съвети италиански за това как да се готви най-доброто спагетите, Marie Claire
За да можете да изберете правилните храни, се прави разлика висококачествени продукти и, разбира се, правото да ги готвя - наука, която италианците притежават напълно. Днес, нашите експерти Мауро Moskardo разкрият някои от тайните на готвене перфектен тестени изделия.
Гастрономически Тайните на готвене най-популярните в света на италианската кухня - паста. Ние разкриват Мауро Moskardi, член на борда на директорите на компанията De Cecco и експерт по италианска храна, живее в Москва в продължение на две години. Той е израснал в най-красивия ъгъл на Италия - Абруцо регион, който е известен със своето кухня.
"С богат опит в De Cecco - един от най-старите италиански компании за производство на тестени изделия, знам, че почти всички тестени изделия, - казва Мауро - В Италия те са в основата на средиземноморската диета, както и една от тайните за красота и дълголетие. Ако знаете как да изберете и се готви на тестени изделия, вие ще бъдете щастливи и здрави до дълбока старост, защото се приготвят правилно спагети, и това е невероятно вкусна и много полезна. "
Фото Getty Images
Бъдете внимателни при избора на паста за зъби
В условията на живот в големите метрополис е трудно да се намери време да проучи внимателно асортимента в магазините, като избора на най-добрите. "Ти - това, което ядете," - казва нито една италианска и ще бъде абсолютно прав.
Сварете спагетите е лесно, обаче, много по-трудно да ги готви вкусно. Всеки, дори и най-незначителна подробност, че сте пропуснали, когато варени, може значително да се промени вкуса на ястието. За да поставите оказа на вкусни, не трябва да забравяте няколко прости правила.
- Колкото по-голям пот, толкова по-добре за вашата паста. Продуктът е в никакъв случай да бъде "близо". За да се стигне при готвене на паста добро състояние, без да губи еластичност и форма, то трябва да абсорбират достатъчно количество вода, затова изчислява по следния начин: 100 г продукт 1 литър течност. В този случай, толкова повече вода толкова по-добре.
- Преди полагането спагетите във врящата вода, не забравяйте да щедро сол и по-добре към морето (голяма) и сол - на вкус водата трябва да приличат на морето. Оптималното изчисляване става: 12 грама сол (около половин супена лъжица) на 1 литър вода.
- Сега е време да се запълни паста и се отбелязва времето. Ако искате да се получи добър резултат, в никакъв случай не може да се прилага по отношение на продукта на времето за готвене скептичен. Класическият вариант на готвене тестени изделия - на състоянието на ал денте, което означава "на зъба": това е така получената паста запазва всички полезни свойства. На опаковката може да бъде вече определено време за готвене тестени изделия (ал денте на държавата, или докато напълно варени) - доверите на съветите на специалисти.
Фото Getty Images
- Не забравяйте, че студена вода паста се измива само в случай, че се готвят салата. Във всеки друг случай, не трябва да правите: освен факта, че сте се измие от крайния продукт на нишесте, което "помага" макаронени изделия, доколкото е възможно, за да абсорбира сос, няма да има нужда ястие се охлажда.
- Премахване на пастата от водата по два начина. Първо - това сгънете в гевгир. В този случай, че не се препоръчва да напусне готовия продукт в гевгир за дълго време: не се страхувайте от вода, която не е имал време да се отцеди, защото останките на течността за готвене от нишестени частици помагат потънете в сос паста, което я прави идеална консистенция. Вторият - да се премахне спагетите от врящата вода с решетъчна лъжица директно в соса. Аз предпочитам този метод.
- Хвърли спагетите с готовия сос, не бързайте да изложи на хранене на плочи. За пълен "единство" на готовата паста съставки трябва да престои в продължение на една минута или две. През това време, можете да започнете полагане на масата и настържете малко пармезан за поръсване.
Разнообразие от сосове за спагети е толкова голяма, че тя може да бъде лесно да се загубиш. В Италия, ние понякога се спори по цял ден за кой от двата сосове, за да изберете за семейна вечеря. Разбира се, всичко зависи от индивидуалните предпочитания и вкусове. Но дори и тук има някои тънкости, комбинация от различни форми на паста с някакъв сос - те трябва да знаят всяко готвене.
- Дълги макаронени изделия, такива като спагети, фетучини, лингуини и telyatelle, умело съчетан с дебели хомогенни сосове: домати с босилек и чесън, сметана на няколко вида сирене, класически песто или бешамел. Друг лесен и вкусен вариант, който е подходящ за всякакъв вид тестени изделия, без изключение, и така популярни сред италианските селяни: много зехтин, лют червен пипер, чесън и пармезан.
Фото Getty Images
- Паста "голям формат": канелони, Pappardelle, големи черупки и листа лазаня Orecchiette идеален за печене във фурната. Тук нека фантазията място: не е необходимо да се подготви едно ястие в традицията на класическия лазаня болонезе, защото можете да попълните с паста всичко, което искат: сирене, зеленчуци, сос, месо или риба, билки или гъби. Например, аз като голям фен на гъби, всички видове паста предпочитат papperdelle със сос от манатарки (манатарки).
- Hollow тестени изделия, докато makkeronchini и кратко пене и черупки в Италия обикновено се сервират с различни видове яхнии. Това може да се кайма с доматен сос пасира в зехтин или растителни диви гъби с крема сирене и фета пекорино.
Държава, в която живеят най-красивите и симпатични мъже
15 иронични, мъдри и жизнеутвърждаващи кавички Стивън Фрай
7 упражнения за развитие на интуицията
Три цветове в дрехите, които ще направят образа повече
Mean Girls: Какво знаем за Дакота Джонсън
Алкална диета Как да гледам 50 20
Кит Харингтън: "Аз - примамка за момичета"
