Тайните на зеленчуци

В тази статия, ще прочетете някои полезни съвети за това как да се готви на зеленчуците, как да се готви боб, как се работи с билки, как да се пазят зелените свежи за дълго време, малки тайни за готвене зеленчуци. Как да си направим вкусни зеленчуци, как да се запазят повече витамини в зеленчуците и така нататък ...

***
Патладжан в контакт с желязо потъмнее, така че е по-добре да се намалят с дървена лъжица или шпатула.

***
Фасул, грах, фасул е необходимо само предварително накиснати в студена вода. Ако това не е възможно, тогава бобови растения от Персийския залив в студена вода, трябва да се въведе незабавно да заври. След като водата заври, се налива малко студена вода, изпълнявайки го 3-4. Фасул ще бъдат готови в 40-та минута.

Всички бобови растения са по-вкусни, ако водата, където те са варени, залейте веднага, след като е сварена, втори капак със студена вода и добавете 2-3 супени лъжици растително масло.

Що се отнася до "цвета" на зърна след трябва да се източи накисване вода, го напълнете с прясна, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 5-7 минути, излейте водата и да преминем към друга точка на кипене. Кук, докато омекнат на слаб огън с бавна вари затворен капак. С този метод на готвене ще се подобри вкуса и цвета на зърната.

***
Варени нарязани за салата цвекло преди да се свържете с други зеленчуци, трябва да бъдат покрити с растително масло, след това салатата ще бъде по-красива. Рязането на зеленчуци за салата, че е по-добре да се сложи ги плъзнете един от друг в голям поднос. В този случай, съотношението на компонентите може ясно да се види, освен това, те могат да бъдат бързо свързване и зареждане точно преди сервиране. Прясно приготвен салата в купа за салата ще изглежда приятно и свежо.

***
За да се избегне остър мирис, когато готвите зеле във вода, където се приготвя, е необходимо да се сложи няколко измити цели орехи.

***
Всички растителни салата приготвя непосредствено преди сервиране. за salatanuzhno зеленчуци се охладят, в никакъв случай не може да се свърже ги горещо, като от това те бързо се влошава. Ако зеленчуците са нарязани за дълго време, особено в светлината, те губят много витамини и вкус. Почти всички зеленчуци за салата за мелене на по-малки, по-плътен от тъканите си (по-специално това се отнася за моркови, ряпа, цвекло, целина), лук, краставици, домати, репички, достатъчно, за да режа и нежни листа маруля сервира цяло.

Подправки и дресинг за салата са необходими не само за вкуса.

Установено е, че се съдържа в подправките и сосовете мазнини палта на частици с тънък филм от зеленчуци и предпазва витамините от излагане на кислород. Няколко капки лимонов сок или оцет, добавени към салатата веднага след готвене, тъй като тя ще запази много витамини. Някак си, свикнали с факта, че готовия салатата "на вкус подправете със сол и се изсипва растително масло и оцет." И това ще бъде много по-вкусни, ако преди да излее върху салатата, разклаща, като омлет, масло, сол и оцет. Салати, както знаете, в последния момент преди сервиране. са добри като гарнитура и закуска, те могат да бъдат обслужвани Салати за закуска, обяд или вечеря. И накрая, не може да се подготви и да служи салати в метален контейнер.

***
Две захари, които се готвят всички зеленчуци, подобряване на тяхната вкус и цвят и дори моркови.

***
За да запазите нарязан лук в един ден, той трябва да се реже от неръждаема стомана нож, поръсва се с лимонов сок и се покрива с влажна кърпа.

***
Fry зеленчуци и корени по-добри от растителни мазнини, и в края на готвене за добавяне на аромат и вкус на маргарин или масло.

Фрай над умерена топлина е необходимо, тъй голям пожар не е готов Ускорява и влошава качеството на храната, тъй като горят и изгаряне на мазнините и зеленчуци н панировка върху тях.

***
Замразени пресни зеленчуци намалиха в кипяща вода, без размразяване. Така че запазват повече витамини и вкус на зеленчуци.

***
лук миризма ще изчезне, ако чиниите и измийте ръцете си със солена вода.

***
Зелени краставици могат да поддържат свежи няколко дни, ако сте ги покрийте 3/4 пълен с вода, след като остави опашки. Водата трябва да се сменя всеки ден.

***
Билки трябва да се измиват старателно, няколко пъти променя водата, а след това пуснати в подсолена вода за няколко минути. Отстранете и промяна в пергаментова хартия или пластмасова торба и се поставя в хладилник или хладно място. С този метод в продължение на няколко дни, те не избледняват и добре запазена.

***
Ако пускането Зелените на час в студена вода, за да се налива оцет (1 супена лъжица 9% или 2 супени лъжици на 1 литър вино. Вода), се ускори дори суши.

***
Ако билки се съхранява на сухо и добре прилепнали тиган, а след това в рамките на няколко дни той ще бъде прясна.

***
Ако нарязани цвекло изливат растително масло и се оставя да престои в продължение на няколко минути, преди да се свържете с останалата част от зеленчуците, цвеклото е не да ги боя толкова много.

