Спецификата на сладкар

Смятате сладкар професия обещава? Къде може да работи сладкари? Какво "сладък търговия" разполага, което трябва да се знае предварително? Как да станете сладкарят?

Това е трудно да се намери някой, който не би искал сладко. Всяка страна, независимо дали е семейна рожден ден или сватба, не можете да си представите, без красива торта, бонбони или някакъв печене. Рафтове сладкарници често изглеждат толкова атрактивни, че да устои и не се опитвай тази красота, просто не е възможно.

Всички тези вкусни "произведения на изкуството" са изпечени от техния Майстор - сладкари. Те са тези, които са ангажирани в тази "сладка работа."

Сладкар - е професионалист, който създава сладкарски (бонбони, карамели, шоколади, сладкиши и т.н.), десерти и сладкиши. Членове на професията могат да бъдат намерени в големите хотели, ресторанти, сладкарници, сладкарски изделия фабрика, с големи супермаркети, с техния малък сладкарски изделия. Запознайте се и сладкари, която управлява работата си, за да създадете свой собствен бизнес и се занимават с продажба на сладкарски изделия собствено производство.

Къде и кога е роден сладкар занаят?

Капитаните на сладкиши за готвене са високо ценени по всяко време. А известно ястие рецепти държат строго пазена тайна, те са били предава от баща на син, така че да създадат цяла династия на известните сладкари. Кралският дворец и камери сладкаря на хана принадлежала на привилегированите служители. Сега ние се обръщаме към настоящето. Какво прави сладкиши в момента?

Каква е отговорността на сладкиши?

Сладкар трябва да бъде в състояние да произвежда различни видове тесто, разнообразие от гарнитурата, различни видове крем за дадена рецепта. Пече и украса продукти, както и да може да се получи с високо качество, различни видове, ароматизиращи храни.

По-голямата част от работата се извършва на ръка, с помощта на специални инструменти, поради което професията сладкар често се приравни към професията на художник и скулптор в същото време. Художникът създава бои и четки и сладкарска сметана - и захарни изделия спринцовка.

Задължения на сладкиши ще бъдат различни, в зависимост от това, къде да се изпълнява. В големите предприятия сладкари имат специализация: например, един човек може да е отговорен само за сладкиши, а от друга - се занимава изключително с десерти.

Но в същото време всеки сладкар трябва да знаете:

1. Гамата от продукти.

2. хигиенни правила производство на сладкарски изделия, включително реда и условията на съхранение на съставките и готови продукти.

3. Видове суровини и неговите свойства.

4. Съставът и начина на получаване на сладкарски изделия, както и различните видове декорация, декорация.

5. Структура и правила за използването на специално оборудване.

6. Как да се подготвят и украсяват сладкарски изделия.

Разбира се, само на уменията и знанията не е достатъчно. Както във всяка професия, важни и лични качества. Сладкар трябва да разрешат въпроса креативно, да бъдат внимателни.

В допълнение, тя ще се нуждаят от добро здраве и физическа издръжливост, тъй като трябва да бъде на краката си за дълги периоди от време при достатъчно висока температура среди. Важна и добре развита вкус памет, фин вкус и мирис чувствителност.

Как да станете сладкарят?

Най-лесният начин - да се получи вторично - специално образование. За сладкарски специалитети включват сладкар захарни изделия, сладкар. Свързани специалитети - технолог на общественото хранене

Има кратки курсове и програми, които също могат да се научат да бъдат сладкарят. Сега професията има отлични перспективи: при производството на храни, нови технологии, бързо развиващ се район на хранене (ресторанти, кафенета, кафенета, заведения за бързо хранене). Като цяло, един добър майстор сладкар е, където да изразят себе си.

Така сладкар може да се очаква добра заплата: обикновено е значително по-висок в сравнение с конвенционалните готвач заплата. Разбира се, много зависи от фирмата на работодателя: голяма компания отличен майстор сладкар може да разчита на заплатите с много висока квалификация ниво. И най-добрите готвачи сладкарски може да диктуват своите условия за компанията. В края на краищата, това е често изискан десерт се превръща в "визитна картичка" на ресторант или кафене.

Между другото, сладкиши-професионален могат да участват в международни състезания: един добър начин да научат нещо ново и да стане по-ценен експерт в очите на работодателите.

Къде може да работи сладкари?

Предметът на дейност на сладкари не са ограничени до сладкарски и хранителни фабрики. Те се нуждаят и бюджетни организации. Заплата там са склонни да бъдат по-ниски, но можете да разчитате на стабилност. Така че, може да се изисква сладкари:

1. На кетъринга (ресторант, кафене, трапезария, бар, чайна, лека закуска).

2. В лечебни заведения (болници, санаториуми, летен лагер).

3. образователни институции: училища, детски градини, институти, колежи и технически училища.

4. На заготовки фабрики, търговски кухни, мелници за производство на полуготови продукти.

5. магазините на готвене.

6. Можете да опитате да организират свой собствен бизнес.

Въпреки привлекателността и престижа на "сладък търговия", за да сладкар понякога пада много трудни времена.

Той е принуден да работи в условия на висока влажност и температура. В допълнение, сладкари изпитват сериозен емоционален стрес, че е важно да не се развалят крайния продукт, и да го държи специалист в постоянно напрежение.

Физическата активност също не може да се нарече в незначителни за него писахме по-горе. Съвсем случайно в професията доста медицински противопоказания. Те включват алергични реакции към храни, респираторни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, кожни заболявания и други. Разбира се, трябва да се запознаете предварително с списъка на противопоказания.

И, разбира се, не забравяйте за опасността от наднормено тегло: постоянна работа с бонбони подарък не се предава. Дори ако сладкарска - не е сладко, е необходимо през цялото време на вкус на продуктите, за постигане на желания резултат.

Така че трябва внимателно да се претеглят всички "за" и "против". Но от цялата професия на сладкар - един от най-обещаващите, особено за тези, които обичат да готвят и го прави с душа.