Тайните на палачинка готвене тесто - палачинки и пържени картофи, палачинки, пайове
- Какво по-просто - пече купчина вкусни палачинки? - Опитен домакиня иска.
- Какво може да бъде по-лошо, отколкото да се опита да се пекат най-малко един приличен палачинка, а не като тесто? - през сълзи пита неопитни в blinopechenii домакиня.
Много често чуваме във форума: "Помощ! Аз не се получи палачинките "И всички са свързани с обсъждането на проблема: какво не е наред?
Опитах се да се съберат всички съвети и трикове на опитен blinopekov. И така, какво трябва да се направи, за да се пекат вкусни купчина вкусни палачинки?
технология препарат тест
* Брашно задължително проверени. И в отделна купа. Брашното се пресява трябва да е точно, преди да приготвите тестото. За да се насити тесто допълнителни въздушни мехурчета.
* Яйцата са по-добри, отколкото преди подготовката размахване на тестото отделно. Така че те са по-добре разпределени в теста.
* Първо, трябва да се смесват течните съставки (вода, мляко, кисело мляко, суроватка, яйца). Там също се добавят сол и захар.
* Когато тестото е готово, течната фаза, ние го въведете, като се разбърква в брашното. Не е обратното!
* Ако тестото е гъста, порода допълнително с вода или мляко.
* Ако сода тесто и сода, сода е необходимо да се изплати и да влезе в течната фаза точно преди как да се свържете с брашното.
* Ако тестото с бакпулвера, бакпулвера се смесва с брашното. И размера на това е необходимо да се вземат 2 пъти повече сода.
* Маслото (растителни или разтопено масло) се добавя в тестото в края (в противен случай палачинки могат да стегнат, "rezinistymi"). Количество трябва да бъде разумен: маслото не трябва да бъде прекалено много.
* Ако сте готвене палачинки от тесто с мая, той трябва задължително да отидете на 2-3. Не се разбърква тестото! го обсади Само с лъжица. Ако тестът не дава добър подход, палачинките ще бъдат плътни, "rezinistymi" и безвкусни.
* Chtby тестото не стане твърде гъст, че не е необходимо дълго време, за да разклати.
На тиган фурна
* Силно препоръчваме на фурна в тенджера, покрита с емайл - палачинки се запазват, сълзене.
* Обратна връзка от blinopekov, най-вкусните палачинки са получени на чугун тиган.
* палачинки, печени на чугун или удебелени алуминий, се различават по структура от палачинки, печени на тефлон. Teflon не е подходящ за всички тесто. Експериментирайте, изглежда правилно.
* Ако тиган дъното е неравномерно, палачинките се запазват, сълзене, лошо се пече през енд рол. Това се получава поради неравномерното нагряване.
* Какво бихте не разполагате с тиган, по-добре е да го направи с дебело дъно.
Процес партида палачинки
* Тестото се изсипва в добре загрята тиган!
* В зависимост от състава на температурата на нагряване тесто тигани трябва да бъде различен. Така се експериментира, намаляване на температурата.
* След skovordy максимална температура на нагряване намалява. Ако тестът повече вода и малко яйце, малко намалена. Ако съставът на тестото по-близо до гъбата (много от яйца и мляко), а след това се намали по-силен.
* За да се подсигурите, можете да преди първата палачинка тиган намазана с масло. Много фин. Това може да ispolkovat тампон превръзка (потапяне в чинийка с масло) мат пречиства картофи или лук, носят на вилката (потопени в чиния с масло) или мазнини парче се добавя към щепсела.
* При изливане на тесто в тенджерата, държи дръжката на тигана и се излива тестото, бързо го превръща. Тесто равномерно разпределено в рамките на дъното на тигана.
* Когато видите, че zakolerovalis краищата, се обръщат палачинката.