***
Ако зеленчуците преди печене да търка твърдо сирене, поръсете с масло се образува златиста коричка, придава на продукта сочност.

***
Ако сложим във вряща вода за 3-4 минути по-рано зеле, а след това му характерен горчив аромат изчезва.

***
Ако специални решетки за готвене зеленчуци не е, можете да се готви на решето.

***
Лукът консервирани по-добри, ако в венци или мрежи спряно в района на сухо проветриво.

***
Bow ще бъде вкусна и златисто, ако по време на печенето той леко се поръсва с пудра захар.

***
Всяко ястие се приготвя или пържени първо на високо, след това умерен огън.

***
Морковите са по-светъл цвят има голямо сърце, груби й маса и по-малко захар.

***
Младите моркови се почистват и старателно измити.

***
Морковите сготвени по-бързо и по-малко да губят витамини, по-малките ще бъде нарязан.

***
Морковите (магданоз, цвекло) в малко количество ще останат добри в хладилника, ако го увийте в хартия, а след това в найлонова торбичка.

***
Морковите (магданоз, лук, целина, копър), след почистване трябва незабавно да се хранят, както обелените и нарязани подправки е бързото натрупване на нитрати. Тяхното съхранение е недопустимо дори и за няколко часа. Ако се използват подправки за салати, а след това те го нарежете непосредствено преди употреба.

***
Моля, спазвайте подготовката на зеленчуци. Не ги гасят твърде дълго, без да може да се извари.

***
Зеленчуци в яхния е най-добре да се готви, ще бъде вкусна и красива, ако те са печени отделно.

***
Зеленчуци (с изключение на карфиол) не трябва да се съхраняват във вода, където варени, защото от това те ще станат воднисти.

***
Зеленчуци, предназначени за салати и студени храни трябва да се варят в кожите във вода или на пара. Белени те трябва да бъдат незабавно и за картофено пюре белени зеленчуци веднага мелене горещо през найлонова сито.

***
Зеленчуци се изрязват и пречистват директно преди готвене, и приготвени при средна температура до леко кипене под затворен капак.

***
Зеленчуците трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, за да се запазят витамините.

***
Зеленчуци (с изключение на картофи) сол преди пържене.

***
Зеленчуци с повече течност (тиквички, домати, тиква) pripuskayut без добавяне на вода.

***
Зеленчуци (заварени), не могат да преминат през месомелачка или метални екрани от тази счупени витамини и вкус е счупен.

***
Преди да почистите зеленчуците, те се нуждаят от течаща вода, за да почистите мръсотията с четка.

***
Преди на дъска за рязане нарежете лука или чесън, обтриване на борда с парче лимон, а след това няма да има неприятна миризма на него.

***
Когато пържите панирани зеленчуци не може да се даде възможност в тенджера с изгаряне на мазнини храна, тъй от които влошават вкуса на крайния съда ще миризма на дим и горчивина.

***
Когато пържите тиквички пържени след всяка партида трябва да почистите тигана.

***
Когато варени зеленчуци (кипене) вода, където те са варени, трябва бързо да доведе до възпаление и оставете да къкри, с изключение на бързото вари затворен капак. Rapid зеленчуци кипене не ускорява процеса на готвене, но само унищожава ценни растителни витамини.

***
Когато варени тиква извлича влагата, така че ако имате нужда от него врят, а след това се овлажнява с вода само към дъното на тигана. Добавянето на сол до рязко откроена тиква, показваща му сладък вкус.

***
Цвеклото готвени за дълго време, 3-3,5 часа. Но не всеки знае, че времето за готвене може да бъде съкратен. Sveklupolozhit в пота, добавете студена вода и след като заври водата, обърнете внимание на времето. Sveklakipet трябва само един час. След това я извадете от жегата, в продължение на 10 минути, за да постави под течаща студена вода. След това, цвекло ще бъдат готови. Вторият метод е добър измиване, кори, нарязани на кубчета и се изсипва в тенджера с вода, така че да обхванат само цвекло. Водата трябва да е гореща. Cook, обхванати, разбъркване от време на време, добавяне на вода малко по малко. По времето на цвекло ще бъдат готови, водата трябва да ври изчезват напълно. След това добавете към гърне 1 ч.л. оцет, за да се възстанови цвета и разбъркайте цвекло.

***
Цвеклото е готова, ако то е лесно да се включва нож.

***
Цвеклото не се използват в суров вид, като той има горчив вкус, изчезва по време на готвене.

За салати, предястия, супи (цвекло супа или борш) цвекло варят в кожите им цели грудки да се запази витамини и оцветяване.

При готвене цвекло във вода, в която е варен в продължение на 20-30 минути, докато тя е готова да излее процент оцет на 1 супена лъжица 1 кг цвекло, то ще запази ярък цвят бордо, която обикновено е чрез кипене става кафяв. Имайте предвид обаче, че колкото по-добавянето на оцет ще направи кисело цвекло, както и ястия от него вкус. Ако оцет не е, и от продължителни вари цвекло става кафява, тя се оцвети в червено, когато се изправи в хладилника за една нощ.

