Suite алкохол или екстри, които по-добре

> C2H5OH е безцветна прозрачна течност с характерна миризма и остър вкус, е крайният продукт на процеса на ферментация. В зависимост от съдържанието
етилов алкохол алкохол vysokoalkogolnye разделен на до 96% алкохол (етанол), силно 31-65% алкохол (водка, ром,
) Srednealkogolnye 930 процента алкохол (Вина, ликьори, ликьори), ниско алкохол 1.58% алкохол (бира, квас). Етилов алкохол и се смесва с вода във всяко съотношение, 78,3S има точка на кипене, точка на замръзване минус 117С, хигроскопичен. Класификация на алкохол.

В зависимост от изходния алкохол се разделя на храна и технически. На свой ред, храна на алкохол може да бъде произведен от:
зърно и суровини. В зависимост от степента на пречистване е разделена на безводен алкохол, медицински, и да се чувствате, допълнително, по-висока пречистване първи клас.

Етилов алкохол (етанол) дестилация на продукта ферментирали въглеродсъдържащи продукти, последвано от концентриране и пречистване на дестилация (алкохол-съдържащ течност). Етанолът е безцветен, свободно течащи запалителна течност плътност при 0 ° С 806 кг / м, с 78,3S точка на кипене; е смесим с вода във всякакви пропорции, в големи дози е токсичен. Етанолът се използва широко в различни сектори на икономиката. Над 150 растения, използвани като суровина, разтворител и гориво. България е произвела повече от 1/6 от световното производство на етанол. Основните потребители на храна етилов алкохол са алкохолни напитки и вино-вкусовата промишленост.

Храни алкохол е силно концентрирана смес от почти чист етилов алкохол и вода. 95% пиене етилов алкохол като хранителен продукт се реализира само в Далечния Север и Сибир. По принцип тя се използва като основна или спомагателна суровина в производството на водка, ликьор, ликьори, горчиви и сладки ликьори, гроздови и плодови вина. Храни етилов алкохол се получава от растителни суровини, богати на
(Картофи, зърнени храни, производство на нишесте отпадъци) и инулин (гулия и корени от цикория), или от захранваща дървесна суровина, съдържаща
(меласа отпадъци от производството на захар, захарно цвекло, неотговарящи на сурова захар, захарна тръстика стъбла, неотговарящи на плодове, включително грозде и вино от отпадъци).

В основата на производството на етанол от зърнени култури картофени грудки и зърна са две биохимични процеси: хидролиза (озахаряване) на нишесте, съдържащо се в суровината, и ферментиране на получените захари към алкохол и въглероден диоксид, и
физичен процес на разделяне на течности, точки на кипене. нишесте захарифициране олово чрез амилолитични ензими, които се натрупват в покълнали зърна (малц), или произведени
род Aspergillus: Asp. Avamori, Asp. Oryzae. Asp. Niger, Asp.

Usamii, Asp. Botatae. Ензим дрожди CX-глюкозидаза (малтаза) катализира хидролизата на дизахарид малтоза на два глюкозни молекули, и сложни ензими цимаза ферментира глюкоза в етилов алкохол и въглероден диоксид: С
+ 118 кДж. От зърнените култури за производство на етанол използват главно царевица, ечемик, овес, ръж, пшеница, просо. При производството на алкохол се използва така наречения зелен малц, т.

Е. овлажнен с 3840% съдържание на влага и покълване ечемик, ръж, пшеница, овес, просо, царевица. Обикновено дестилерии малц използва смес от два или три вида зърна. При избора на миксове са склонни да се създаде най-пълния набор от активни захарифициращия ензими.

За ферментация суровини захарифицирано zernokartofelnogo нарича жълт, се използва дрождите Saccharo-myces Cerevisiae съст XII, II М. Получаване на суров измиване, пречистване от примеси;
захарифициране на нишесте под действието на ензими amiloliti-радикално и А- (Z-амилази и олиго-1,6-глюкозид-PS (декстриназа), съдържащи се в млякото или малц чиста култура на гъбички, за 510 минути при температура 5758S;
ферментация на малтоза (след превръщането им в малтоза) в етилов алкохол и въглероден диоксид чрез действието на дрожди ензими за получаване на зрял каша, съдържаща 710% алкохол;
отделяне на кашата през неговите пара дестилационни колони в специален суров алкохол, съдържащ около 88%. Етилов алкохол и примеси, произведени по време на ферментацията;
повторна дестилация на суров поправка апарат алкохол за партида или непрекъснат режим на работа за получаване на съдържание от 96 до 96.5% по обем.

Ректифицираната дух и се получава директно от кашата на непрекъснато действащ bragorekti fikatsionnyh апарат, където отделеният суров алкохол онечистване. Онечистванията са вторични и алкохолна ферментация странични продукти. Повечето от тях имат вреден ефект върху човешкото тяло, поради което остатъчното количество примеси и състав се отрази
отстранени дух и произведен от него дестилерия.

