Тамаринд - плодове и подправки, в същото време, ръководство за тайландска кухня

Тамаринд - плодове и подправки

Един от най-екзотичните тайландски плод тамаринд (makham) Аз лично просто има вкус на сушени сини сливи. Под тънък и твърд кора, като фъстъци, сладки или криещи iriskoobraznaya сладко-кисел пулп коняк цвят твърди блестящи камъни, и които са яли като плодове. По мое мнение, това е по-сушени плодове, което се изсушава от представителството.

Други разновидности на тамаринд с кисел вкус, широко отглеждани в тропиците - Азия, Южна Америка и Африка.

В Тайланд, от кисело-сладки плодове се получава чрез безалкохолна напитка, бонбони, или просто се разпада тамаринд маса в смес от горещ пипер, сол и захар.

Десерт тамаринд със захар

Но кисели плодове често се използва като съставка на различни сосове за храна и не само Thai. Тамаринд prisuststvuet при формулирането на сос Уорчестър и HP. Той дава ястия от морски дарове и пиле или месо специален киселинност и аромат. защото Тамаринд обикновено е много кисел, вкусът му е балансирани ястия в дланта захар.

В моя блог ще намерите много рецепти с паста тамаринд, защото Обичам вкуса. Ето някои от тях:

Chili паста, без която никой няма цена, никой Tom Yam

Риба в пикантен сос с тамаринд

Остава само да се намери тази паста. В магазини с азиатски стоки обикновено се продават в блокове белени тамаринд. Това беше той, и ние трябва да се подготви паста. Малко количество от натиснатата плодовете трябва да добави вода за една нощ (около 1: 1) и след това през сито. Получената пюре е тамаринд паста, която се използва за получаване на Thai ястия. Той може да се съхранява в хладилник за около една седмица, за разлика от самия пакет с сушени плодове, които могат да се намират там в продължение на години.

За удобство, тамаринд паста понякога се продават вече е завършен в кутии или пликове, тънки или дебели, с различни проценти на тамаринд, а следователно и за измерване на неговия размер е необходимо само да опитате.

Какво може да се замени тамаринд? Лимонов сок или оцет, което разбира се зависи изцяло от вкуса и нейната роля в съда. Така например, в пържена риба със сладко-кисел сос, той служи като основна съставка и да се замени това просто е невъзможно.

В допълнение към неговите вкусови качества, тамаринд има свойства за подобряване на храносмилането и борба с известните свободни радикали поради високото си съдържание на фибри, витамини, главно група В, както и желязо и други минерали, включително калций, което е много рядко за плода.

И въз основа на тамаринд козметика има избелващи свойства, тъй като бяла кожа в Азия в много висока почит.