Стърджън пълнени във фурната

Изкорми есетра по обичайния начин: корем разпорен и издърпайте всички вътрешността. Но по-нататъшната обработка изисква използването на някои трикове. Фактът, че тялото на есетра има пет реда плътно седнали, много бодливи люспи. Knife да се бели ги невъзможно. За да ги премахнете, есетра в продължение на няколко минути, потопени във вряща вода. Ако след 2-3 минути люспи все още не са далеч зад себе си - отново залейте с вряла вода. Тогава везни остъргват с нож или пръстите си, облечен в гумени ръкавици, за да не се убоде.

След изкормване есетра обърната по гръб и прави разрез по протежение на гръбначния стълб и от двете страни. Билото е отстранена, в противен случай тя ще се развали целия външен вид печена риба, понеже сърцата чрез страната под формата на гъста бяла връв. След риба промива и се блотират с кърпа протриване пипер, сол и се излива природен лимонов сок.

След това е необходимо да се напусне риба лъжата в хладилника и мариновани през нощта и след това ще бъде вкусна и сочна пълнени есетра. Рецептата за пълнене есетра може да избере най-лесният. Например, можете да неща есетровите зеленчуци. Втрива груби ренде 2 моркови, лук 2 нарязани на малки кубчета, сол, черен пипер и задушени. 4 картофи сварени в подсолена вода, изпразнени омесват добавя супена лъжица брашно, яйца, нарязан зелен лук и се охлажда.

На груби ренде трябва да настържете 2 моркова, нарязани на малки кубчета 2 глави лук и се задушава със сол и черен пипер. 4 картофи сварени в подсолена вода, с добавка на каша супена лъжица брашно и едно сурово яйце. Добавете ситно нарязан зелен лук. корема мариновани есетрови пълнеж подредените слоеве. Картофено пюре разпределени в корема на лодката, както и моркови, задушени с лук трябва да се намират на дъното на "лодки" на картофа. Ситно нарязан копър голям лъч трябва да покрива цялата тази красота.

Разрезът на корема или зашит плътно опаковани есетрови в пергамент, фолио или фолио за печене, че пълнежът не е "избяга". Ако коремът е зашит, можете да се пече рибата в тигана и просто. Стърджън пълнени във фурната няма да загуби блясъка на кожата, ако това е, преди да го изпрати във фурната, четка с растително масло. Перки опаковани с фолио, ако рибата е в гърне. Подготовка есетра поне един час на 200 градуса.