Свинска мас - рецепта за това как да се готви на
Запази в любими
Свинска мас - естествен продукт, е широко известен в селски кухня на много страни в Европа и бившия Съветски съюз. В действителност, това е мазнината от разтопено сланина, която се поддържа в продължение на дълъг период от време на бавен огън. В Унгария той се нарича свинска мас в Германия - Schmalz, в Украйна - свинска мас. Във всички езици, думата означава "да се загрее", "стопи".
Начало свинска мас, използван при подготовката на национални ястия като гулаш, унгарски, червен пипер или супа halasle. Като олио се добавя към тестото за печене на тестени изделия и всички видове хлебни изделия. Свинско свинска мас отличен заместител на растително масло за пържене. Тя може да се сервира и като се простира на хляб, винаги със сол и чесън. И на разтопен мазнина се излива яхния и колбаси, предназначени за консервиране, при което продуктът може да се съхранява дълго време.
Независимо от голямото разнообразие от възможности за рецепти свинска мас в действителност един. Капе може да бъде всеки мазнини, но у дома си свинска мас често изработени от висцерална мастна тъкан, което е от голяма полза за други цели, и много по-евтино бекон или podcherevka. Свинска мас, за да получите вкусна и без мирис, висцерална мастна тъкан трябва да бъде избран с голямо внимание. Той обикновено се продава под формата на рулонни рула, 1-2 кг.
Преди да си купите, ще се огледам на парче. Тя трябва да бъде бял цвят (ако жълтеникав оттенък, мазнината е "стара" или трупът беше лошо избивани), без включвания от кръв, приятна миризма. Не купувайте чревна или мезентериална мазнини - защото това може да се отоплява с мас, но ще трябва да се накисва и не забравяйте да прекъсне неприятната миризма на чесън, лук и други добавки.
Начало свинска мас е в домакинството ми е почти винаги, не е добре доказано, отново и отново изпитаната рецепта за приготвянето му.
съставки
- висцерална мастна тъкан 1 кг
- сол на 0.5 часа. л. по избор
Как да се подготвите за домашно свинска мас (основна рецепта)
- Дебел внимателно изглаждане на нож от всякакво замърсяване. В никакъв случай не трябва да я изплакнете с вода, или при оказване на свинска мас е много съскане и водни пръски.
- Top "млечна" филм могат да бъдат отстранени или наляво - за вкуса на крайния продукт няма да бъдат засегнати, но това ще бъде по-лесно да се намалят мазнините на парчета. С помощта на остър нож смилане висцерална мазнини възможно най-фино.
- Поставя парчетата в котела, в дебелостенна тиган или тенджера.
- Сложих чиниите на тихата огъня и копнеят за 1 час, като се разбърква от време на време се гребе. Още след 5 минути, мазнината започва да гори.
- Постепенно парчетата мазнини ще намалее по обем. Важно е, че огънят е бил малък, или свинска мас ще изгори и да потъмнее.
- В резултат, пожълтяване на продължителни слаб огън готвене сухи пръжки остават плаващ в обилно количество бистро масло, което е мас. Ако ще се използва за приготвяне на други ястия или при печене, че не е необходимо да се добави сол. Ако свинска мас се приготвя като титуляр, аз сол на вкус и да даде едва се сдържам.
- Грийвс вземат, като се използват скимер или да ги otbrosyvayu върху сито. Hot свинска мас се филтрира през марля и нож внимателно се изсипва в буркан (които преди това са били старателно мина, залейте с вряла вода или се стерилизира).
- Мас охлажда при стайна температура и се поставя в хладилник за пълното втвърдяване - течна мазнина ще се превърне в маса на мляко-бял цвят, консистенция, подобна на мека масло.
Дръжте свинска мас под найлон или капачка на винт в хладилник, килер или мазето. В хладно място на крайния продукт не се влоши в продължение на месеци.
