Свински котлет, домашно приготвени рецепти

Накълцайте на костта. Какво по-просто? Взех едно парче месо, и пържени спасени. Но, като почти всеки друг просто ястие, трошене, особено в костите, особено свинско - изисква, нека малка, но познаване на процеса на подготовка и опит.

И все пак, във всеки случай, да се готви свински пържоли много лесно. Основното нещо е, че месото е сготвено добре, и в същото време да остане сочно и меко, с вкусна печена кора.

За свински котлет с кост, ще трябва най-малко продукти.

• Свински котлет с кост.
• сол
• Прясно смлян черен пипер
• Растително масло за пържене

Готвене свински пържоли.

Първото нещо, което намали между костите нарежете на парчета 2-4 см дебелина. Това означава, че всяко парче месо трябва да има кост.

Накълцайте само по себе си - доста сухо месо, особено свинско, което е - това е парче печено старателно се наложи напълно. Това не е телешка пържола готвач с кръв а.

Съответно се срещаме основният проблем - как да изпържа първоначално сухо месо, като същевременно се запази нейният сочност, и в крайна сметка се нещо смътно наподобяващ подметка.

Всяка част от кърпа месо obsushivayut хартия, поръсва се с черен пипер прясно смлян и да започне да бие.

Аз използвам tenderayzerom. И с кръгови игли. Тези игли са достатъчно остри, за да се прекъсне месни влакна, те просто натискане тях като по този начин осигуряват мекота и минимална загуба на месо го сок.

В същото време, tenderayzer ви позволява да се запази външния вид на парче месо след готвене.

Ако не tenderayzera - това не е ужасен - и можете да използвате чук за побой на месото, то трябва да бъде само плосък - без каквато и вдлъбнатини, драскотини и т.н.

Hammer отблъсне месото внимателно, опитвайки се да го възвърне, а не мелене на парче.

Защо отблъсне месото, вече се поръсва с черен пипер? Толкова е просто. Това чука, че tenderayzer се справят със ще приложи част от смлян черен пипер по себе си парче месо, единственото пипер tenderayzer помогне да проникне по-дълбоко.

Тогава много остър нож, с двете страни на парче месо, което прави разрези на кръст. Те не трябва да бъде дълбоко - 23 мм. Разрезите позволяват на маслото да пържене да се получи малко по-дълбоко в парче месо.

Краищата на парчетата по периметъра на разреза по-малко - от 2-3 мм на всеки шест до осем сантиметра. Това ще помогне на парче месо, което запази формата си по време на пържене. - това, че филмът, който е запазен по периметъра на парче няма да бъде извлечен заедно една единствена линия и по този начин изстискайте сока от месото и да предизвика парчето да се огъват тиган.

Сложете тиган на силен огън и да го излее в растително масло. В същото време постави на пещ затопляне - трябва да се нагрява до 200 ° С Пържене се дъно, и са много желателно, с дебели стени. В този случай vykladyvanii месо тиган, и масло, съответно, се охлажда веднага, и ще остане горещо. Това означава, че след като месото започва да кафяво в масло, а не да чака, докато температурата отново се покачва до желаното ниво, а месото през това време активно ще даде своя сок и се задушава в него, и не се затваря незабавно, като запазва всичките си сок вътре.

Проверете температурата на маслото в тиган е много проста.

1. Опасен начин - можете да пуснете една малка капка вода в горещо масло. Ако спадът отскача с щракне - така че е възможно да се разпространява на месото в тигана.
2. Безопасен начин. Излезте в масло или дървена клечка за зъби или мач със счупена сярна главата. Ако всичко около клечки за зъби (съвпада) активно и в големи количества се появяват малки мехурчета - масло е достатъчно горещо.

Подправете със сол месо от една страна - този, който ще бъде публикуван на първия тиган. И поставя парче осолено месо страна в горещо масло. След като всички парчета не трябва да бъдат изложени, както някои биха искали тежък тиган не беше - голямо количество месо неизбежно силно я навлажните и масло. По-лесно и по-бързо, само за да сложите парче месо на тиган, той се премести в една от стените и малко - 3-5 минути prizharit от едната страна.

След това добавете сол и втора страна на парче, за да се превърне във втората половина на тавите, които в този момент отново ще бъде много добре загрята. Още веднъж, парче се запържва до златисто кафяво.

Печена парче месо разпространение и да се стоплят.

По същия начин всички останали парчета на зарибителен материал.

Ако се приготвя пържола. особено с кръв, то това би могло да бъде и да завърши готвене. Но тъй като ние говорим за свинско месо, след това той трябва да бъде напълно progotovit, в никакъв случай оставяйки neprozharennoe места и кръв. Никой не не иска да се намираме в присъствието на организма по никакъв допълнителен живот, не са свързани с нормалното функциониране на целия организъм.

Ето защо, тиган беше покрита с хартия за печене, която в този случай е много по-подходящ от фолиото. Лежахме на всички пържени пържоли на хартия, на върха на смазочното масло от тигана.

Вложихме печене фурна, които в този момент със сигурност са имали време да се загрява до 200 ° C. Оставете месото във фурната за около 10-15 минути - това зависи от дебелината на парче, на специално фурната и неговата степен на отопление.

Бихме искали месото във фурната, докато готвят. Проверете лесно - Пиърс парче месо в най-дебелата част, особено в близост до костта, тънък нож или клечка за зъби. Ако розов сок говорител - месото е все още суров. Ако прозрачен - тогава месото е готово.

Получаваме свински пържоли с кост от фурната, покрийте с друг печене лист хартия за печене или фолио - няма разлика. Дайте пържоли да са валидни в продължение на около 10 минути - за пържоли, за да "успокои", сокът вътре в тях е престанала да вилнеят и равномерно разпределени в целия текст.

След определят котлети върху плаки и служи. Гарнира се някой, който искате, или никаква. Както сосове - за мен най-добрият горчица. И / или хрян.

Но никой не си прави труда да се прилага кетчуп. дзадзики, пипер сос или друга. че е по ваш вкус. Точно в тази рецепта, аз винаги се опитвам да се запази вкуса на самото месо, без да се променя или добавяне на чужди вкусове, поради което аз не конкретизира всички подправки с изключение на черен пипер. Така че това, така да се каже, основен, минималистичен рецепта за свински пържоли с кост. се фокусира повече върху подготовката на технологиите, а не най-различни вкусове.