Свойствата на продуктите, желатин, ядат здраве
Желатин - прах без цвят и мирис, в кухнята се използва като желиращ вещество, сгъстител. Като хранителна добавка е определен E441.
Съдове, като в състава на желатин, се считат за хранителна. Тези ястия са добре абсорбира от тялото, без претоварване на храносмилателните органи.
Желатин, произведен в прахообразна форма и в плаките.
Методи за разтваряне на желатин на прах.
Необходимото количество на запълване желатин студена преварена вода за 40-60 минути за подуване. След това получената смес се нагрява на парна баня, като периодично се разбърква до разтваряне на бучки завършена. Не позволи на желатин кипене (иначе маса става вискозна и влакнест). След комбинира получената желатин разтвора с други продукти.
За да се получи високо качество на желе, което трябва да се поддържа съотношение:
20 г желатин на 1 литър течност - се желе "вобулация".
40-60 г желатин до 1 литър на течността - получаване на желе, което може да се отреже с нож.
Желатинът е необходимо да се измери много точно.
Методи за разтваряне на желатина в плаките.
Необходимият брой плочи накиснати в студена вода в продължение на 5 минути. Плаките поставени отделно вода: първото понижено в един на вода, след това друга на върха. След това стиснете и сложи на водна баня. Грей до пълно разтваряне, се разбърква.
Желатинът подуване след получаване на тегло е 6 пъти повече. Необходимо е да се знае, за да се определи количеството на водата.
Не се готви желе киви, смокини и ананас, тъй като те съдържат специален ензим, който пречи на качеството на желиране.
Единици за измерване на желатин в къщи
желатин на прах:
1 чаена лъжичка - 6гр
1 супена лъжица - 15 гр
стъкло - 200 грама
Желатинови плочи:
Plate 1 съответства на около 2 г. Желатин на прах, и 6 плаки - 1 супена лъжица. лъжица.
Време на втвърдяване желатин варира от 2 до 5 часа, но това е по-добре да напусне крайния продукт да замрази през нощта. Не е необходимо да се постави желе да се втвърди във фризера (при ниски температури желатин губи желиращи свойства).