Статии за вино и винопроизводство
Научете как да изберете виното да ви хареса
За да се разбере характеристиките на виното, е важно да се научат на изкуството на вкус. След като научил за разпределяне на 5 големи ароматни компоненти на вино, можете да разберете по-добре какво да се радвате на вино.
5 основни характеристики вино:
- сладост
- киселинност
- танини
- плодоносност
- Капацитет (плътност)
Човек се чувства сладкия вкус на езика си, толкова сладко - това е първата ни вкус впечатление, както и повечето хора като него. А сладкото - изберете вино с остатъчна захар (например, индийско орехче) или вина от малко сушено грозде. Странното е, но на остатъчна захар, съдържаща се дори в сухи вина, което придава на закръгленост на вкус.
Понякога най-сладкия вкус на виното, което може да се чувства поради високото си съдържание на алкохол (особено глицерин, който се съдържа в вината от добре узряло грозде). Висока алкохол дефинирате по:
- чувствате топло и леко мазна в средата на езика, когато за провеждане на виното в устата си;
- дълги крака, висящи по стените на чашата: силни вина имат по-висок вискозитет.
Киселинността в храната може да бъде сода или чубрица.
Ако имате кисел вкус, свързан с приятно усещане за свежест и влага, като че ли са дъвчене на една ябълка, подбрани вина от хладните райони или реколта студено е. Обикновено тези вина по-негативни, т.е. белите дробове.
Ако думата "сладък" ви носи скулите и кисел вкус дава усещане за грапавост на небцето, изберете богат, плътен и закръглен вино от южните райони или в горещи реколти. Освен скрий (баланс) висока киселинност на вино, чрез добавяне на леко тяло грешка може да се екстрахира и захар в барел дъб.
3. Танините - характеристика на вкус вино.
Тъй като смятаме, танините? Тя има вкус на чай листа от черен чай, танините в най-чистата му форма - горчив и стипчив. Младите плетени танини и сухота в устата, но не създават объркване виното суха и танинова.
Защо обвиняваме танините? Те придават на виното сложност, структурата и капацитета за дългосрочно съхранение.
Танините са от кожите на виното или гроздови семки, и дървото на дъбови бъчви, в които се съхранява виното. Поради това, в светлината на бели вина без танин екстракти не е на всички, и най-танинови вина - отлежало в дъбови червено от южните лозята.
При съхраняване на виното танини се размекват, така че младият виното повече проститутка и възраст - по-мека.
В описанието на вина често се използват плодови аромати. Преходът от леко кисели вина за гъста северните, южните вина има вкус, така че:
- Червено вино: От червени горски плодове (малини, ягоди), на тъмно плодове (къпина, боровинка, касис, слива).
- Бяло вино: От лимон и вар в праскова и жълта ябълка.
Ако не са привлечени от плодови вина и билкови аромати (цветя, билки) - изберете най-младите, най-вече бели вина. Ако ви харесва миризмата на животни (месо, кожа) - на възраст от червено вино.
5. тялото: от светло до пълно тяло.
Във всеки от четирите предходните параграфи, се сблъскваме определена плътност или вино способност. Body обобщава общото впечатление от виното. Можете да подобри способността Ви да изберете виното, като се обръща внимание на това, което определя неговото тяло. Вино тяло - е сумата от много фактори: вида на гроздето, място и година на производство на вино технология, нивото на алкохол и захар.
Най-пълноценни вина идват от топли райони и в гореща година реколтата, това вино възраст в бъчва, сладки и силни. Също така важно е ролята на грозде (по-тъмна и по-дебела кожа на грозде, плътен виното от него) и на вино (вино с възрастта става по-малко плътен, тъй като танини се утаява под формата на зъбен камък).
Определя вина telnost възможно за срока на неговото послевкус: колко време е необходимо на вкуса на виното в устата си, след като го погълне? 5 секунди? 40 секунди? Ако виното е наистина плътен, в края на дегустацията, тя ще бъде по-лесно, отколкото в началото.
Въз основа на материали winefolly.com