Степен мрамор говеждо

Мраморен говеждо - концепция, която съчетава месото няколко породи говеда, първоначално отглежда в Япония и има уникални свойства. Месото от тези породи мускули фино примесени с мононенаситени мазнини. В добре сготвено говеждо тези мазнини се стопяват и дават месото с уникален вкус и нежност.

В наши дни, има три различни вида "мрамор" говеда в света. Тя Srossbreed или хибридна порода, чистокръвни породи и японски Fullblood. Каква е разликата между тях?

Хибрид - разпространено име говеждо месо, което се произвежда и предлага по целия свят. Това е в резултат на кръстосването бикове на японските говеждо порода крави от Холщайн порода и Ангъс. Най-често това говеждо месо е закупен за собствено потребление или сервира в малки семейни ресторанти. Правилно преработени меса srossbreed е отличен продукт.

Чистокръвен порода - е резултат от четири етапа пропускателен порода кръстоска или Ангъс бикове с японски Fullblood месо. Получените животните се намират в САЩ и Австралия, както чистокръвни Wagyu, но продажбата им е забранено по силата на тази марка на вътрешния пазар на Япония.

Телешки японската скала, наречена Wagyu: "ва" - означава "японски" и "Гу" - "говеждо месо". Трите най-известни японски скалата - Таджима от Хього, Itozakura от Шимане и Тотори префектура Kedaka.

Fullblood - е японската Черно Wagyu без никакви примеси в родословието. Японска асоциация на производителите Wagyu определя порода Fullblood, като "потомци на Wagyu породи, чиито предци идват от Япония и разполага с чисто родословие."

Световноизвестната и много скъпо говеждо "Kobe" се отглеждат в Хього в Япония. Това говеждо месо се произвежда от бикове, а по-ексклузивен Matsuzaka говеждото месо е произведено от едър рогат добитък. Породата се използва за производство на говеждо Кобе, наречена Таджима.

Качеството и вкуса на японски Wagyu месо е малко по-различен от другите разновидности на мрамор говеждо месо, което обикновено се яде в Австралия или Америка. Някой може да каже, че японското говеждо месо е нежна, подобно на маслото и има сладък вкус. За съжаление, месото е много скъпо и е достъпно само в ексклузивно Токио ресторанти охладени. Тя никога не е бил изнесен, и износа на генетичен материал е строго забранено. В Япония, Wagyu говеждо месо се смята за национално съкровище.