Сушени овчето рецепта с лопата
Рецепта суши овче острие
Fresh острие измиване агнешко рамото и подсушете с кърпа или салфетки. Изберете подходяща купа, добавете сол на месото. Тя не трябва да бъде голяма работа да почистват острието напълно в тиган.
Изсипете в купа голяма сол. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 1-2 мм. Сложете в купа и острие зареждане солта.
Агнешко трябва да бъде изцяло под сол.
Покрийте с кърпа, за да се изпари влагата и се оставя в продължение на 2 дни.
Чрез два дни с главата нож, отново напълно се потопите в сол. Покрийте и оставете на мира отново още 2 дни.
Същността на осоляване не само добавете сол на месото, но също така и да се отърве от излишната влага, която е в месото.
В края на четвъртия ден се вземат солени овнешко плешка и измийте остатъците от сол. Старателно подсушете месото с помощта на кърпата.
Докато месото се суши пристъпи към получаването на смес от подправки.
- Преси в чаша обелени скилидки чесън, добавете сухите подправки и се разбърква. Вземете малко вода кипене и за ostuzhivayte градуса супени лъжици 40. След разбъркване, се добавя вода към сместа с чесън подправка. Добавете толкова много вода, че се оказа, като овесена каша, подобен на горчица.
Изобилно покрита с тази смес от всички острието напълно.
Избор на дома си, а по-скоро с балкон проветриво място и затвори плешка.
В това състояние, острието трябва да бъде средно от един месец.
Имайте предвид, че тъй като на соленост агнешко острие може да капе течност.
Той служи на масата ситно врязан като "basturma" като титуляр.
Рецептата на бедрата сушат овче
Този път ще вземе агне бедро и рязко издърпване, без подправки - сол само. За да направите това, вие трябва да закупите един заден крак на агне.
В нашия пример, овче хип тежи около 2 кг.
В печене, тъй като ние имаме, с други прибори или излее солта, която се формира в най-долния слой на сол, с дебелина 1-2 мм. Във всеки случай, ние ще поднесе отблъскваща фолио, но не е задължително.
Сложете крака на агнешко месо за печене лист и отгоре щедро излея сол. С помощта на ръцете навън пеша, за да се направи, но с отворен месо. Всичко трябва да бъде под сол.
В това състояние, месото трябва да остане няколко дни. Ден по-късно станахме мокра сол, тъй като течността се отделя от месото. Ние почистени крака от мокра сол. Премахване на фолио от отвращение със сол и определя нова.
На втория ден процедурата се повтаря в рамките на първия ден от осоляване.
На третия ден, като клисава на сол и отново трябваше да замени солта напълно.
Бъдете сигурни, да се има предвид, че спирането на агнешки капещите остатъци намерени в месни сокове.
На четвъртия ден от тежат сол се появява на повърхността на месото.
Месото е тъмно кафяво. През следващата 4 дни бившият агнето са наблюдавани специални външни промени. В този случай, месото в окачването е 10 дни.
След проба от сушени агнешко крак варени тази рецепта, стигнахме до извода, че в месото на сол трябва да се съхранява от 7 до 10 дни, тъй като не са ли достатъчно агнешко солени, особено в костите.
И накрая, не забравяйте да използвате някои сухи подправки (черен пипер ще бъде към статията), в първата рецепта.