Степен на изпичане пържола

Вкусът на пържолата може да се отрази не само на качеството на месото на трупа, от която е бил отрязан, и породата на животното, но и правилното приготвяне на технологиите като цяло и на степента на печене в частност. Ето защо ние ще продължим в своите препоръки за това, което видове редки пържоли са, как можете да ги определят, и най-важното, как да се постигне необходимата степен на готовност у дома.

Какви са редки пържола?

Има пет основни вида редки пържола: синьо / суровина - суров, но топла пържола, повърхността на които едва докосна скара, редки - пържола с кръв, което е по-интензивен къдравоподобен отвън, но отвътре е все още суров, средно рядко - на пържола слаб печене без кръв но с розов сок, средно - средно редки пържола от която тече бледо розов сок и добре направено - силно печено месо. Има и друг вид печене, която не е включена в списъка на класически - prozharka средно добре, това е, почти печено месо, но все още не е довела до текстурата на подметки за обувки, като пържола добре направено.

Степени на температура и печене стекове

В идеалния случай, за да се определи готовността пържола не трябва да намали назъбване и като се има предвид желанието (риск губи сочност), и с термометър за месо. Тъй като температурата на всички степени на печене за дълго време, и доста точно калибрирани поколения, за да се направи добра месо у дома в компанията на термометър за готвене не е трудно.

Най-малко печено, че е топло, но все още суров пържола сурови, е с температура 45-49 ° С Неговата по-рядко пържени колега може по своя температура достигне 49-56 ° С, докато температурата на правилно печено пържола среда рядко да варира в рамките на 5 градуса по-висока, т.е. 55 до 60 ° С Steaks печене среда, която обикновено води до познаване неопитен месо готвач готвене има температура от 65 до 70 ° С, и почти без прекален сок месо може да бъде по-висока от 100 ° С

Все пак, ако не разполагате с термометър под ръка, точно както няма желание да го придобие, готовността на месо, може да се определи чрез докосване, без да мисли, както е показано в картината. Чувствам пържола тиган и сравнение с плътността на плътността на повърхността на предварително определен диапазон на дланта.

Време Редки пържола

Разбира се, ако вашата задача е да се достигне определена температура във вътрешността на месото трябва да отговаря рамката на времето за готвене. Също така имайте предвид, че никой друг освен себе си до една минута не можете да посочите по време на подготовката си специално месо, както и причината за това е проста - различна дебелина, площ и кройката на пържоли във всеки отделен случай. Въпреки това, не се отчайвайте, за груба ориентация все още има във времето.

В идеалния случай, месото трябва да бъде приготвена на скара, а по-малката печене искате да видите в края на краищата, толкова по-бързо месото трябва да е в чинията ви. Преди терен в печене, пържола трябва да бъде доведена до стайна температура, тъй като тя е при това състояние на топлината ще се разпределят поравно месо, и няма да работи така, че парчето ще остане изцяло вътре в червено, въпреки факта, че външният изсъхне. Следваща Хаскала тиган или скара и поставете върху парче от него. 40 секунди от всяка страна ще бъде достатъчно, за да се затопли пържола сурово, както и един и половина минути е достатъчно за приготвяне на месо с кръвта. Средно редки пържола трябва да бъдат подготвени за 4-5 минути и го изпечете на човек - 5-7. Що се отнася до месото добре направено, че е трудно да се обърка с това - самостоятелно 9-10 минути и с минимална част от месен сок е готов да служи.