срещи ястия
Кетъринг за чакане на населението е на второ място след търговията. Всяка година неговите услуги се използват от повече от една трета от населението, делът на кетъринг за разходите за храна на населението е около 10% от жителите на градовете, и 4-6% в селските райони.
За да се осигури публични предприятия за обществено хранене, страната ни е по-малък икономически развитите страни е около 2,5 пъти, и бизнеса открит на 10 хил. Хората имат по-малко от около 6 пъти.
Изкуството на готвене - готвене, готварска книга сделка - един от най-старите професии. Разбира се, в праисторически времена, като готвенето е на примитивен характер. Хората инстинктивно избират определени храни, особено без да се притеснявате за тяхната полезност за организма, комбинирани, усвояемост. Но, като овладял пожар, се научили да обработват култури, повишаване на едър рогат добитък, направете керамика, хората все повече и повече за разнообразяване на храната си и измислят различни начини, за да го подготви.
В продължение на стотици години, хората са се променили и подобрени методи за обработка на продукти, създаване на хиляди сложни рецепти, готварски методи, съобразени с икономическите, климатичните условия на живот и вкусови изисквания. Постепенно се изгради национална кухня, които са неразделна част от всяка национална култура. Темата на курса ми работи "за срещи ястия. Пържоли от пилешки гърди. " Ето защо, за своите писане на конкретни цели, поставени пред мен: извличането и подбор на необходимата информация: запознаване с правилата на организацията на месо и горещи работилници, запознаване с типологията на подготовката, проучването технологията на приготвяне на съдове за банкети и други въпроси.
Garnirnye ястия от месо могат да се класифицират като:
Метод на получаване:
sousnoy или в течна среда (месо задушено, месо свинска мас, котел за приготвяне);
в сосове или течна среда и гарнитури (зеле ролки, Salsola, ориз, яхнии).
метода прилагане:
заедно с гарнитура (ориз, яхнии, картофи, Salsola);
отделно от гарнитурата (търкаля с паста или яйца).
в съответствие с метода на предварителна подготовка на полузавършен:
отвара (сърце, бели дробове, вимета сос);
пържене (месо свинска мас, аза, задушено, кюфтета);
без топлинна обработка (рула, торти нарязан)
Месни основни ястия, приготвени говеждо, агнешко, свинско, телешко месо, кози, езикови, бъбреците, черния дроб, както и други странични продукти от вимето, рогата говеждо месо, предна част от гърдите или бекон, шунка и колбаси, кренвирши, наденица и други храни.
В зависимост от използваната за отопление на месо за готвене метод всички вторите меса могат да бъдат разделени в варени, задушени, пържени и печени.
Избор или приемане метод за топлинна обработка на втора месо зависи главно от частите на присъствие трупа тлъстина на заклани животни и на термично състояние на месото.
По-долу е технологията на приготвяне на няколко вида пържола от пилешки гърди.
Накълцайте пилешки гърди с подправки
Чесън, преживявам средно ренде, комбинирайте с черен пипер и разбъркайте добре. Пилешки гърди, нарязани на половина в дебелина, отпор, сол и се разпространяват с чесън и черен пипер. Разбийте яйцата. Пилешки котлети бръкнат разбитите яйца и пържени и от двете страни в тиган с олио до златисто кафяво. Реже да поставят в купа и с гарнитура от зеленчуци. Гарнирайте с добри връзки варен ориз.
Lazy пържоли пилешки гърди
Брой на порции парчета.
Накълцайте пилешки гърди, панирано с галета
Брой на порции парчета.
Черен пипер на прах
Пилешки гърди и разрязва на две, получавате 4 формация. Всеки слой е малко през филма отбивам гладката страна на чука. След това всеки слой със сол и пипер, поставете в средата на парче масло и малко нарязан копър. Сгънете на две котлет. В едно плато, за да се прекъсне яйце, леко го разбийте в друга излея брашно, галета в трета. Първо котлет всеки потопите в брашното, а след това потопени в яйце, и веднага в бисквити, панирано, като с плоска форма. В тиган се нагрява растително масло, за да се пържат котлети над средните топлина до златисто кафяво двете страни. Сервирайте тръбопроводи горещо, докато коричката е хрупкава.
Накълцайте пилешки гърди със сирене
Брой на порции парчета.
промива пилешки гърди, суши се нарязва на малки кубчета. Чесънът чисти, измийте, изстискайте сока. Твърдо сирене решетка на средно ренде. Комбинирайте чесъна, пилешки гърди. сирене, брашно, яйца, сметана. Сол и пипер и разбъркайте добре. В тиган с горещо олио да се пържат пилешки пържоли до златисто кафяво. Служи за топло или студено.
Накълцайте пилешки гърди с гъби
Брой на порции парчета.
Пиле яйце (пресни)