Свинско месо, като основни характеристики на продукта - порталът на хранително-вкусовата промишленост

Местното производство на прясно месо е свинско над една трета от прясно месо и 32,3% от общото производство на сурово месо болка. Това е ценен източник на протеини и витамини, от които човешкия организъм получава основният градивен елемент - протеин. В свинско съдържа значително количество от витамин Е, витамин В6, и 12, пантотенова киселина, биотин, холин.

Всичко това е направено свински продукти, които е здраво вградени в диетата Bolgariyan. Свинско е доста лесно да се подготви. Тя може да се пържи, вари се, едва се сдържам. То се намира в много общи храни, като супа, туршия, супа, бургери, яхнии, месо желе, кнедли и много други.

Свинско се използва при приготвянето на много различни колбаси и svinokopchenyh продукти като бекон, шунка, свинско месо.

Отличителен белег на свинско месо е светло розово на цвят, фина зърнеста структура и тежестта на мрамор. Най-неприятната миризма на урина има само месо от мъжки прасета, които по време на топлинна обработка става още по-забележими. Глигани мазнини също има особена миризма и не се използва в хранително-вкусовата промишленост.

По пол свинско месо е разделена на свине и нерези (мъже с тегло 20 кг кастрирани) и месо от женски прасета.

За свинско бекон с помощта на специален метод за прасета за угояване. Масови кланични трупове, като трябва да бъде най-малко 53 кг, дебелина на мазнини да варират от 1.5 до 3.5 cm. Мускулната тъкан бекон свинско също трябва да отговарят на определени стандарти. Това свинско се използва за направата на солени и пушени деликатеси и принадлежи към елита продукти.