Съвременният пазар на производството на какао

В годината средният европеец консумира 2 кг чисто какао. лесно да се разбере, че това е няколко милиарда долара бизнес. Там се управлява от гиганти Ball - американска група Cargill, швейцарската Nestle и Бари Callebaut.
Шоколад масовите марки се прави от различни какао Forastero. Плодове тегло с мед пъпеши да съдържа до 50 зърна. Forastero за земеделските производители - златна мина: дървета от този сорт са силни и ползотворни. Но тук е вкусът на какаови зърна - нищо особено. Всяка година 3,3 милиона тона обработени зърна в света. Оборотът пазара на какао (Ню Йорк и Лондон), се увеличи значително, тъй като след това, тъй като кафяв боб, интересуващи се от така наречените хедж фондове. Тези инвестиции асоциация про водещ сложен състав игра, която купуват и продават хиляди тона какао в даден момент. В реално време чрез интернет. За тях какаото - същите материали като платина, мед или масло: обект на спекулации и нищо повече.

доставка какаото е предимно Гана, Индонезия и Кот д'Ивоар - африканска държава, която осигурява около 40% от световната реколта. И контрол на целия търговски поток е хора като Джон Хорн. Това наблюдателен и предпазлив в оценките на 39-годишният англичанин се намира в централния офис на Barry Callebaut в Цюрих. Всеки ден Хорн обобщава работата на милиони фермери по целия свят, които доставят какао на пазара. И в същото време за наблюдение на разпределението на доставки между опасения храни.

Напоследък все по-често нови проблеми - това, което е взето хедж фонд, за да се спекулира с това увеличение на цените. "Тези хора правят ужасна нестабилност в бизнеса - казва спокойно Хорн, бягане ръка през ярка, разделя се разделите косата. - цените са манипулирани и развалят настроението ми ".

Колони четирицифрени числа, работещи на екрана на компютъра, показва всяко движение, всички данни за какаото. На първо място, цените на фондовите борси в Лондон и Ню Йорк. Днес тон на какао на зърна от Южна Америка е на стойност $ 1400. Не е зле, но цената на този нестабилен - тогава изведнъж се срива до $ 800, след това лети до 4600. Поради тези възходи и падения, тук работят с Dzhona Орна нервна.

Като главен търговец от най-големите компании в света - шоколад производител Хорн трябва всяка година да купи 400 000 тона какао - това е около 15 на сто от световната реколта. И доколкото е възможно - на разумни цени. При вземането на решение за закупуване на друга партида, Хорн ръководи преди всичко показател, който специалисти наричат ​​фондова / Grind фактор. Това съотношение на инвентаризация на склад на какао на зърна в складовете на Амстердам, Ротердам и така нататък до размера на суровини, необходими за нормалното функциониране на производството на шоколадови изделия. Е, нещо като съотношението на обема на резервоара на колата бензин с реалната консумация на гориво. "Сега ситуацията е доста спокойна в света, коефициентът фондова / Grind е 0.45" - казва Хорн. Това означава, че какаовите световните запаси от достатъчни за около шест месеца непрекъснато производство.

Така Джон Хорн и неговите шест търговци могат да гледат на екраните на своите многобройни компютри с относително спокойствие. Но ако скоростта падне под 0.4, те са много нервен - какаови изчерпване на количествата. Всичко това математика Хорн учи ясно - по време на редовните посещения на насаждения от Западна Африка и Южна Америка. "Обичам Африка, - казва той. - Израснал съм в Нигерия, баща ми е бил един от тези, които са построили първата фабрика в страната за преработка на какао. Особено тъжно да се види какво се случва днес на континента. "

Грижата Barry Callebaut - е отстраняването на грешките и разклонена структура, която минава вътре всички етапи на производството на шоколад - от закупуването на какаовите зърна преди да бъдат пакетирани пръстени. От 8000 тридесет служители работят в отдела за развитие. Тази година те трябва да излезе от 1600 вече са производство на нови сортове няколко шоколад. шоколади на Бари Callebaut са изработени от различно качество и състав. Тази загриженост вагон, който заема почти всички ниши в производството на шоколадови изделия.
Също така, може би ексклузивни сортове какао.