Когато общо съдържание на примеси в суровия алкохол 0,30,5% в техния състав идентифицирани повече от 50 съединения, които могат да бъдат отнесени към един от четирите химични групи: алдехиди и кетони, естери, висши алкохоли (фузелово масло) и киселини. Пречистването (фракциониране) суров алкохол от добавки е предпоставка за последващо получаване алкохол водка и други алкохолни напитки. Фракциониране чрез дестилация на суров алкохол въз основа на различни точки на кипене етанол при нагряване и замърсяващи примеси. В зависимост от степента на нестабилността на тези примеси са главата, опашката и междинно съединение. Head примеси кипи при температура под точката на кипене на етанола.

Този алдехиди (етил и т.н.), естери (етил формиат, uksusnometilovy, uksusnoetilovy и др.), Метилов алкохол. За провеждане на опашката примеси кипи при температура над точката на кипене на етанол. По същество фузелово масло, т. Е.

Висши алкохоли, пропил, изо-пропил, бутил, изобутил, амил, izoa-мила и др. Примесите на опашката са също фурфурал, ацетали и някои други вещества. Междинните примеси представляват най trudnootdelimuyu група съединения. В зависимост от условията на дестилация може да бъде глава и опашка.

Тази група включва примеси izomaslyanoetilovy, izovalerianoetilovy, uksusnoizoamilovy, Изов lerianoizoamilovy-естери. Окислява алдехиди до ненаситени съединения. В зависимост от степента на пречистване отстранени етилов алкохол е от четири разновидности: Deluxe 96.3%, 96.5% допълнително на. най-висока пречистване и 96.2 първа степен 96% об. За производството на алкохолни напитки, употребяващи алкохол Suite, Екстри и по-висока клиринг.

Етанол пиене сила 95 произвежда 0,2% об. Миризмата и вкуса на това трябва да бъде характеристика на ректифициран етилов алкохол от най-пречистване, произведени от зърно и картофи, останалите
Това е същото като за отстранени етилов алкохол от най-високо пречистване. Излива алкохол в чисти бутилки от 0,5 литра и 0,25. Бутилка етикет алкохол лепило определен модел се посочва: име на производителя, наименованието на алкохол, крепост в обемни процента, капацитет бутилка и номер на стандарта.

път
Пиенето на алкохол не е ограничен. Що се отнася до качеството на питейна етилов алкохол трябва да отговарят на изискванията, посочени в таблица. 16.

Органолептични характеристики на алкохол се отразяват на външния вид, цвят, вкус и мирис. Пиенето на алкохол трябва да е прозрачна, безцветна течност с характерен мирис и вкус
В допълнение към показателите за качество органолептични проведени в алкохол физикохимични проучване и създават обемната фракция на етилов алкохол (95,0 0,2%), концентрацията на масата на алдехиди (не повече от 4 мг / дм
), Фузелово масло (не повече от 4 мг / дм
), Етери (по-малко от 30 мг / дм
), Свободни киселини (не повече от 15 мг / дм
). Напитката трябва да поддържа пробата в метилов алкохол с фуксин сярна киселина не съдържа фурфурол. Етиловият алкохол се получава само от хранителни суровини. Основната суровина за производството на алкохол е картофи, меласа.

Подготвителни почистващи материали от примеси, получаване на малц;
сърцевина на готвене скорбяла сурово нишесте захарифициране, ферментация захарифицирано маса, дестилиране каша и получаване на суровия алкохол;
крайната дестилация (повторна дестилация за пречистване на етанола от примесите). OH), произведен разновидности: Standard, Екстра,
най-високата пречистване и 1-во. Ректифициран етилов алкохол е бистра, безцветна течност без чужди миризми и вкусове.

Под обем процента от алкохола се разбира количество от 100 мл на милилитър хидроалкохолен разтвор при 20 ° алкохол Suite Сила 96,3% об на. Екстра 96.5, най-високата пречистване 96.2, първа степен на 96,0%. Етилов алкохол е безцветен, тънък течност;
безводен алкохол при 20 0 С; 78927; точка на кипене до 760.

Чл. 78.3 ° С; замразяване ----- 117 С, произведени от различни смеси и картофи, с изключение на бобови растения. При производството на картофи алкохол Suite количество в сместа не трябва да надвишава 35%, 60% Extra алкохол. Без консерванти.

В България razreshn като метод за екстракция с разтворител и в приготвянето на храни съгласно TI, максималното количество остатъчен съгласно TI (стр. 42 5. 3. SanPin 2.

3. 2. 1293-03). Етилов алкохол е безцветна течност се смесва с вода във всякакви пропорции.

Храни алкохол получава само чрез ферментация на захар-съдържащи течности. Етанол в България и повечето други страни, които не са взети под внимание. Тя е неразделна част от много хранителни продукти, употребата му не е ограничен като консервант. Показан е консервант действие се излиза от концентрация на няколко процента, и се свързва с намалена активност вода в хранителния продукт.

Арабите са използвали алкохол за съхранение на плодове Еш преди хиляда години. В момента се използва етанол в промишленото печене и винопроизводството. Той се добавя към сока, а след това се използва в производството на вина и специални вина. етанол е все още в домакинството се използва широко в
плодове в ром и захар.