните качества на топлина и понякога играе доминираща роля, например за подобряване на качеството на глутен.
По този начин, в установяването на схема, а също трябва да отиде, но средния път - изберете резултатна и с нетърпение означава решение на съдържанието на влага на зърно, освен това, че дори и в рамките на групата на изпълнение фрезоване, както ще видим по-долу, се извършва и от индивидуални фактори разминаване оптимални области влага.
Всичко това е довело до това, което някои изследователи са под въпрос дали процесът на инсталация подобрява зърно в печене отношение на тези съмняващи се налага да включвате английски химик Кент Джоунс, чиято работа «Съвременни Sereal химия» се радва на славата, обаче, с този подход въпрос не мога да се съглася, както се вижда от работата на Бейли, Суонсън Опарин, Kozmina и други изследователи. В същото време ние трябва да признаем, че в тази област има редица неясноти и противоречия, както и да бъде много по-изследователска дейност. Използването на климатичната инсталация за целите на фрезоване може да се отрече. Ние говорим само за бъдещото по-задълбочено изучаване на специфични техники за инсталация, за да внесе яснота и по-голяма яснота в разбирането и квалификационни мероприятия.