И за последен. Цвекло салати трябва да предприемете, кестеняво. Готвена деликатесни салати и цвекло, смесени с подправки, се превръща в противен случай безвкусна храна и прясна.

***
С млади тиквички кожата изстъргва, не се реже с нож. Необходимо е да се отстранят семената, само ако пълнени тиквички младите. Salt тях преди горещо, така че те не са били мокри и не събира много брашно с галета, а след това Paneer и се запържва на слаб огън в олио. Само в този случай не стои на сок, и цвета на пържени тиквички оказа прекрасно.

***
Запазване на повече пресни домати можете, ако ги поставите в ред на стволови нагоре.

***
Сладки пиперки имат горчив вкус. За да го премахнете, измийте добре шушулки се нуждаят, база нарязани, почистени семена отново изплакнете добре в продължение на 1,5 часа и се потапят в студена вода за половин час или - в гореща, само на кипене (в този случай съда, където чушки са пълни с вода, покрива с капак). Ако чушките са пържени, за да закуски, а след това се запържва, трябва да премахнете кожата. За да чушки обгорени и запечени от всички страни, при пържене е необходимо периодично да се обърне.

***
Raw зеле никога не трябва да се изпържи пържене, защото тя става суха и вкус. Затова преди пържене да ври (и за пълнене настърган зеле пропарен и сухо), а след това се запържва. Солена по време на готвене зеле разпределя много влага и тъмно, така че е готов подсолена след охлаждане.

***
Суровият зеле необходимостта за да угаси с добавянето на оцет или лимонена киселина, така че да не е твърде мека. Прибавянето на киселина в продуктите на готвене бавно, така че киселината или киселинни продукти се добавя в края на готвене. За да получите вкусно ароматизирани задушено зеле - лук, моркови, целина, магданоз и запържете леко отделно, а не заедно със зеле.

***
Тиквата палачинки и мекици за по-добро използване на бисквитки, го почистите след печене от кожата.

***
За бързо отстранява външната обвивка от домати, те трябва да бъдат попарени с гореща вода, след което се излива студа. Ако замразени домати - само топла вода.

***
За да се ситно нарязан лук не залепва и си купих един красив цвят, е необходимо преди пържене оваляйте в брашно.

***
За да настържете хрян "без сълзи", е необходимо през нощта, за да оставят в студена вода или във фризера на хладилника, на кафемелачката да се облича и плътно връзвам на кордата найлоновата торбичка, а ако се втрива корен на ренде, а след това се носят очила или гмуркане, или които т.е., на противогаз.

***
Зеленчукови ястия, за да задържат колкото се може повече витамини и вкусови качества може да бъде, трябва да се придържаме към прости основни правила:
1. Измийте зеленчуците преди да го почистите, и да не се съхранява пречистена вода в дълъг период от време;
2. Чисто и рязане на неръждаема стомана нож;
3. ги хвърлят в кипяща вода и при затварянето на капака, да доведе до половината на силен огън (с изключение на Зелените, защото тя веднага губят своята зелен цвят);
4. Разбъркайте възможно най-малко преработени храни. По-добре, затваряне на капака, разклаща чиниите;
5. Пригответе ястие точно преди сервиране на масата, но ако това не е възможно, зеленчуците не държат на котлон, и е по-добре да се отстрани и след това бързо се загрява преди сервиране, защото от продължително и често претопляне на храна става безвкусен и губи витамини.

***
За да може правилно и се готви вкусна царевица, трябва да:
1. Сварете го без отлепване на листата.
2. Не се добавят сол.
3. отвара от него, докато тя е готова, не загрява.
Младият царевицата на зърно натискане лесно извира от зряла царевица зърно стабилно.

***
до:
-не се губи вкуса на замразени зеленчуци или плодове, те не трябва да бъдат размразени преди готвене, и веднага ги поставя в горещо масло или топла вода. Замразени ананас, ягоди, ягоди, касис, или могат да бъдат поставени в безалкохолни коктейли - те се сервират на масата се охлажда.

-Научих тяло, съдържаща 60% каротин в морковите, моркови трябва да се пълнят с масло или сметана. Ако не се запълни - абсорбира от не повече от 6%.

-моля бебе зимата патладжан, чушки, ягоди, ягоди, магданоз или копър, трябва измити, изцедени и внимателно увити в хартия и след това в найлонова торбичка постави в най-далечния ъгъл на хладилника фризера. Всичко това може да спаси там толкова, колкото е необходимо, и за дълго време. По време на размразяване на хладилника (ако не са на самостоятелен хладилник) тези продукти, подбрани, увити в хартия, покрийте с кърпа и го пазят, докато не включите хладилника. Ако е студено, можете да доведе до балкон.

-половината от крушката е по-добре запазена, на мястото, е необходимо да се намали грес.

запазят витамините в зеленчуците, които са пържени, изпържи тях се нуждаят от голямо количество мазнини.