Технически и технологични карти торти

Изпратете добра работа в базата от знания лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в техните проучвания и работи, ще бъда много благодарен.

1. Techno-ТЕХНОЛОГИЧЕН KARTANAIZDELIE PIE с картофи и гъби "Българска гора"

Това техническо-технологична карта капак пай с картофи и гъби "Българската гора".

2. Изисквания за качеството на суровините.

Суровините, използвани за приготвянето на баницата с картофи и гъби "Българска гора" трябва да отговарят на нормативните изисквания, имат сертификати и сертификати за качество. Допуска използването на вносни суровини и продукти в присъствието на хигиеничен сертификат и сертификат за съответствие, издаден от съответните органи по съответния начин.

Рецепта пай с картофи и гъби "Българска гора"

4.2 В топло мляко се разтваря маята и се разбърква, докато маята се разтвори напълно. Добавете яйцата, захарта, солта, водата, добавете брашното и месят тестото. В края на месенето добавете разтопено и охладено масло и се месят до тогава, докато тестото спре да се придържа към купата и ръцете. Завършеният тестото леко се поръсва с брашно. Покрийте с кърпа или кърпа. Оставя се да.

За картофи кора плънка, варете, докато половината. Кубчета. Гъби да готвят, перат, нарязани на кубчета. Лукът propasserovat. Картофи, гъби, лук смес, добавете растително масло, сол, черен пипер.

Разточете тестото, изложи на пълнежа, четка lezone. Пече се при 210-180 т а.

5.Ofirmlenie, доставки, продажби и съхранение.

5.1. За да кандидатствате използвайте държеше дървена дъска.

5.2. температура фураж - не по-ниска от 85 -90 е.

5.3. Срок на изпълнение - непосредствено преди празника.

6.Pokazateli качество и безопасност.

Външен вид: продуктът запазва формата си след печене, без гънки и вдлъбнатини.

Цвят: повърхност - розово, златисто.

Консистенция: сладкиши изпечени, пълнежът изпечени, мека.

Вкус и мирис: прясно изпечени тестени, картофи и гъби.

6.2. Микробиологичните показатели, нормализират според Сан PIN 2.3.2. 1078-01

7.Pischevaya и енергийна стойност

Храни и енергийна стойност

4.4 В топло мляко се разтваря маята и се разбърква, докато маята се разтвори напълно. Добавете яйцата, захарта, солта, водата, добавете брашното и месят тестото. В края на месенето добавете разтопено и охладено масло и се месят до тогава, докато тестото спре да се придържа към купата и ръцете. Завършеният тестото леко се поръсва с брашно. Покрийте с кърпа или кърпа. Оставя се да.

За пълнеж готов да филе риба промиват, нарязва на кубчета. Лукът propasserovat. Смесете рибата с лук, добавете парчетата масло, сол и черен пипер.

Разточете тестото, изложи на пълнежа, четка lezone. Пече се при 210-180 т а.

5.Ofirmlenie, доставки, продажби и съхранение.

5.1. За да кандидатствате използвайте държеше дървена дъска.

5.2. температура фураж - не по-ниска от 85 -90 е.

5.3. Срок на изпълнение - непосредствено преди празника.

6.Pokazateli качество и безопасност.

Външен вид: продуктът запазва формата си след печене, без гънки и вдлъбнатини. торта калории картофено ястие

Цвят: повърхност - розово, златисто.

Консистенция: сладкиши изпечени, пълнежът изпечени, мека.

Вкус и мирис: прясно изпечен риба тесто.

6.2. Микробиологичните показатели, нормализират според Сан PIN 2.3.2. 1078-01

7.Pischevaya и енергийна стойност

Храни и енергийна стойност

4.6 В топло мляко се разтваря маята и се разбърква, докато маята се разтвори напълно. Добавете яйцата, захарта, солта, водата, добавете брашното и месят тестото. В края на месенето добавете разтопено и охладено масло и се месят до тогава, докато тестото спре да се придържа към купата и ръцете. Завършеният тестото леко се поръсва с брашно. Покрийте с кърпа или кърпа. Оставя се да.

За плънката от ябълки за почистване на кожата и семената. Варени в захарен сироп, наклонете тиган, добавете маслото. Поръсете с канела. Офика варя с мед, докато дебели. Разточете тестото, изложи на пълнежа, четка lezone. Пече се при 210-180 т а.

5.Ofirmlenie, доставки, продажби и съхранение.

5.1. За да кандидатствате използвайте държеше дървена дъска.

5.2. температура фураж - не по-ниска от 85 -90 е.

5.3. Срок на изпълнение - непосредствено преди празника.

6.Pokazateli качество и безопасност.

Външен вид: продуктът запазва формата си след печене, без гънки и вдлъбнатини.

Цвят: повърхност - розово, златисто.

Консистенция: сладкиши изпечени, пълнежът изпечени, мека.

Вкус и мирис: прясно изпечен тесто, ябълки, канела, мед, планински ясен.

6.2. Микробиологичните показатели, нормализират според Сан PIN 2.3.2. 1078-01

7.Pischevaya и енергийна стойност

Храни и енергийна стойност

Подобни документи

Технически и технологични карти ябълки, печени със сирене. Характерни понички технологична схема за готвене. Характеристики на суровини, производствен процес, качествени показатели, храна и енергийна стойност на данните в храните.

Характеристики на патешко месо. Готвене цели птици и дивеч трупове. Патица, пълнени с гъби мляко, ябълки, картофи, сушени сини сливи, ориз. Патица с задушени гъби и ябълки. Duck запечени с подправки. Патешки гърди, пълнени с боровинки.

коктейли функция: история на произхода, качеството, методите за получаване, регистриране и подаване. Формулиране "Ягода Коктейл": техническа и технологична карта и схема, минното дело акт, изчисляване на енергийната стойност на храната и съдовете.

Историята на възникването на сирене. Обхват и класификация на ястия от него. Характеристики на използваните суровини. Технология на подготовка, дизайн и ваканционни ястия. Тяхната хранителна стойност, показатели за качество. И структуриране на техническите и технологични карти.

Химичният състав и структура на храна "Свинско рулада с гъби и шунка" и "Мед Cake" поток. Списък на оборудването, използвано за получаването им, техните оперативни правила. Процесът на готвене, изискванията за качество на условията на съхранение.

Технологични характеристики на сурова риба. Методи за размразяване риба. Характеристики на рибни продукти, тяхната хранителна стойност, методи за топлинна обработка. Технология на приготвяне на рибни ястия: пържене с бъркане, печене. Изисквания за качеството на ястията, тяхното съхранение.

Традиционна кухня на българския народ. Съставки и особено готвене тесто. Асортимент на торти в руска кухня. Подаване пайове. Готвене сладка торта затворен, сибирски shanezhek, рибар Архангелск и понички.

Характеристики на суровини, материали и методи за неговото получаване. Механично и готвене на изходните материали. Технологията на приготвяне на храна, с техните изисквания за качество. Подаване на пилешко руло. Замесете тесто за пай. Оформяне и печене продукти.

Технологични суровини продукти за обработка за приготвяне на ястия от зеленчуци на руската национална кухня. Методи за топлинна обработка. Развитие на диапазона от ястия, процесът тяхното приготвяне: технически и технологични карти, състав, енергийна стойност.

Рецепта ястия и технология на готвене. Хранителната стойност на храната се вземат предвид загубите по време на топлинна обработка. Факторите, които влияят върху качеството на храната. показателите за качество, техните характеристики. техническа и технологична карта.