Такова различно моцарела как да изберете, съхранява и да не си купи фалшив, храни и напитки, кухня,

Моцарела ди Bufala

"Мляко Цвете"

На българските рафтовете основно продават сирене, произведено от краве мляко, което италианците наричат ​​Fior ди лате (в превод - "мляко цвете"). За разлика от бивол, че е по-скучен, но все пак много вкусно и търг. В допълнение, той струва по-малко и се намира в почти всички супермаркети. На етикетите на такъв продукт е написано просто "моцарела", тя изпълнява в саламура и се предлагат в различни форми. Големи топки се наричат ​​"bocconcini" малки, за размера на череши, - "chiledzhini" и малки, като бонбони - "основи". Можете да намерите и моцарела, оплетена в плитка - е trechcha. В допълнение, можете да изберете по-голяма или по-малко мазнини сирене - информация за това е на етикета, и то непременно преведен на български език.

Руската моцарела губи

Добър прясна моцарела трябва да е чисто бял, мек, еластичен, леко пластове гладка отвътре и отвън, с малко по-видно грудка на мястото, където главата отделена от общото тегло. Когато топката е отрязана, тя трябва да излезе от малко бяла течност. Уви, не всички продадени по рафтовете на нашия моцарела е толкова високо качество. Често се среща сиренето горчив, твърди, прекалено стегнат или суха. Практиката показва, че реално моцарела се правят само в родината си в Италия. Многобройни местни производители и производители на сирене от съседни държави предлагат по-евтини, но по-ниско качество стоки. "Това не е моцарела - да кажем италиански готвачи, които са се опитали на местни продукти. - Вкусът и структурата на сиренето е много различен от италианеца. Най-вероятно причината е в квас, и други млечни ниско качество говедата. " Въпреки това, вие сте свободни да се организира дегустация за сравнение местни и европейски продукти и изберете този, който ще се хареса.

Имайте в саламура

Каквото и моцарела и да изберете, да видим дали му срок на годност е изтекъл. Това сирене се съхранява в продължение на кратък период, така че магазините не винаги имат време да го продаде по това време. Ако моцарелата ще бъде остаряла, тя ще бъде жълтеникава, ще придобие миризма на кисело мляко и да започне да горчи. Друга особеност на добро съхранение на продукта - целостта на опаковката и присъствието на физиологичен разтвор в пакет или кутия. Ако се разлее, моцарела бързо изсъхват и да се влошава. Между другото, и да отвори чантата, изсипете серума и да го излееш заедно с неизядена топки в един буркан и се опитват да ги използват в следващите няколко дни. Пазете продукта по-добре в разгара на секцията хладилник. Но моцарела на фризера не издържат - след размразяване вие ​​получавате неясен извара вместо сирене сочни топки.

Ако си купите сирене салата или лека закуска, изберете храни, в саламура. Ако имате нужда от моцарела пица или лазаня, пица-сирене поглед (така той посочва на етикета и за по-голяма надеждност боя вкусна лазаня или пица триъгълник). Външно, продуктът е много подобен на полутвърдо сирене, и се осъществява под формата на правоъгълна brusochkov вакуум опаковани без серум. Той има по-малко съдържание на влага и по-ниско съдържание на мазнини, отколкото салата от моцарела, което увеличава срока на годност и подобрява устойчивостта на стапяне.

За съжаление, сред продуктът отговаря на много фалшификати (за моцарела дават база полутвърдо сирене), така че експертите съветват да се даде предимство на стоки, произведени в Италия. Същото важи и за други разновидности на моцарела - пушени (с Моцарела affumicata), което е добре да се използва за салати, пици, лазаня и сандвичи.

Не винаги DOP показва по-високо качество. Тя е по-скоро маркировка, която потвърждава съответствието и придържане географски класическите методи за производство. Някои продукти от ръцете на италиански майстори отиват много по-добри, но такова етикетиране вече не може да се получи. защото консорциума е много консервативна. Опитайте Malga моцарела Vechiya пример. Можете да го намерите на сайта Здравейте Италия

Актуални въпроси на "Кухня"

популярен

Най-интересното нещо в регионите

Излишно е да се накаже финансово родителите за отказ да се ваксинират децата си?

Докажете, че не сте робот.