Сушени тайни лаврак готвене
Сушени риба - един от най-старите български ястия. Жителите на крайбрежните райони обикновено се запасите за зимата на сушени морски костур, шаран, треска. И жителите на средните райони на България vyalili щука, шаран и други речни риби.
Сушени лаврак: готварски тайни
Сушени костур - рецепта вкусни домашно риба
Лаврак - много мазнини и вкусна риба. Ето защо често се използва за сушене. Тя може да се приема като охладени трупове и свеж. не се препоръчва за замразена риба. Но ако има друг избор, можете да го готвя също. Трябва само да изберете внимателно трупа. Костурът трябва да е прясно, перките и опашката - не разбити, очите - ясни, кръгла, а не кухи. Преди сушена риба трябва да се размразява.
Осоляване взето голям лаврак. Кланично тегло трябва да е от 500 грама за килограм. Прясно замразена риба се претегля след размразяване. След това се отделя главата, опашката и странични ребра, отстраняване на вътрешностите. Кланични трупове старателно измити.
За осоляване трябва да изберете правилните прибори. По-добре е, че това е емайл басейна или дълбок тиган. В дъното на резервоара и дъската се поръсва с едра сол. После труповете на лаврак слоеве са положени един върху друг. Всяко ниво се изсипва сол. Количеството на солта на около 5 килограма на килограм риба. Не се страхувайте да се прекалява ястие. Степента на солеността може да се наблюдава чрез проверка на горния слой на рибата. Веднага след като се чувстваш, че това е доста provyalilas и скелетът може да се освободи от солта.
След осоляване рибата се поставя под налягане в продължение на 18-20 часа. Това е достатъчно, за да кланични трупове с тегло до килограм и provyalilis а.
Както иго за разяждането, рибата може да се използва три-литров буркан с вода. Теглото му е достатъчно, за да се създаде желаното налягане
Готов костур промива с течаща вода за отстраняване на излишната сол. След това, рибата може да се затвори, за да изсъхне. По-добре е да се постави трупа, в близост до източник на топлина, за да се изпари излишната влага и риба се съхранява по-дълго. През лятото на костур може да се изсуши на балкона. 3-7 дни рибата е готова.
Сушени костур може да се съхранява в продължение на шест месеца. И ако го сложите в хладилника, след това до десет месеца
Риби сушени: готварски тайни
- За сушене на прясна риба ще изисква по-малко време, отколкото готвенето замразени. - майор морска риба йодирана сол дава една незабравима аромат. - трупове могат да бъдат окачени да съхнат за дрехи щипки или куки от тел. Във второ изпълнение, рибата трябва да бъде предварително пробита с гвоздей в опашката. - Ако изсъхне рибата на балкона Open, спасявайки с марля или мрежа. С други птици sklyuyut целия улов. - При съхранение в хладилник не крият рибата в найлонова торбичка. По-добре е да го постави във вестника, тъй като ще се изпари излишната влага и баса ще е по-рано.