Tandoor за даване на снимки, история на еволюцията, как да правят свои ръце тандур от тухли и глина
Съществуват няколко вида на пещи, в зависимост от ситуацията:
Купи или да направите?
Tandoor е лесно да се купуват. Няма недостиг на предложения. Но цената на тези печки скача от 12 до 70 хиляди рубли. Тя зависи от размера. Най-малкото са с размерите на голям съд. Но в най-голямата TANDOOR може да се побере хората. В допълнение към пещта в покупната цена включва набор от прибори. Това, което прави купуването завършен тандур по-привлекателна.
Ако решите да се изгради още тандур, цената на един добър майстор ще струва около 100 хиляди души, в допълнение към тези разходи трябва да се добави към цената на глинена кана, която ще трябва да купуват отделно. И това е около 30 хиляди души. За мнозина това е голяма сума, поради което все повече и повече хора се опитват да правят с ръце тандур.
Електрически тандур. целесъобразност
Широкото електрификация не е пощаден и това изглежда е напълно несъвместима с електроенергия на устройството. Цената на такъв тандур не е повече от цената на дърво, но това е по-фурна украса. от фурната за готвене. Работата е там, че един истински дърва тандур има редица функции, които правят неповторимия вкус на ястия. Но електрически не са имали тези функции. Така че храната може да се изгаря в него, за да бъде прекалено суха и дори неопитен човек ще усетите разликата между храна, приготвена в дърво и електрически TANDOOR.
За електрически тандур може да се готви наистина вкусно трябва да има комплекс устройство и имат сложна компютърна да контролира този процес, което го прави струва десет пъти по-скъпо.
Какво може да бъде приготвена в TANDOOR?
Tandoor интересна особеност е, че той висеше в баровете с възможност за регулиране на височината, ние сме в състояние да се готви в Руската фурната. И друго предимство е скоростта на подготовка. В него всяко ястие се приготвя много по-бързо, например, говеждото месо, може да се готви само за 30 минути.
В зависимост от региона в TANDOOR след топлинна обработка и различни ястия:
- В Индия, готвачът на месото, като пиле тандури.
- В Централна Азия, печени samosa и таблетки за смучене.
- В Армения, Грузия и Иран питка, приготвена в тези фурни.
Tandyr в централната и южната ивица България финал дърво като същите като тези, използвани в мангала. Charcoal не може да се удави, защото той има голям температура на горене и фурната може да се спука и те не подлежат на ремонт. Въглища също не е подходящ за пещта, защото това ще направи печката неизползваема, защото тя е импрегнирана с коксови газове.
Малко история
За да научите как да се изгради тандур, имате нужда от малко представа за произхода на огъня.
Първоначално тандур - това е просто огън, заобиколен от вятър и лошо време. Но тъй като ние говорим за Азия, да намерите материали, за да се изолират пожара не е много лесно на вятъра. Дори обикновени камъни там е почти невъзможно да се намери. Защото на терена: вятър, температурни промени през нощта и през деня в тези части в големи количества е налице льос. Този вид сгъстен прах, който не се топи в твърдо състояние (като шамот глина), и ако тя е омекотена, а след това монолитен перфектно. В допълнение, тези парчета от прах съдържа много влага, което прави ястия от тандур специален.
Историята на развитието на тези пещи има много години, а днес те са много различни, почти всеки народ на азиатската част на света има своя собствена. Но общия принцип се основава на факта, че в земята на разрушаване на жлеба, който се организира от двете страни на льос, дъното фалира дърва и топлината от тях подготовката на храната. Страната под ъгъл към дъното прави малък тунел за подаването на въздух. В момента Tandoor много вършите в земята, те са сгънати върху тухла земята или монолитен от глина.
Tandoor в страната със собствените си ръце
С настоящото tandyr смята той калдъръмена заедно от глина. и не е построено от тухли. Поради това, с него и да започне една история за това как да направите това по своя собствена пещ.
Клей версия със собствените си ръце
Каолинова глина (има висока устойчивост на топлина) се смесва с овча вълна. Вълнени влакна трябва да се намали до 15 см. Консистенцията трябва да бъде като гъст крем. След като сместа е готова, е необходимо да го оставят в продължение на 7 дни, за да узреят, като през това време трябва да се смесват, така че той изсъхва равномерно. Когато водата на повърхността трябва да бъде изваден. Колкото по-малко вода в сместа, по-малко вероятно, че първоначалният импулс tandyr изпичане. След изтичане на сместа става като пластелин, от който да извайвам нищо. Тази глина vyleplivayut дебелина продълговата чиния с не по-малко от 5 cm. От които образуват tandyr. На следващо място, оставете бъдеще в сянката на фурната да изсъхне за един месец.
При образуването на TANDOOR не забравяйте да се направи отвор в долната част на вентилатора. Следваща obkladyvayut шамот тухла. Разтворът може да бъде каолинова глина или смес от специална пещ. Между два слоя излива пясък или сол, и внимателно овен. Вътрешната повърхност намаза памучно масло. След това можете да започнете да стрелят. Това може да отнеме около 24 часа, температурата трябва да се увеличава постепенно. Тъй като внезапното увеличение може да се пръсне. Трябва да се пекат керамика състояние.
Опростена версия на глинена тандур през цевта
Барел, изработен от пълни с вода и се оставя да престои в продължение на няколко дни, за намокряне и надуе дърво. Се меси с пясък и глина вълна в съотношение 2: 1: 0.005. Сместа се оставя да се влеят и барела вода се оттича и се изчака, докато изсъхне. След това, търкайте отвътре с масло и се оставя за един ден. На следващо място, да започне да се прилага към вътрешната стена на глина барел, нежно гали ръцете. По-долу напусне въздушен отвор, и най-горния слой от глина е по-дебел, за да тесен провлак на пещта. Dries тандур около месец на сенчесто място и изгорял. В процеса на сушене на глината да ексфолирате от дървото, а месец по-късно на цевта може да бъде отстранен.
След това, в слой от пясък и се поставя tandyr protopku започне първото. Тя трае 6 часа, огънят не трябва да бъде много голям. Шест часа по-късно, в близост тандур върха и постепенно се направи огън по-силен, което води до висок пламък. За охлаждане на пещта трябва постепенно. Следваща тандур obkladyvayut зидар и да направи първия процес.
Tandoor тухла
Не е най-трудно, но по-популярен вариант - TANDOOR от тухли с ръцете си. Тя може да изглежда съвсем различно. Ако е необходимо, тя може да бъде органично се вписват в интериора, както е показано на снимката.
Трябва първо изсипете в основата. Прекъсвания на дълбочина дупка от 50-60 см и с диаметър малко по-голям тандур. Там се излива бетон, което е необходимо да се постави метална решетка. Основата трябва да бъде силен, защото TANDOOR е достатъчно тежък, и по тази причина, проблемът понесе тежестта на фондацията. В горната част на основата за шофиране на ниво. След основата е сух (10-14 дни). Можете да започнете полагане тухли. Тухла керамична нужди. Първоначално, просто трябва да се определят на тялото тухла пещ, за да се провери коректността на изчисленията.
Tandoor от тухли с ръцете си
Шувалов Potr Василевич