Свойствата на разтвори на полиелектролити

За полиелектролити са най-важните биополимери - протеини и нуклеинови киселини.

Полиелектролитите  тази макромолекулни съединения, които съдържат полярни макромолекулни йонни групи. Полиелектролитите да се разпадат в йони в разтвор.

изоелектрично състояние

Н

той най-старателно изучава свойствата на протеиновите решения. Протеини съдържат киселинни групи както и основен характер, така че те са полиамфолити. Амфотерно, свързани с присъствието на катион-образуващи групи на молекулата на протеин - амино (NH2) групи и anionobrazuyuschih - карбоксилни групи (-СООН).

знак на заряда на макромолекулите, зависи от:

Количествата и естеството на свободни функционални групи като съотношението на карбоксилни и амино групи в молекулата на протеина.

Ако макромолекула е доминиран от карбоксилни групи, след това при рН = 7 отрицателен заряд на молекулата (проявяват свойства на слаба киселина), ако преобладаващата амино група на протеина положителния заряд (основни характерни свойства)

Условията живи организми протеини обикновено проявяват анионни свойства, при което еритроцитите и на клетъчната повърхност има отрицателен заряд.

Най-

кисела среда макромолекула придобива положителен заряд, отрицателна schelochnoy.

Състояние, в които броят на противоположни заряди в същия протеин молекула, т.е. polyampholyte заряд е нула, nazyvaetsyaizoelektricheskim. РН, съответстваща на изоелектричната състояние разтвор се нарича изоелектричната точка (PI или IT). В среда с bólshey киселинна от изоелектричната точка (рН PI) карбоксилна група депротонизира и отрицателно зареден протеин.

По този начин, когато рН на разтвора <рI, белок имеет положительный зарад; при рН раствора> ПИ; белтък има отрицателен заряд. Например, за да се определи заряд на следните протеини в разтвор с рН = 8.5: стомашен пепсин кръвни клетки ядра хистон и лизозим.

R

I (пепсин) = 2.0, тъй р! ниско рН разтвор, като по този начин протеин има отрицателен заряд,

PI (хистон) = 8.5. защото рН равно на ПИ протеинът е неутрален,

PI (лизозим) = 10.7, защото р!-голяма рН, протеинът има положителен заряд.

Свойства на протеинови решения в изоелектричнта държавата.

Изоелектричното състояние засяга структурата на протеини и техните решения. Към изоелектричната точка на протеина се характеризира със съсирването на макромолекули на топчета; в заредено състояние на протеинови вериги имат продълговата форма.

Схематично представяне на структурата на протеини:

и

) Кълбовиден структура (рН = PI);

б) Структурата на кръгла фибриларен с отрицателен заряд (рН> PI);

а) влакнеста структура пътуване с положителен заряд (рН

В допълнение, в изоелектричната състояние намалява протеин солватиране обвивка не е ненужно мощен електростатичен солватиране. Следователно, в близост до изоелектричната точка може да бъде основни промени в свойствата на протеините, както и техните разтвори.

Тъй изоелектричната точка на ниска електрическа проводимост, стабилност и подуване на протеините, както и вискозитетът и осмотичност на разтвори на протеини и максимални коагулацията и желиране процеси.