Тайните на готвене на вкусни бульони и супи

КАК да направите вкусна IPROZRACHNYYBULON? Как да се готви вкусно супа?

♦ За бързо се готви бульон месо, нарежете месото от другата страна на зърно в големи юфка или готвя кюфтета от него.

♦ бульон Прозрачност - един от най-важните от неговите качества. Бульон ще бъде прозрачна, ако в момента на кипене, отстранете капака, да се събират на повърхността на пяната и я извадете с решетъчна лъжица. В допълнение, е необходимо в процеса на готвене на няколко пъти, за да се отстрани мазнината. Чорбата не трябва да се оставя силно.

♦ За бульон е прозрачен, също така е възможно да се камшик яйчен белтък, изсипва се в горещ бульон и се филтрира през 20 минути.

♦ Clear бульон ще стане особено приятен вкус, ако варени в него сложите парче сухо сирене.

♦ За да бульон е по-питателна, сложи месото в тенджерата, когато водата е все още студена.

♦ За да бульон ухаеше и златисто, поставете го пече във фурната (но не изгаря!) На крушката.

♦ Ако пяна по време на готвене бульон падна на дъното на тенджерата, налейте чаша студена вода - пяна ще се повиши до повърхността и могат да бъдат отстранени.

♦ Да сол месо бульон разчита за половин час преди края на готвенето, рибата - в началото на готвенето, гъби - В края на готвенето.

♦ бульон пиле не поставя всяка подправка - само лук и моркови - в противен случай ще загубят вкус.

♦ При готвене супа въведени в студена вода кост, и едва след като заври водата, сложи в нея месото. След това повърхността на месото от действието на гореща вода веднага се сви и всички хранителни вещества се запазват в месото, както и за увеличаване на достатъчно кост. На повърхността на супа сиво филм не е необходимо да бъдат отстранени, защото той съдържа значително количество хранителни вещества. Аз не мисля, че тя е грозна и неприятна - в процеса на готвене, то ще изчезне.

♦ Noodles, макаронени изделия, ориз лошо варено мека в млякото. Ако ще да се готви супа мляко, да ги вари във вода 3-6 минути, след което добавете топло мляко и варете, докато омекнат.

♦ Зеленчукова супа ще бъде по-вкусни и по-питателна, ако го добавите мляко, сметана или кисело мляко, да не говорим; заквасена сметана.

♦ Ако се готви картофена супа със зеленчуци, които съдържат киселина (кисели краставички, киселец), а след това поставете зеленчуците в края на готвенето, или картофи ще бъдат трудни (той беше лош разпадне в кисела среда).

♦ Да супа с юфка не помътнява отначало понижи юфка една минута топла вода и сгънете в гевгир, и след това пуснати в бульон. Същото е вярно за ориз супа: ниска стойност за пет минути в кипяща вода, кратно в решето и след това се излива в бульон.

♦ супа с перлен ечемик няма да получи неприятна синкав оттенък, когато задницата се вари отделно, докато омекне, и след това пуснати в супата.

♦ Разбърква супа забави само кръгови движения. Това осигурява необходимата дебелина и не нарушава целостта на зеленчуците.

♦ Никога не оставяйте в готовия залив супа лист. Той е добър в готвенето, и след това да разваля само на вкуса.

♦ счукан чесън, добавете в края на готвенето.

♦ Важно е да се знае какъв вид подправки, за да правят различни супи. Lamb супа ароматизирани с мента, магданоз, копър, черен пипер; супа от говеждо месо, птиче месо - магданоз и черен пипер; боб супа - мента

Вижте също:

Как да туршия

Как да туршия специално ястие.
Бульонът трябва да се осоли продължение на 30 минути, докато варени рецепти, риба - в началото на готвене, гъби - в края на краищата.
Месото е изключително чувствителен към сол, и е по-лесно да се развалят много солено, отколкото недостатъчно осоляване. SOLITE го пестеливо, за да го сладко, нежно, и ще има обособен миризма на месо.
Fish "обича" солта, така че не се страхувайте да се прекалява. Чернодробните СРЮ безсолно, в противен случай тя ще започне да свети постоянно. Солени зеленчуци по-силна от месо, но по-слаб от рибата.